V času, ko sem srečal Julijo Child, je bil njen mož Paul nekaj več kot človeški duh, tako oslabljen zaradi starosti in spremljajočih bolezni, da je bilo nemogoče razločiti izjemnega umetnika, fotografa in pesnika, ki je bil nekoč. Zlomil mi je srce, ker bolj ko sem poznala Julijo, bolj sem si želela, da bi poznala Paula. "Odgovorna je za vse, kar sem storila, " mi je nekoč rekla. Ko pogledam Julijino kuhinjo, mi na pamet pride Paul.
Iz te zgodbe
[×] ZAPRTA
Opazujte, kako slavni kuhar izdeluje klasično francosko jed, vendar ostanite pri njeni iznajdljivi uporabi puhala
Video: Julia Child izdeluje Crepe Suzette
[×] ZAPRTA
Julia Child je raje enostavnost: miza na kmečkih hišah, kupljena v Oslu; 20-palčni "strašni nož", ki ga je prodajala v televizijskih kuharskih oddajah; njena najljubša skledica iz emajla. (Greg Powers) 
Dokler ni spoznala svojega bodočega moža, si otrok še nikoli ni premišljeval o hrani. Sama se je lotila zamrznjene hrane. (Jim Scherer) 
Da bi prihranili denar, je Julijin mož Paul oblikoval kuhinjo sam. (Rick Friedman / Corbis) 
Foto galerija
Sorodne vsebine
- Michael Pollan in Ruth Reichl izmikata revolucijo hrane
- Julia Child v Parizu
- Julija Child in prvotna juha
"Za nas je kuhinja duša naše hiše, " je povedala kustosom Smithsonian, ki so potovali do njenega doma v Cambridgeu v Massachusettsu, saj so njeno kuhinjo leta 2001 pospravili za Nacionalni muzej ameriške zgodovine. Govorila je, kot da bi mož je bil še živ, čeprav ga do takrat ni bilo več kot sedem let. To me je spomnilo, kako bi bilo preživeti čas z Julijo, kako se je zdelo, kot da je Paul v sosednji sobi, da se bo vsak trenutek pojavil, dvignil stol in se vam pridružil za mizo.
"Če bi lahko imeli samo kuhinjo in spalnico, bi bilo to vse, kar potrebujemo, " je hudomušno povedala kustosinja in poslušala, da čutim vznemirjenje prepoznavnosti, saj ta en stavek pove vse o ženski, ki je spremenila Amerika kuha. Dokler ni spoznala svojega bodočega moža, Julia ni nikoli veliko razmišljala o hrani (sama se je lotila zamrznjene hrane). Naučila se je kuhati, da bi proslavila Paula, poskušala ga je zapeljati s svojo kuhinjsko spretnost; rada je pripovedovala zgodbo, kako je v svojih zgodnjih poskusih kuhanja eksplodirala raco in prižgala pečico.
Veliko kasneje je Julia dejala, da si želi, da bi začela kuhati pri 14 letih, a tega ni bilo nikoli v kartah. Dekleta iz njenega razreda niso kuhala - za to so bili služabniki - in tega zagotovo niso storili profesionalno. "Ženske srednjega razreda niso imele kariere, " je dejala Julia. "Ženiti se moraš in imeti otroke in biti lepa mati. Nisi šel in ničesar naredil. "
Vendar pa moških ni bilo težko najti. Julia McWilliams je po diplomi na Smith Collegeu končala v New Yorku in si z dvema prijateljema delila stanovanje in napisala kopijo oglasa. "Bila sem republikanec, dokler nisem prišla v New York in sem morala živeti na 18 dolarjev na teden, " je dejala. "Takrat sem postal demokrat."
Ko je njena mama zbolela, se je Julia predano vrnila v Republikansko Pasadeno v Kaliforniji in tam hranila svojega očeta. Igrala je veliko golfa in se uvrstila v mladinsko ligo. Za nekoga s svojim nagonom, inteligenco in energijo mora biti to malo življenje nočna mora, in ko je prišla vojna, se je srečno pridružila OSS, ki jo poganja toliko dolgčas kot domoljubje. Do takrat je bila že na ozemeljskem spinstru - strašnih 30-ih. Čeprav je prijatelju prigovarjala, da še nikoli ni bila vohunka (zgolj "zadolžena za vse spise"), se ji je objava na Cejlon morala zdeti kot vstopnica za pustolovščino.
Toda prava pustolovščina se je začela, ko je spoznala Paula. Spremenilo ji je življenje - in na koncu tudi naše. Na začetku me je navdušila njena strast do francoske hrane, vendar ne dvomim, da če bi State Department poslal Pavla in njegovo novo ženo v Rim namesto v Pariz, bi nas naučila špagete namesto suflejev. Paul je oboževal zelo začinjene in čudovite jedi in nikoli ni bila ena, ki bi delala stvari po polovici ukrepov.
Vpisala se je v poklicno kuharsko šolo - Cordon Bleu - in nato začela z lastno šolo. "Imam, " je dejala z izjemno domnevo leta 1952, "končno našla resničen in zadovoljiv poklic, ki me bo dobro zaposlil v letu 2000." Navdušena nad svojo novo kariero se je lotila pisanja knjige, ki bi "pripravila kuhanje" smiselno."
Houghton Mifflin je v eni največjih napak v zgodovini objavljanja knjige zavrnil knjigo kot "preveč zastrašujočo". To je bil velikanski udarec. Ko je Paul leta 1961 zapustil diplomatski zbor, je že devet let delala na tem, kaj bo postalo obvladanje umetnosti francoskega kuhanja, in par se je preselil v njihovo novo hišo v Cambridgeu z malo denarja in malo pričakovanji. "Mi bomo, " je Julia povedala prijatelju, "živeli precej skromno. Vendar se mi zdi, če lahko dam dva kuharska učila na teden po približno 40 dolarjev, to bo prineslo urejeno vsoto. "
Da bi prihranil denar, je Paul zasnoval kuhinjo sam. Pozorno, da se je njegova visoka žena strmoglavila v njihovih majhnih evropskih kuhinjah (slika, ki jo je posnel v njihovi pariški kuhinji, prikazuje njeno mešanje lonca skoraj na kolenih), je Paul dvignil pulti. Zavedajoč se njene strasti do reda, je ugotovil popolno mesto za vsak lonec in ponev ter narisal njen obris na pegboard; slepa oseba bi lahko kuhala v tej kuhinji. "Všeč mi je, da se stvari odložijo, " je rekla Julia, "zato je Paul naredil diagram, kam vse gre. Lepo jih je vrniti tja, kamor spadajo. "V kuhinjo je prestavil rabljeno profesionalno pečico Garland (kupljeno za 429 dolarjev) in na magnetne trakove uredil Julijine nože, da bi jih lahko prijela, ne da bi šla skozi predal. "Zelo pomembno je, da se trenirate z noži, " je dejala. "Ko ga enkrat uporabiš in opereš, ga odložiš."
Julia je priznala, da se je z nožem čudila, več deset jih je dobro uporabljala. Toda tista, ki ji je rekel "strašilen nož", je bila v glavnem pomočnica. "Obožujem velike velike stvari, " je vedno dejala, in zagotovo je razumela, kako zabaven je bil videti velik nož, ko ga je prodajala na televiziji. "Televizija, " je rekla, "hočeš zabavne in nenavadne stvari. Mislim, da tudi na televiziji želite delati stvari glasno; ljudje ljubijo hrupne zvoke. "
Prav zaradi tega nagona je bila Julia v zraku. Vabljena, da se pojavim v reviji o knjigi z naslovom "Sem že bral", se je v studiih WGBH prikazala s vročo ploščo, nekaj jajc in velikanskim piščalom ter si zataknila omleto za osupljivega gostitelja. Publika je prosila za več - in dobila; V naslednjih treh letih je postavila skoraj 200 predstav in Julia Child spremenila v državno ikono.
Delala skoraj vse do svoje smrti pri skoraj 92 letih, Julia je nastavila osupljivo število knjig in televizijskih oddaj. V veliki meri je zaslužna za to, da je hrana zdaj del ameriške popularne kulture, in čeprav je leta 2004 umrla, njen vpliv še naprej raste. Cela nova generacija se je zaljubila, ko jo je v filmih igrala Meryl Streep.
Del Julijevega pritožbe je bil, da je tako zelo prizemljena. Čeprav je imela baterijo iz težkih bakrenih lončkov (kupljenih v pariškem legendarnem Dehillerinu), je Julia raje malo skleninsko skledo, ki jo je uporabljala 50 let. Nekoč sem jo vprašal o njeni najljubši ponvi in izvlekla je navadno aluminijasto ponvo brez palic. "Dobili ga boste v trgovini s strojno opremo, " je dejala. “Kot nalašč je za omlete. Brez tega ne bi mogel živeti. "
Ko je rekla, da sedi za svojo simpatično norveško mizo v središču kuhinje. Julia ga je navadno držala pokrito z rumenkasto oranžno in belo črtasto krpo Marimekko, na vrhu pa je bil list plastike; olajšalo čiščenje. Čeprav je imela hiša tudi tako imenovano "lepo, veliko jedilnico", je bila kuhinja, v kateri te je najpogosteje zabavala Julia. In če bi imeli veliko srečo, bi pod mizo poiskali skrito sporočilo.
Nekega nagajivega jutra je Paul, neozdravljivi ljubitelj banan, olupil nekaj nalepk in jih pustil, sramežljiv podpis moškega, ki mu ni bilo treba javno označiti.
Paul Child je bil star 60 let, ko se je upokojil v Cambridgeu. Po besedah svoje rojene žene je lahko "storil skoraj vse, vključno z izdelavo omlete francoskega tipa. Mizar, graditelj kabinetov, intelektualec, vinski biber, rokoborc. Najbolj zanimiv moški in simpatičen mož. "Do zdaj v njihovi zvezi je njegova kariera prevladovala v njihovem življenju, ko mu je Julia sledila od enega oddelkov do drugega v State Departmentu. Njegov namen se je, ko se je vrnil domov, umakniti v svet umetnosti in delati najboljše delo.
Toda po uspehu Julijeve knjige sta se dve obrnili vlogi in on se je vrgel v njeno življenje z istim navdušenjem, s katerim je delila njegovo. V pismu svojemu bratu je zapisal: "Kako srečni smo v tem trenutku v življenju! Vsak, ki počne, kar si najbolj želi, na čudovito prilagojenem mestu, blizu drug drugega, odlično hranjenega in nastanjenega, z odličnim zdravjem .... "
Takšen odnos je bil za svoj čas res izjemen. Mastering je bil objavljen le nekaj let pred The Feminine Mystique . Ženske po vsej Ameriki so se počutile zatirane - in z dobrim razlogom. Ne morem šteti žensk iz moje matere, ki so za svoj uspeh veliko plačale. Njuni možje so ga zamerili; tudi njihovi otroci. Toda Paul Child je bil nadvse samozavesten človek. "Karkoli že bo, bom to storil, " je povedal Juliji, ki je postala njen vodja, fotograf, preizkuševalec receptov in kušalec, lektor, ilustrator. Ko je šla na pot promovirati svoje knjige, je šel zraven. Le malo moških iz generacije Paul Child bi tako lahko uživalo v ženinem uspehu.
In tako, ko pogledam to kuhinjo, vidim več kot le praktično preprostost, ki se takoj sreča s tvojim očesom. In vidim več kot kraj, ki je toliko Američanov sprejel v veselje kuhanja. Ko pogledam to kuhinjo, vidim zapuščino izjemnega para, ki ni ustvarjal samo revolucije s hrano, ampak je tudi na novo opredelil, kakšna bi lahko bila sodobna poroka.
