Hrana je znana prisotnost v umetniških delih. Včasih je to edini poudarek, kot je to v teh modernih lesenih delih pite ali masivnih oljnih slik sladkarij; v drugih primerih ponuja kontekst ali detajle ljudem osredotočenim prizorom. Kakor koli že, študij hrane v umetnosti lahko pogosto da vpogled v človeško zgodovino, sociologijo in kulturo.
Zato mislim, da je bila pametna ideja analizirati, kako se je v umetnosti skozi stoletja spreminjal posebno znan obrok: "Zadnja večerja", svetopisemski navdih Jezusa Kristusa, ki je predvečer svojega križa razdelil končni obrok s svojimi učenci. Ta obrok so si zamislile in na novo zamislile na desetine umetnikov, med drugim najbolj znanega Leonarda da Vincija.
Študija, ki je bila danes objavljena v International Journal of Obesity, je bila zamisel dveh bratov: Briana Wansinka, strokovnjaka za vedenje potrošnikov, ki vodi laboratorij za hrano in blagovno znamko Cornell University, in Craig Wansink, prezbiterijanskega ministra, ki poučuje na Virginia Wesleyan College. Analizirali so velikosti porcij na 52 odmevnih slikah "Zadnja večerja" in trdili, da so prehranski viri v zadnjih letih bolj na voljo v razvitem svetu, "mogoče bomo pričakovali, da se bo to odrazilo tudi v popularni kulturi."
S pomočjo računalniško utemeljenih statističnih modelov s smešnimi imeni, kot je "razmerje med kruhom in glavo", so ugotovili, da se velikost prikazanega kruha, krožnikov in glavnih jedi v primerjavi s človeškimi predmeti na prizorišču nenehno povečuje - povečuje se za 23, 66, in 69 odstotkov.
"V zadnjih tisoč letih smo bili priča velikemu povečanju proizvodnje, razpoložljivosti, varnosti, številčnosti in cenovne dostopnosti hrane, " je v sporočilu za javnost dejal Brian Wansink. "Mislimo, da so se te spremembe odražale v slikah najslavnejšega večera v zgodovini, saj umetnost posnema življenje."
Kot poudarja Katherine Hobson iz ameriških News & World Reports, to ni prvič, da je Brian Wansink razmišljal o velikostih porcij z zgodovinskega vidika. Prav tako je fant za lansko zanimivo raziskavo o radosti kuhanja, ki je pokazala, da je povprečno število kalorij v več enakih receptih kuharske knjige v različnih izdajah v 70 letih zraslo za 63 odstotkov.
Več podrobnosti lahko preberete in si ogledate kratek pojasnjevalni video na Wansinkovi spletni strani.
