Kdo je vedel, da obstaja čas, ko nekatere naše sponke sodobnih prehranjevalnih navad - uporaba vilic, obstoj kosila in na žalost vseprisotne super velike pijače, ki jih najdemo v vsaki verigi hitre prehrane po ZDA - niso obstajale .
Vilice so v sodobni zahodni prehrani vzete za samoumevne, vendar relativno nedavno tega ni bilo. Naredili smo z žlicami in noži v obliki sekire. Slate's Sara Goldsmith podrobneje opisuje:
Vilice so poznejši za mizo. Oblika vilic je bila približno veliko daljša od pripomočka za uživanje. V stari Grčiji je Poseidon izdeloval trident, medtem ko so smrtniki imeli velika orodja za vilice, s katerimi so lahko izvlekli hrano iz vrelih loncev. Toda vilice niso imele mesta na grški mizi, kjer so ljudje uporabljali žlice, konice nožev in roke.
V srednjem veku so vilice uporabljale za odganjanje občasno praženega prašiča dojilja, vendar zagotovo niso bile vsakdanji predmet. Večina jih je bila dvorezna, kot nabodala, ki jih danes uporabljamo za vrtenje zrezka na žar. Dolga leta so trajala, da so se vilice prijele v družbi in tudi takrat so jo sprejele z veliko zadržanost.
Tudi ko se je vilica uveljavila, ni bila splošno sprejeta. Kot ugotavlja Ferdinand Braudel v strukturi vsakodnevnega življenja, je Louis XIV svojim otrokom prepovedal jesti z vilicami, ki jih je njihov učitelj spodbudil k uporabi. Toda sredi stoletja je uporaba vilic postala dovolj običajna, da so bili pripori rezervirani za tiste, ki nepravilno uporabljajo vilice.
Do začetka 19. stoletja so imeli Francozi spremembo mišljenja. Buržoazija je vilico posvojila in popularizirala.
Ko je vilica postala vsakodnevna sponka, so jo, tako kot mnoge druge gospodinjske predmete 20. stoletja, stisnili v službo sloga.
V tridesetih letih prejšnjega stoletja so bile vitke italijanske vilice, pisane bakelitne vilice v 40. letih, arhitekturno oblikovane vilice s tremi zobmi v petdesetih in pet zob v 70. letih, neonske plastične vilice v osemdesetih, postmoderne vilice v devetdesetih letih prejšnjega stoletja in v 2000-ih, sci-fi vilice in čudne vilice. Tudi umetniki, kot je Aleksander Calder, so skakali po pasu.
Zdaj, ko smo hrano lahko spravili v usta, je prišel čas za posodobitev prehranjevalnih režimov. Užitna geografija naredi korak nazaj in raziskuje izvor sodobnega kosila, ki ga je navdihnila nova razstava NYC o okusni temi:
Po definiciji Samuela Johnsona je bilo že leta 1755 kosilo preprosto "toliko hrane, kot jo lahko drži ena roka" - kar je, kot je pred kratkim povedala Laura Shapiro, kulinarična zgodovinarka in sourednica nove razstave New Lour Hour NYC New York Public Library. mi razloži, "pomeni, da je to še vedno prigrizek, ki ga lahko imate kadarkoli v dnevu."
Okoli leta 1850 se je med zajtrkom in večerjo v naključnih presledkih odvijala redna prigrizek - uvod v kosilo. Skoraj bi že zadeli jackpot za kosilo, vendar ne čisto.
Na koncu stoletja je "kosilo potekalo med 12 in 2, bolj ali manj, " zaključuje Shapiro. Končno je bil pravi obrok, z njim povezan čas, določena hrana in kraji, ki so mu bili dodeljeni.
Imamo pripomočke in jed, kaj pa hrana? Na žalost je bila ta zadnja evolucija vse navzdol. Ali navkreber, odvisno od tega, kako gledaš na to. Super-velikost ameriške hitre hrane je bila med letoma 1955 in danes skoraj eksponentna.
Mother Jones poroča o napredovanju:
Ko so McDonaldsovi izvršitelji leta 1955 prvič sklenili poslovno partnerstvo s podjetjem Coca-Cola, so razmišljali majhno - dobesedno. Takrat je bila edina velikost pijače, ki je bila na voljo za nakup, slaba skodelica od 7 unč. Toda do leta 1994 je ameriški klasični burger joint ponudil pijačo s fontano, šestkrat večjo.
In to niti ni najslabše. Franšize, kot so 7-Eleven, Arco in na žalost imenovana srednjeveška veriga Kum & Go, so ponudile pijačo, višjo od 85 unč. (Če pogledam to, je to približno trikrat večja sposobnost običajnega človeškega želodca.)
Na srečo se bo ta najnovejši trend kmalu umaknil v anale zgodovine, če bo župan Bloomberg kaj povedal o tem.
Več s Smithsonian.com:
Kako je Amerika postala narod tovornjakov s hrano
Zgodovina zahodnih jedilnih pripomočkov
Kaj je v škatli za kosilo?
