Naslednjič, ko boste jedli samopostrežni bife, si predstavljajte razstavne obroke hrane brez pokrova: v zalivki so muhe, moški pred vami se nagne nad namaz in težko diha. Nos se mu srbi, kot da bi lahko kadar koli kihnil. Hreščaš, ampak prepozno je. Pire krompir je nocoj izključen z menija.
Johnny Garneau je razlog, da ljudje, kot je ta moški, danes nikoli ne kihnejo po vaši hrani.
10. marca 1959 je restavrator in izumitelj vložil patent za „mizo za hrano“, pozneje imenovano „čuvaj kihanja“, ki naj bi zaščitil hrano na ogled pred bakterijami in drugimi mikrobi, ki se lahko širijo s kihanjem. Te dni po zakonu zahteva, da imajo trgovinice s hrano na drobno, samopostrežne, eno solatno barko pustimo nepokrito.
V času njegovega izuma je bil lastnik in vodil verigo restavracij ameriškega stila Smorgasbord v Ohiu in Pensilvaniji - določeno ceno, samopostrežni model bifeja, ki temelji na tradicionalnem švedskem "smorgasbordu", slavnostnem obroku, bife slog, s postavljeno mizo hrane. Prvi primer smorgasbord v Ameriki se je pojavil na sejmu New York World 1939. Restavracija Garneau "American Style Smorgasbord" je bila ena prvih od številnih samopostrežnih restavracij, ki se bodo v ZDA pojavile v 50. letih.
"Ker je bil to germafob, ni mogel vzdržati, da bi ljudje šli po smorgasbordih, ki dišijo po stvareh in imajo nos preveč blizu hrane, " pravi Barbara Kelley, ena od petih Garneauovih otrok. "Svojim inženirjem je rekel:" Nekaj moramo smisliti - nočem, da ti ljudje kihnejo po hrani. "
Ko je bil patent podeljen (za obdobje 14 let), jih je Garneau namestil v vsako od svojih restavracij. Njegova hči Barbara se je rodila tistega leta, ko je njen oče vložil patent in se spominja, da je odraščal v brezhibnih kuhinjah in jedilnicah očetovih podjetij.
"Imel je tisti tipičen podjetniški um - ves čas je razmišljal o naslednji odlični ideji." Pravi Kelley. Te skupne stvari, ki jih uporabljamo vsak dan, je nekdo, nekje nekje imel idejo in so imeli črevesje, da so jo uresničili. Moj oče je bil eden izmed njih. Ni bilo ene stvari, za katero je mislil, da je ne more narediti ali narediti. "
Pregled originalnega patenta, vloženega leta 1959. (Slika z dovoljenjem Barbare Garneau Kelley) Pri 15 letih je Garneau dobil okus za restavracijski posel kot "soda kreten", ko je začel oblikovati sanje o svoji prvi restavraciji "Beaners", ki se je odprla leta 1949. Postregel je s šestimi stolčki, 20-metrskimi 15-metrskimi gostinci Ameriški klasiki imajo radi hrenovke s storitvijo. Do leta 1952 je odprl svojo prvo ameriško restavracijo v stilu Smorgasbord.
Garneau stoji pred svojo prvo restavracijo z robniki, The Beanery, leta 1949. (Slika dovoljena z Barbare Garneau Kelley) Ko je slog smorgasbord postal manj v trendu, je vsako svojo restavracijo spremenil v zrezke z imenom Golden Spike, od katerih se je prva odprla leta 1954. Tema o železnicah (v lokalu je bil postavljen igračni vlak, ki je dostavljal vaše pijače) Garneausovo zanimanje za vrh na vrhu v Utahu, točko, ki je prvo čezkontinentalno železnico dokončal leta 1869. Na vrhuncu svojega poslovanja je imel šest uspešnih restavracij: štiri v Pittsburghu, eno v Clarionu v Pensilvaniji, kjer je Garneau vzgojil svojo družino in eno na Južni Floridi. Garneau je umrl maja letos na svojem domu na Floridi v starosti 90 let.
"Čuvaj kiha", ki se nahaja na enem od lokacij Golden Spike Johnnyja Garneauja v Pittsburghu v Pensilvaniji. (Slika vljudnost Barbare Garneau Kelley) Izum Garneau je dejansko spremenil standard za varnost hrane v samopostrežnih okoljih. Čeprav ni bilo dokazov o neposredni vzroki med Garneau-jevim patentom in pobudami za varnost hrane, že v zgodnjih 60-ih je FDA urejala prisotnost živilskih ščitov. "Tudi Odlok o sanitarni opremi iz leta 1962 in Odlok o sanitarni opremi iz leta 1976 imata zelo podoben jezik, " je v sporočilu za Smithsonian.com David Steigman predstavil komunikacijo FDA. "Namesto" zaščitne police za solatne bare "sta se v letih 1962 in 1976 uporabljala izraza" zaščitne naprave "in" zaščitne naprave za solatne palice "." Merila opreme za prehrambeno industrijo NSF za načrtovanje in konstrukcijo za "nasprotnike" segajo že v leto 1965 in morda celo prej.
Najnovejši zakon, Kodeks za hrano iz leta 2013, v oddelku 3-306.11 določa, da: "HRANA, ki je na ogled, je zaščitena pred kontaminacijo z uporabo PAKIRANJA; ščitniki HRANE na šalterju, servisni liniji ali v solati pomeni. "
Diagram za "živilski ščit" iz nacionalne sanitarne fundacije. Osnovna izjava NSF glede živilskih ščitov: "Živilski ščit mora zagotoviti oviro med ustjem stranke in nepakirano hrano, da se čim bolj zmanjša možnost onesnaženja živil s strani stranke." (Barbara Garneau Kelley) Vseh 50 držav je sprejelo kodeks hrane po vzorcu ene od šestih različic modela FDA (1993, 1995, 1997, 1999, 2001, 2005, 2009 in zadnji mesec 2013), ki vključujejo zahteve za zaščito hrane na ogled spominjajo na originalno zasnovo Garneauja Čeprav uredba vsake države ostaja v skladu s smernicami FDA, je od državnih, lokalnih in plemenskih agencij, da uredijo in pregledajo maloprodajne prehrambene obrate. Stopnja pokritosti in posebne dimenzije "živilskih stražarjev" se razlikujejo. New Jersey na primer sledi zahtevam Nacionalne organizacije za sanitarne fundacije (NSF International) Food Guard, ki navajajo, da mora biti ščitnik kihanja nameščen 14 centimetrov nad površino pulta in mora segati sedem centimetrov čez rob posode, na kateri je hrana.
Po besedah Elizabeth Dougherty, direktorice izobraževanja za izumitelje pri ameriškem uradu za patente in blagovne znamke, je na področju skladiščenja, varnosti in nege živil prijavljenih le približno 100 patentov - majhno število, če upoštevate, da je skupno osem milijonov ameriških patentov. Po patentu Garneau iz leta 1959 je na tem področju prišlo do nekaterih novosti z manjšimi spremembami prvotne zasnove.
"V poznih petdesetih se zdi, da je čas v času, ko so ščitniki kihanja postali predmet inovacij in izumov, " pravi Dougherty. "Pred tem časom je na tem tehnološkem področju zelo malo dokumentiranih patentov."
Pregovor pravi, da je "nuja mati izuma." Srednji zahodni restavrator je potreboval, da je ugotovil, da so bili najljubši bifeji, ki so bili zaščiteni pred napadi kihanja 40 km / h, brez vsake zaščite.
