Kompleti obrokov, predpripravljene storitve dostave hrane, ki pomagajo tudi najbolj nezmotnim kuharjem, ki poberejo gurmanske žgance, so zdaj 1, 5 milijarde ameriških dolarjev. Priročnost tega priljubljenega fenomena foodieja vsebuje nekaj opozorila: Kot so že poudarili številni kritiki, so škatle za naročanje obrokov polnjene z embalažo, vključno s kartonom, majhnimi plastičnimi vrečkami in hladilnimi paketi. Toda po mnenju NPR -ja Jonathana Lamberta je raziskava ugotovila, da če pogledamo širšo sliko, imajo kompleti obrokov manjši ogljični odtis kot isti obroki, narejeni iz sestavin, kupljenih v trgovini.
Skupina raziskovalcev z univerze v Michiganu je od podjetja Blue Apron naročila pet obrokov - losos, cheeseburger, piščanec, testenine in solato - in nato pripravila iste recepte z uporabo hrane, kupljene v trgovini z živili. Ekipa je "izmerila vsak košček hrane, plastike, koščkov kartona, vse za vsako vrsto obroka, " je povedala Lamlie Shelie Miller, okoljska znanstvenica na Univerzi v Michiganu in vodilna avtorica nove študije Resources, Conservation and Recycling . .
Skupina je uporabila tudi podatke iz predhodno objavljenih študij za "primerjalno oceno življenjskega cikla", ki je ocena emisij toplogrednih plinov, proizvedenih za vsako fazo "življenjske dobe", vključno s kmetijsko proizvodnjo, proizvodnjo embalaže, distribucijo, izgube v dobavni verigi in nastajanje odpadkov. Njihovi rezultati so pokazali, da da, naročniški kompleti so imeli več embalaže na obrok. Toda na splošno so obroki iz živilskih izdelkov prinesli več emisij toplogrednih plinov kot kompleti - 8, 1 kilograma ogljikovega dioksida na obrok v primerjavi s 6, 1 kilograma ogljikovega dioksida. Samo komplet za čizburgerje je povzročil več emisij toplogrednih plinov kot ekvivalent v trgovini, predvsem zato, ker so številne sestavine v kompletu tehtale več kot tiste, kupljene v trgovini.
Ključni dejavnik zmanjšanja količine ogljikovega odtisa obrokov so bile predhodno razdeljene sestavine, ki so zmanjšale količino porabljene hrane in količino proizvedenih odpadkov. Američani vsako leto odvržejo približno 133 milijard funtov hrane, in kot ugotavlja Jamie Ducharme v času, zapravljena hrana pomeni nepotrebno zemljo, vodo in gnojenje se uporablja, nepotrebni toplogredni plini pa se črpajo v ozračje. Ko gnezdijo na odlagališčih, živilski odpadki proizvajajo tudi toplinski metan.
"Čeprav se morda zdi, da je kup kartona, ustvarjen iz naročnine na modri predpasnik ali Hello Fresh, neverjetno slab za okolje, da je dodatna piščančja prsa, kupljena v trgovini, ki jo sežge v zamrzovalniku in jo končno vržejo, veliko hujša, " zaradi vso energijo in materiale, ki so jih morali vložiti v proizvodnjo piščančjih prsi, "pravi Miller.
Kompleti obrokov ne zmanjšujejo le odpadkov, tako da domačim kuharjem dajo natančno količino hrane, ki jo potrebujejo; storitve zaobidejo tudi trgovine z živili, ki ustvarjajo velike izgube hrane s prenajedanjem izdelkov in metanjem pokvarjenih izdelkov. Drugi način, kako kompleti prikazujejo prihranke emisij, so s prevozom "zadnji kilometer" ali z zadnjo potjo hrane do potrošnika. Obroki za prehrano so eden izmed številnih izdelkov, ki se dobavljajo na poštnih tovornjakih, zato so povezani z manj emisijami ogljika kot vožnja do trgovine in iz nje.
Nova študija je nekoliko široka; Lambert na primer ne vpliva na vedenje potrošnikov, kot je ustavljanje trgovine z živili na poti domov z dela, kot poudarja Lambert. Toda rezultati kažejo, kako pomembno je pogledati onstran neposredne težave, ko gre za oceno trajnosti tega, kar jemo in kako ga pojemo.
Prekomerna embalaža, ki je priložena kompletu za obrok, ni odlična za okolje, ampak je le en kos veliko večje sestavljanke ogljikovega odtisa.
"Ko razmišljamo o ciljih, kot so zmanjševanje vplivov na okolje ali ublažitev podnebnih sprememb, je pomembno razumeti vplive, ki se pojavljajo v prehranskem sistemu, " Brent Heard, soavtor študije in doktorski kandidat na šoli za okolje in trajnostno šolo Univerze v Michiganu, pove Time 's Ducharme. "Velikokrat so potrošnikom v glavnem nevidne."
