Pravi, da je sadni esencializem: splošno znano je, da je sadni sok manj hranljiv kot samo uživanje koščka sadja. Ali pač? Nova razprava oživlja to razpravo - vsaj o pitju pomarančnega soka.
Maria Godoy iz NPR poroča o novi raziskavi, ki nasprotuje splošni domnevi, da sok brez vlaken ni hranljiv. Ko je skupina savdskih in nemških znanstvenikov proučevala različne načine uživanja pomaranč, bodisi celih, kašastih ali sočnih, so opazili pomembne podobnosti, ne glede na obliko.
"[Raziskovalci] so sadje analizirali v treh oblikah: olupljeni segmenti, pire iz pireja in sok, sveže stisnjen in pasteriziran, " pravi Godoy. "Ugotovili so, da so ravni vitamina C in karotenoidi v soku in nepredelanem sadju v osnovi enake, ravni flavonoidov pa so znatno nižje." (Kartenoidi in flavonoidi so tako hranila, ki jih najdemo v rastlinah in so praviloma dobro za ljudi.)
Naslednje so raziskovalci ugotovili še bolj presenetljivo: ko so opravili prebavne teste na soku, je sprostilo še več karotenoidov - 39, 5 odstotka v pasteriziranem soku in 28 odstotkov v nepasteriziranem soku v primerjavi s samo 11 odstotki samega sadja. To je velika novica, saj karotenoidi pomarančam ne dajo le svoje barve. Delujejo tudi kot antioksidanti, krepijo imunsko delovanje in igrajo vlogo pri zdravem vidu.
Če pa vas ta novica priklepa na karton UL, boste morda želeli premisliti. Ne glede na profil hranilnih pomarančnih sokov ima nek sadni sok toliko kalorij kot kozarec sode - in Svetovna zdravstvena organizacija je nedavno potrošnikom svetovala, naj zmanjšajo sok in brezalkoholne pijače, da bo vnos sladkorja nižji od pet odstotkov na dan poraba.
