Zjutraj se Google Doodle pokloni enemu izmed najljubših ameriških kuharjev vseh časov, Juliji Child. Velika čast, toda ženska si to zasluži, navsezadnje je to njen 100. rojstni dan.
Otrok je verjetno najbolj znan po televizijski oddaji Francoski kuhar, ki je ena prvih kuharskih oddaj na televiziji. Ko pa je kuhala svojo pot skozi slavo in bogastvo, je imela Child mehko mesto tudi za znanost. Tukaj kuri nekaj hrane, da bi na njen čudovit način, Julia Child, naredila ogljik.
Otrok si je pomagal tudi pri drugem znanstvenem eksperimentu - izdelovanju primordialne juhe:
Julia Child, slavna kuharica, vas zabava v svoji kuhinji s pripravo prvotne juhe. Njen recept prikazuje, kako so se preproste anorganske kemikalije na starodavni Zemlji morda spremenile v zapletene organske spojine, gradnike življenja. V tej predstavitvi naš kuhar meša šaržo surove primordialne juhe v posebnih laboratorijskih aparatih, narejenih za simuliranje pogojev starodavne Zemlje.
Julia Child je večino svojega časa preživela v kuhinji in se ponašala kot dobra znanstvenica - preizkušala stvari, da bi videla, ali delujejo. Stvari, kot so bakle. Tu jo uporablja na krep.
Toda kaj bi si otrok mislil o današnji kombinaciji hrane in znanosti? Nekaj povsem drugačnega je med specializirano, z opremo opremljeno molekularno gastronomijo današnjih kuharjev ali laboratorij, ki proizvaja meso in okuse, ter otrokovo igrivim, domačim eksperimentiranjem s hrano. Verjetno bi sovražila današnjo predelano hrano, a ceni molekularno gastronomijo, pravi Chicago Sun Times :
Otrok je nekoč komentiral Cuisine Nouveau, predhodnik molekularne gastronomije iz devetdesetih let: "Na krožniku je tako lepo razporejen - saj veste, da so nekdo prsti že povsod po njem."
In medtem ko je bila ljubiteljica orodij, kot je baklo in mikrovalovna pečica, je bila tudi brezpotja kuharica. Tukaj je spet Chicago Sun Times :
V filmu »Način kuhanja« je otrok zapisal: »Brez mikrovalovne pečice ne bi bilo, le redko jo uporabljam za pravo kuhanje. Všeč mi je popoln nadzor nad mojo hrano - želim jo obrniti, zavohati, pokaditi, premešati in lebdeti nad vsako državo. … ”Otrok je uporabljal mikrovalovno pečico za odmrzovanje in taljenje čokolade in masla ter celo za peko krompirja (ljubila je pečen krompir z veliko masla).
Za vse, kar je sprejela varčne delovne naprave, je bila nalepka za proces. Obžalovala je "odpravljanje korakov, kombinacijo procesov ali posnemanje sestavin, kot so maslo, smetana - in čas."
Čista, sterilna laboratorijska atmosfera molekularne gastronomije nima veliko prostora za namerno zažgano hrano in prste, ki se mučijo v vsem. Torej za danes, v čast Juliji, si privoščimo nekaj krepsov skupaj.
Več s Smithsonian.com:
Temeljita moderna poroka Julije Child
Julia Child v Parizu
