To je tradicija v številnih domovih na zahvalni dan: enolončnica sladkega krompirja z vrhovi kaše.
Sorodne vsebine
- Zakaj na mizici zahvalnosti ne boste videli pudinga
- Veliko sladkega krompirja je velikonočni otok lahko postalo živahno
- Zakaj je ponižni sladki krompir dobil svetovno nagrado za hrano
- Prvi GSO je star 8000 let
Kot pri vsem, kar je povezano s tradicijami, se tudi pod to sladko zunanjostjo skriva zgodovina. Čeprav je res, da je sodobna permutacija te enolončnice stara le stoletje, ima sladki krompir veliko daljšo zgodovino. Tu so tri stvari, ki jih morate vedeti o sladki preteklosti te najljubše priloge.
Krompir prihaja iz Amerike
Sladki krompir je bil pridelek, s katerim se je srečal Columbus, ko je prvič prispel v Ameriko, piše knjižnica Kongresa. Do takrat je, piše knjižnica, koreninska zelenjava, ki izvira iz sodobnega Peruja, "že bila uveljavljena kot prehrambena rastlina v Južni in Srednji Ameriki."
"Columbus je prinesel sladki krompir nazaj v Španijo, " piše knjižnica, "in jih seznanja z okusnimi brsti in vrtovi Evrope." V tem času so recepti, ki uporabljajo sladki krompir, imenovali "krompir", in so bili priljubljeni med zgornjimi razred Britanci, piše knjižnica.
Kandiran sladki krompir
V Združenih državah Amerike lahko recepte za sladki krompir najdemo že leta 1796, ko je Amelia Simmons izdala American Cookery. Takrat so se v poznih 1800-ih in zgodnjih 1900-ih, ko so se bohotile ameriške kuharske knjige, vse od neverjetno znane kuharske knjige Boston Cooking School ( ki jo morda poznate po imenu njenega avtorja, Fannie Farmer), je George Washington Carver objavil recept za kandirani sladki krompir. "Nekateri v teh receptih pravijo kandirano jamo, čeprav so dejanski v celoti različna rastlina, " piše Miss Cellania za Mental Floss.
Najstarejši recept za kandirane kose je iz leta 1889, piše Cellania. Recept Fannie Farmer za glaziran sladki krompir iz 1918 zahteva kuhanje krompirja, preden ga premažemo v sladkornem sirupu z maslom in pečemo "do rjave barve, dvakrat prelijemo s preostalim sirupom."
Pokrivka z sladkim krompirjem, zajeta z barjem, je samo stvar Crackerja Jacksa
Sladki krompir, ker je koreninska zelenjava, ki se obdrži dlje časa, je bil morda že v 1800-ih deležen zahvalnosti. Toda kje so prišli močvirji? Glede na to, da Alex Swerdloff piše za Munchies, morate iskati podjetje, znano kot Angelus Marshmallows, ki je tudi prvotni proizvajalec Cracker Jacks. To podjetje, piše Swierdoff, je "leta 1907 Američanom predstavilo množično izdelane marshmallows."
Desetletje pozneje je korporacija še vedno poskušala spraviti marshmallows v ameriške domove. "Iskali so Janet McKenzie Hill, ustanoviteljico revije Boston Cooking School, da bi jim pomagali razviti recepte, ki vključujejo marshmallows, " piše Swierdoff. Tako je nastala kuharska knjiga, objavljena leta 1917, "vsebovala veliko trenutnih klasik, vključno z mešanico z žvečilnimi marshmallows; skodelice vročega kakava, pikčaste z njimi; in ja, prvi dokumentirani videz pirenega sladkega krompirja, pečenega z dodatkom marshmallowa, «piše Leslie Porcelli za Saveur .
Razprava avtorjev kuharske knjige o tem novem receptu je spominjala na nekoliko bolj civilno različico polemike med grahom in guacamolom, ki je lani zajela neurje. Toda na koncu je za večino ljudi zmagala močvirnica.
