V Brooklynu ogromni rezervoarji, napolnjeni z bakterijami, čakajo, da začnejo prispeti prvi ostanki hrane. Ta "prebavljajoča jajca" so tu, da rešijo večni zaplet: kaj storiti z ostanki hrane, ki so jih ostali med kuhanjem ali zavrnili na krožniku? Ko se živilski odpadki odpravijo na odlagališča, zavzamejo prostor in ustvarijo toplogredni plin, ki moti podnebje. Toda New York City sprejema novo idejo: namesto plinov iz živilskih odpadkov namenoma naredite plin in ga uporabite za gorivo v mestu.
Od NPR:
Tam, kjer drugi vidijo blato in potencialno nevarno blato, Pynn vidi vir obnovljive energije, zahvaljujoč trilijonom koristnih bakterij v jajcih prebavil.
"Digesters se radi hranijo kot mi: trikrat na dan, " pravi. "Všeč jim je, da so na toplem, 98 stopinj. In to, ali hočemo priznati ali ne, vsi delamo plin. In za to moramo imeti: fantje."
V tem primeru je ta plin metan, ki ga lahko uporabimo za ogrevanje domov ali za proizvodnjo električne energije. Trenutno ta bakterija prebavlja večinoma blato iz čistilnih naprav. Se pa uvajajo v novo prehrano: ostanke hrane. Upanje je, da bo ta obrat kmalu prevzel stotine ton organskih odpadkov iz hiš in stanovanj.
Restavracije v New Yorku bodo leta 2015 morale ločiti svoje organske odpadke od preostalih odpadkov. Nekateri so že začeli v okviru pobude nekdanjega župana Michaela Bloomberga Food Waste Challenge, v prvih šestih mesecih programa pa so sodelujoče restavracije preusmerile 2500 ton odpadkov z odlagališč. Te odpadke so pretvorili v kompost ali jih odnesli v objekte, kot je bil ta v Brooklynu, da bi jih pretvorili v bioplin, od tam pa v elektriko.
Vendar obstaja razlika med recikliranjem v podjetju in recikliranjem doma. Mesto si prizadeva za razširitev programov recikliranja živilskih odpadkov, da bi zajeli tudi ostanke živilskih živil, tako da zbirajo ostanke hrane na enak način, kot se zdaj zbirajo steklenice, pločevinke in drugi reciklirani materiali.
Iz NYT:
Prebivalci stanovanjskih stavb odlagajo ostanke ostankov hrane na osrednjih zbirnih mestih, najverjetneje na istih mestih odlagajo material, ki ga je mogoče reciklirati.
Ni še treba vedeti, ali bodo New Yorkerji prevzeli program, saj se bodo nekateri lahko stiskali, ko bodo hranili posodo s potencialno neprijetnimi odpadki v običajno utesnjeni mestni kuhinji, četudi naj bi jo redno praznili.
Mesto je v zgodovini imelo razmeroma povprečen rekord pri recikliranju, saj je le približno 15 odstotkov celotnih stanovanjskih odpadkov odlagalo na odlagališča.
Tudi če se Newyorčani z novim navdušenjem lotevajo novega programa recikliranja (in vsaj nekateri bodo, kot je razvidno iz priljubljenosti programa kompostiranja v Greenmarketu), je problem, kam bo šla vsa tista gniloba hrane. Tovarna v Brooklynu ni zgrajena za vsak zadnji košček krompirjeve lupine, za katero se izkaže, da se kuhinje New Yorka izkažejo.
