Ko je Thomas Jefferson leta 1787 obiskal Lombardijo v Italiji, je bil izvoz riža v lupini nezakonit zaradi bolečine zaradi smrti. Takšne malenkosti tega ustanovnega očeta niso preprečile, da bi v žepih skrival nedovoljena zrna in jih odnašal nazaj v Ameriko. "Največja storitev, ki jo je mogoče storiti v kateri koli državi, " je kasneje zapisal, "je, da svoji kulturi doda uporabno rastlino." (Dejansko je njegov vnos evropskega riža in oljk v Ameriko veljal za enega svojih največjih življenjske dosežke poleg pisanja izjave o neodvisnosti.) Takšno stališče je sprejela in vzdrževala vlada Združenih držav Amerike, razstava o nacionalnem arhivu pa raziskuje, kako stric Sam vpliva na to, kako jemo. Skozi papirnate efemere, zvočne posnetke, plakate kaže, kako je vlada vplivala na hrano na kmetiji, v tovarnah, v naših domovih in na celotni ameriški prehrani.
Mislim, da se večina od nas vsaj nekoliko zaveda, kako vlada vodi, kako jemo. Če ste hodili v javno šolo, ste bili verjetno izpostavljeni zvezno subvencioniranemu programu kosila (na bolje ali na slabše). Morda ste opazili nedavno razkritje tabličnih infografik, ki so Američanom pomagale načrtovati uravnotežene obroke. In tu so odpoklici s hrano FDA. Tu so vsekakor predstavljeni ti vidiki. Toda ta razstava je razkritje (vsaj zame) razkrivanje širine vpletenosti strica Sama v našo hrano. USDA je začel v štiridesetih letih prejšnjega stoletja začeti program razdeljevanja semen, v katerem so kmetom dali brezplačno seme, da bi ugotovili, katere rastline bodo uspevale na različnih tleh in podnebjih. Ko je proizvodnja hrane postala industrializirana - tovarne in tovarne tvorijo montažne izdelke - je morala USDA sprejeti smernice za kakovost, ko so Američani zboleli za slabo pripravljenimi živili. Došlo je do tega, da je bila imenovana "strupna skupina" za testiranje sumljivih aditivov in konzervansov, da bi ugotovili, kateri so dejansko varni za prehrano ljudi.
Stalni bralci poznajo mojo ljubezen do kriminala, povezanega s hrano, zato je bilo fascinantno - če ne celo nekoliko bizarno - videti mogle posnetke moških, ki so storili čas za kršitev dejanja oleomargarina, s prodajo margarine, obarvane tako, da je videti kot maslo. Drugi zaslon - privlačno nameščen v okvirju v obliki krofov - govori o tem, kako so študije iz druge svetovne vojne pokazale, da B1 spodbuja energijo. Ker se je narod mobiliziral za vojno, se je en proizvajalec hrane odzval z vitaminskimi krofi. Na plakatu, na katerem je izdelek, ki lovi izdelke, je obljubljeno veliko "pep in živahnosti", kar dokazuje par nasmejanih, rožnatih otrok, ki se prilegajo pecivu z vitaminom B1. Vlada je poudarila, da se lahko ta in podobni izdelki tržijo le kot obogateni moški krofi. Všeč mi je bilo tudi ogled vzorčnih receptov za subvencionirano šolsko kosilo, ki so bili subvencionirani v letu 1946, od okrog leta 1946. Jetrni hlebec, pecivo iz šunke in kremna zelenjava se zdijo daleč od sentimentalnih priljubljenih, ko sem kupoval šolsko kosilo. Še kakšni ljubitelji piščančjega fileja na žemlji?
V oddaji vam stereoskopski gledalci omogočajo ogled vintage-tridimenzionalnih fotografij, zasmehovani radijski sprejemniki pa omogočajo gledalcem, da se "prilagodijo" radijskim programom, povezanim s hrano, in prisrčno pomagajo odrezki vladnih filmov - vse od kratkih tihih filmov, ki promovirajo hranljive zasluge mleka, do informativnih filmov, v katerih so zlikane gospodinje, ki potrebujejo nekaj modrosti, da bi postavile zdrav obrok na mizo. Najljubši mi je bil posnetek iz informativnih filmov Mulligan Stew iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja, trojna serija, v kateri otrok igra ne samo, da odpušča prehranske nasvete, ampak ima tudi rock skupino. (Zelo me je prevzela tudi tematska obloga s rezbarijo koruznih stebel v galeriji kmetovanja, konzervirano blago v tovarniški galeriji in podobno. Tudi barve na stenah so prikazovali razstavo živo in zabavno doživetje. Ali so bile fotografije dovoljene, Vrnil bi se z aplikacijo Sherwin Williams na iPodu, da bi dobil nekaj slik digitalne barve. Ampak odstopim.)
Oddaja pokriva čudovito široko ozemlje in srčno priporočam, da si ogledate Nacionalni arhiv, kjer bo do 3. januarja 2012 na ogled "Kaj kuha stric Sam".
