Z enim od običajnih pisateljev hrane in razmišljanja, ki je stavkal na misel, me je nekaj časa prosilo, naj vključim beg možganov. To se dobro obnese, saj razmišljam o hrani, kar počnem z veliko frekvenco, čeprav niso vse te misli prijetne.
Sorodne vsebine
- Zakaj ti je všeč, kar ti je všeč
Pravzaprav, da ne grem negativno takoj za palico, je ena od stvari, ki mi je najbolj všeč, pred kratkim v novicah: cilantro. To neškodljivo na videz zelišče, ki je vidno predstavljeno v številnih mojih najljubših azijskih in latinskoameriških kuhinjah, je videti varljivo kot peteršilj z ravnimi listi. Toda meni - in očitno mnogim drugim, kot to opisuje nedavna zgodba v reviji Wall Street Journal - ima okus kot lak za lase. Ali milo. Ali pa moja najljubša "ostra trava, ki je morda urinirala."
Sovražniki so oblikovali Facebook skupine in spletna mesta, kot je IHateCilantro.com, kjer lahko kupite majice in blazine, ki razglašajo vaše nezadovoljstvo.
Tudi Julia Child, prvotni gurmanski guru, je v intervjuju z Larryjem Kingom iz leta 2002 priznal, da je zaničeval cilantro (in rugolo, čeprav se tam razlikujem z njo).
Noben drug okus ne more izzvati tako intenzivne negativne reakcije. Moje okusne brbončice lahko olupite z najbolj vročim habanerom, najbolj grenkim rakolom iz brokolija, najzabavnejšim Gorgonzolo, in jaz ga lahko prevzamem. Ampak zdrsnite toliko kot en vej cilantro v moj pico de gallo in, ay dios mío, obed.
Jasno je, da, ker se pojavlja na toliko različnih krajih, milijone ljudi po vsem svetu uživa v tem. Njeni oboževalci trdijo, da ima svež okus, ki zagotavlja lepo ravnotežje začinjene hrane.
Lahko celo prinese nekaj koristi za zdravje. Znanstveniki so v cilantru našli spojino, ki ubija bakterije salmonele, kar bi lahko privedlo do tega, da bi jo uporabili kot aditiv za prehrano za preprečevanje zastrupitve s hrano ali celo kot splošno razkužilo (to je že tak okus).
Drugi raziskovalci so preučevali, ali obstajajo biološke podlage za polarizirane reakcije na okus cilantro. Charles J. Wysocki, vedenjski nevroznanstvenik v centru Monell Chemical Senses v Filadelfiji, je preučeval identična in bratska dvojčka, da bi ugotovil, ali je odbojnost kilantro genetska lastnost. Njegovi zgodnji rezultati so pokazali, da imata dvojček veliko bolj verjetno kot brata dvojčka podobno mnenje o cilantro.
Upam, da bodo nekega dne znanstveniki razvili protistrup proti cilantro - nekaj, kar bi lahko nosil v svoji torbici in stisnil nekaj kapljic na hrano, da nevtralizira aromo laka za lase. Potem bi lahko brez strahu naročil bánh mì ali bhel čisti.
Kako se počutite nad cilantro? Obstaja še kakšen okus, zaradi katerega se ganeš?
