Predpostavka trendovske paleo prehrane je oponašati hrano, ki jo jedo zgodnji ljudje - kar pogosto pomeni, da se je treba pogovarjati s sodobnejšo hrano, kot sta mlečna moka in moka. Toda ljudje, ki živijo v času paleolitika, so morda uživali žito, poroča Jeremy Cherfas za NPR .
V jami z imenom Grotta Paglicci v mestu Puglia v južni Italiji so znanstveniki našli orodje za mletje kamna, za katero se zdi, da je bilo uporabljeno za mletje moke. Botaničarka Marta Mariotti Lippi z Univerze v Firencah v Italiji opisuje orodje kot "bledo rjavo in ni veliko večje od moje roke", poroča Cherfas. Obraba kamna je skladna s tistim, ki bi se pojavil, če bi kamen uporabili za mletje semen v moko.
Ugotovitev sega že pred 32.000 leti - čeprav žitne rastline najverjetneje niso bile udomačene do pred 23.000 leti. Mariotti Lippi in njeni sodelavci so našli zrna škroba, vdelana v kamnito orodje, ki so večinoma izvirali iz divje vrste ovsa, ki raste v Evropi.
Cherfas piše:
Najbolj intrigantno je bilo veliko škrobnih zrn oteklih in delno želatiniziranih, kar je skladno z njimi, da se pred mletjem segrejejo. Ker je bilo podnebje pred 32.000 leti hladnejše, kot je danes, semena, zbrana jeseni, morda ne bi imela dovolj časa, da bi se naravno posušila. Morda Mariotti Lippi ugiba, da so semena najprej posušila nad ognjem, kar bi jim olajšalo mletje in prebavo kot sveže nabrana semena. In gotova mleta moka bi, ugotavlja, zdržala dlje in bi jo bilo lažje prevažati.
Ali je moka morda uporabljena za pripravo kruha ali kaše, ni jasno. Raziskovalci so svoje delo objavili v Zborniku Nacionalne akademije znanosti.
Študija je le najnovejša raziskava, ki kaže, da obstajajo nekatere pomanjkljivosti v skupnem dojemanju paleolitičnih diet. Prejšnje delo kaže, da bi sirek, drugo žitno žito, lahko v prehrano človeka vstopil že pred 105.000 leti. Druga živila, na katera ponavadi ne veljajo za paleo, so vroča čokolada. Zdi se verjetno, da so bile paleolitske diete, kakršne so danes, raznolike in presenetljive.
