Splošno znano je, da starejši olje v cvrtju podjetja, boljši okus, ki ga vlijemo v ocvrto hrano. Toda kmalu se lahko tisti lokalni ocvrti piščančji spoj pozdravi za uporabo iste serije olja znova in znova - zahvaljujoč novi vrsti kuhalnega olja, ki jo je mogoče uporabiti do 80-krat.
Sorodne vsebine
- Znanost kuhanja popolnega trdo kuhanega jajca
V začetku tega meseca so raziskovalci z univerze v Putri Malezije objavili, da so razvili novo vrsto kuhinjskega olja, ki ni samo super uporabno, ampak vsebuje tudi antioksidante, ima antibakterijske lastnosti in manj prispeva k boleznim srca in raku kot tipični izdelki, Hilary Pollack piše za Vice Munchies .
O ja, poleg tega pa je tudi vse nazorno in okusnejše, piše v sporočilu za javnost.
"Izvlečki iz zelišča Rutaceaea služijo kot naravni antioksidant, ki preprečuje poškodbe kuhalnega olja, " je v izjavi dejala vodilna raziskovalka Suhaila Mohamed. "Odpadkom se lahko izognemo z uporabo kurilnega olja 80-krat, ne da bi to vplivalo na zdravje ljudi."
Poleg tega, da se sramežljiv ocvrti piščanec spravlja v sramoto, nova vrsta kurilnega olja ustvari dramatično manj odpadkov kot klasično olje, piše Pollack. Vendar pride do kompromisa: olje temelji na palmovem olju, ki je eden najbolj okolju uničujočih in vseprisotnih živilskih izdelkov na policah supermarketov, pišejo Michael Casey in Ntungwe Elias za Scientific American .
Razvijalci izdelka trdijo, da lahko njihovo novo olje prenese svoje sposobnosti v običajna olja za kuhanje, tako da dodajo le žlico olja za večkratno uporabo na vsake pol skodelice tradicionalne vrste, s čimer podaljšajo običajni rok uporabe olja.
Novo olje bi lahko tudi motilo donosen črni trg ukradenega kuhalnega olja. V zadnjih desetih letih je postalo vse bolj vroče blago, saj so biogoriva postala bolj priljubljena po vsem svetu. Ker lahko kuhalno olje zlahka predelamo v biogoriva in dizelsko gorivo, lahko tatovi hitro prihranijo, če na koncu dneva odstranijo ostanke iz lovilca maščob. Medtem ko so morali lastniki restavracij plačevati, da so odstranili svoje porabljeno olje za kuhanje, zdaj morajo tesno varovati svoje maščobne pasti. Rabljeno olje lahko doseže visoke cene v rafinerijah za biogoriva - do 4 USD za galon na črnem trgu.
V svetu, v katerem so nekatere restavracije obtožene, da so tako obupne, da bi za kuhanje uporabile olje, odrezano iz žlebov, bi lahko malo več časa za cvrtje poteklo daleč.
