Zakaj ne bi samo živalim živalskih vrtov nahranili karkoli v divjini? Michael Maslanka, ki nadzira hranjenje 2000 živali v nacionalnem živalskem vrtu, ki predstavlja 400 vrst, dobi to vprašanje veliko. Pogosto odgovarja: "Figa ni figa."
Sorodne vsebine
- Ko udari katastrofa, mora živalski vrt zaživeti
Kako to? Goveje fige, ki jih v naravi porabijo medveje, so zelo vlaknaste in imajo malo sladkorja, kar je precej drugače kot fige, gojene za ljudi. Delo vratarja je uskladiti osnovne prehranske elemente, ne botanične vrste, pojasnjuje, zato je lahko sladek krompir spodoben nadomestek divje fige.
41-letnica, ki ima diplomo iz naravoslovja in prehranske fiziologije, Maslanka takšne pokliče po vrstah, tudi ko se ukvarja z dnevnimi krizami: gepar, izbirčen kot malček; sloni z mrzlim talentom za opazovanje tablet, skritih v hrani. Je del znanstvenika (avtor knjige "Poraba krvi, beljakovin in energije z običajnimi netopirji netopirjev"!), Kuhar in delček, ki vsakdo jedo svoje listnate zelenice.
V kulinaričnem središču živalskega vrta, bunkerju podobna bajta pod parkiriščem, je velika kuhinja z bleščečimi delovnimi površinami iz nerjavečega jekla. "Številni kuharji so nam povedali, da je naša kuhinja čistejša od njihove, " pravi Maslanka, ko prostovoljci in osebje postavljajo zelenjavo kakovostne restavracije v škatle. (Videoposnetek z Maslanko si lahko ogledate na http://www.youtube.com/watch?v=TTgGeP-pQ7o.)
Štiridesetletna orangutana Lucy dobi okrepljen biskvit plus zeleno papriko in mešano zelenico ter, da bi jo zanimali, brokoli en dan, rumeni rezine naslednjič, čebulo naslednjič. Uporaba piškotov in peletov je zmanjšana, zlasti za gorile, ki so nagnjene k srčnim boleznim in zato dobijo čim manj beljakovinsko in maščobno predelano hrano. Vse povedano, približno 70 kilogramov mesa, 150 kilogramov rib in 160 kilogramov zelenjave dnevno odide skozi vrata, skupaj s hrošči in črvi za ptice. Za pande osebje nabira bambus na približno 20 mestih v Washingtonu.
Naučimo se, da čeljusti in prebavni trakt koristijo, kadar velike mesojede odnesejo meso celim živalim ali odstranijo velike dele, vendar morajo pretehtati občutljivost naših obiskovalcev, ko razmišljamo o nadaljnjih korakih v tej smeri.
Seveda se Američani čedalje bolj zavedajo, kaj dajo v svoja telesa. To je ena tema naše pomembne razstave »Hrana: Preoblikovanje ameriške mize: 1950–2000«, ki je bila odprta vsaj do leta 2015 v Nacionalnem muzeju ameriške zgodovine in nakazuje na globlje zanimanje za kulturo hrane na Smithsonianu. Kuhinja Julia Child je bila nekdaj samoten dragulj v muzeju. Zdaj je to v okolju, ki jasno navaja družbene, politične in okoljske razsežnosti hrane, ki so bile tako za človeka kot za nečloveške živali vedno bolj kot zgolj za prehrano.
