Escargot je jedilni jedilnik v francoskih restavracijah višjega cenovnega razreda, ki je naklonjen tako svojemu okusu kot zmožnosti izločanja spremljevalcev jedilnic, ki imajo lahko nekaj zadržkov glede uživanja polžev.
Toda izkazalo se je, da ljudje v Sredozemlju že kar nekaj časa jedo polže. Natančneje, približno 30.000 let, kaže nova študija v PLOS One.
Nova študija je preučila zavržene polževe lupine, ki so jih našli v človeških bivališčih v Španiji, analiza pa je znanstvenikom dala dobro sliko, kako so se polži kuhali na različnih lokacijah. Če želite poskusiti izdelavo escargot-a-la-Stone-Age, boste morali izbrati polže, starejše od enega leta. Nato lahko polže v njihovih lupinah pražite na oglje žerjavice iz bora ali brina 5 do 8 minut pri temperaturi, nižji od 707 stopinj Fahrenheita. Druga metoda, omenjena v prispevku, z najdišč v Alžiriji, je vključitev polžev v ognjišče med dvema slojema segretih kamnov in njihovo puščanje.
Brez besede, ali so te polže namočili v česen in maslo in jih postregli v posebnem krožniku z drobnimi vilicami in kleščami. (Najboljša ugibanja: to je verjetno prišlo kasneje.)
Medtem ko študija potiska nazaj datum, kako ljudje v Sredozemlju jedo polže do 10.000 let, avtorji ugotavljajo, da so dokazi o človeški porabi polžev podobno dolgi tudi v drugih krajih na svetu, vključno s krajem v Tanzaniji, kjer so raziskovalci našli dokaze da so tam ljudje jedli tudi zemeljske polže pred približno 31.000 leti.
