Amerika ne more dobiti dovolj obrtnega piva. Mikro pivovarne, regionalne pivovarne in pivovarne na pivo na prebivalca od aprila 2012, po podatkih združenja pivovarjev
Dan Koester te želi prepričati, ni se treba bati. Kljub imeni, kot so Dostojan nasprotnik, Alimon Ale in Nippletop Milk Stout, obrtna piva niso tako zastrašujoča, kot se zdijo, čeprav samo poskusite naročiti Fulton Lonely Blonde, ne da bi se počutili kot hrustljav, stari mornar. Toda Koester, ljubitelj obrti in avtor knjige The Definitive Guide to Buy Craft Beer: Odkrijte vse, kar morate vedeti o nakupu in uživanju obrtnega piva, pravi, da je craft pivo namenjeno vsem.
Koester pravi, da še ni srečal obrtnega piva, ki ga ne mara.
"Mislim, da je skupina na splošno, ljudje, ki uživajo obrtno pivo, le zelo opuščena skupina, " pravi Koester, ki ima ugledne brke in hite iz pivoljubne dežele Wisconsin. Čez dan je vestni zobozdravnik Oak Creek dr. Koester, v prostem času pa je malce renesančni človek, obnavlja stare avtomobile, kolesari z družino in preizkuša kakšno obrtno pivo, na katero naleti.
Po vzorčenju obrtnih piv, ki jih je njegov sin pripeljal domov, ko je delal v prodajalni žganih pijač, je Koester začel raziskovati svet, ki mu prej ni bil znan. Zdaj potuje po državi, nazadnje v Oregon, da poskusi čim več sort.
Njegovo zanimanje sovpada z nacionalnim razcvetom v obrtni industriji. Po resnem padcu po prepovedi so bila velika podjetja edina preživela in so pridobila manjše posle, tako da je bilo do konca sedemdesetih let v državi le 44 pivovarn, poroča združenje pivovarjev. Koester pravi, da je domača reja rasla v priljubljenosti kot odziv na konsolidacijo industrije. Obrtne pivovarne so cvetele iz kleti in garaž, in ko so predpisi začeli priznavati manjše pasme pivovarjev, se je craft pivo uveljavilo na trgu. Richard Florida je v atlantskih mestih presejal podatke, da bi ugotovil, zakaj se zdi, da se v nekaterih državah obrtno pivo razcveti. Zanimivo je, da je državna primerjava pokazala, da imajo dohodki manj vlogo od stopnje izobrazbe (višja kot je raven, več je pivovarn). Florida je našla tudi nekaj zanimivih posledic:
"... obrtno pivo je tesneje povezano z višjo stopnjo sreče in dobrega počutja (0, 47)."
"Zanimivo je, da je bila med obrtnimi pivovarnami in dvema drugim nezdravim vedenjem ali" grehom "- kajenjem (-0, 28) negativna povezava, še bolj pa z debelostjo (-0, 54)."
Nekatere države so celo začele poskušati pritegniti obrtne pivovarje kot način za pospeševanje lokalnega gospodarstva. Ameriški obrtni pivovarji v resničnem trendu zastavljajo povpraševanje po Evropi, poroča PRI-jev Svet, ki trdi, da se je velik premik zgodil pred dvema letoma na münchenskem Oktoberfestu, ko je pivo Samuel Adams domov odneslo zlato. Zmago v osrčju evropske države s pivom so primerjali s slavno sodbo iz Pariza leta 1976, ko sta dva kalifornijska vina premagala konkurenco na slepi degustaciji.
Po podatkih združenja pivovarjev je v državi 2.126 pivovarn, z 2.075 šteje craft pivovarne, kar pomeni, da proizvedejo 6 milijonov sodčkov piva na leto ali manj.
Preden vas Koester prevzame nad izbiro, ponuja svoje znanje o vsem, od prehranjevanja s hrano do nujnih vprašanj, ki si jih zastavite, preden kupite pijačo.
O parih živil :
Pikantna hrana: "Z začinjeno hrano, mehiško hrano, take stvari, všeč mi je škotski Aleš, se zelo dobro začinijo z začinjeno hrano, " pravi Koester in posebej izpostavi različico Samuela Adamsa.
Najboljše stave : Za pivo z zlatimi medaljami poskusite škotski ale Oskar Blues Brewing Old Chub, ki se je na ameriškem prvenstvu v pivu uvrstil na prvo mesto v svoji kategoriji. Pivo je "kuhano z bogato količino sladega ječmena in specialnih zrn ter pikami iz prekajenega slada iz bukovega lesa", kar ustvarja profil okusa "kakava in kave ter poljuba dima."
Težka hrana: "Bolj grenka, hrenovka, ki mi je zelo všeč, IPA in cesarske IPA, kot je ruska Imperial Stout, se odlično ujemajo z nemško hrano. Težja, bolj mehka hrana se odlično ujema z grenkim pikom, "pravi Koester.
Najboljše stave : Heady Topper Alkimistične pivovarne z obljubo, da vam bo nadela lase na prsih, prevzel priznanje pri Beer Advocate v kategoriji Imperial IPA. In Paste Magazine je nominiral Hercules Great Divide Brewing Company Hercules, prav tako dvojno IPA, za svoj uravnotežen okus in naraven zaključek.
Sladko in… Sladko: Kozarček prazničnih piškotkov nas obišče, Koester pravi, da ne morete iti narobe, če bi združili podobno sladko pivo s sladko poslastico. "Nekaj takega, kot je Abbey Triple ali sadnejše pivo, Lambic, z nečim sladkim gre zelo dobro, " pravi Koester.
Najboljše stave : Allagash Brewing Company, ki je bil razvit po belgijskem receptu iz 1300-ih, naredi Coolship Resurgam, ki ga Wall Street Journal imenuje: "čisto in trdno z šumečim jagodnim zaključkom."
O obrtnih pivih za ljubitelje vina:
Mogoče se morda preveč dobro spomnite zastarelega, bledega okusa piv na kolidžu, čeprav si želite, da ne. Zaradi kakršnega koli razloga ste samo vino. Koester izstopa iz grozdja, Koester spet priporoča, da začnete z nečim, kot je Lambic, znan po osvežujočem, mehurčnem profilu z sadnimi namigi, ki bi se morale pritožiti na nepce ljubitelja vin.
Najboljše stave: Za drugega odličnega tujca Lambic je New York Times všeč Lindemans Cuvée René kot starejša, stara sorta, "s čudovitimi aromami maline, ki so združeni s neke vrste zemeljskostjo." Za bolj sladek zaključek predlaga New York Times, De Troch marelični Chapeau iz podjetja Noble Union Trading, ki pravi, da ima "oreškov okus skoraj kot turški užitek."
Na začetnikih:
"Veliko stvari, ki bo ljudi vklopilo ali izklopilo, je, kako pivo je grenko, " pravi Koester. "Mislim, da je zelo osnovno vprašanje: Ali vam je bolj všeč sladko ali mehkejše pivo?" Ker so hmeljarski pivi lahko malce močni za začetnike, pravi, da rjavi in jantarni ale prekašajo srednjo pot. "Imajo nekaj grenkobe, nekaj hrepenenja, a so tudi zelo aromatično sladno pivo."
Najboljše stave : Amber ale Nugget Nectar, trboegs Brewing Company, ima najvišjo uporabniško oceno vseh jantarnih piv pri Beer Advocate. Na voljo od februarja do marca, pivo obljublja, da bodo "hmeljišča odpeljali v nirvano s hudomušno zbirko hmelja Nugget, Warrior in Tomahawk. " Medtem je različica Red Brick-a, Laughing Skull, na svojem prvenstvu v ZDA 2011 v pivu s svojim podpisanim logotipom zombija postavila na prvo mesto v svoji kategoriji.
