Med koruznim sirupom z visoko fruktozo, koruznim škrobom in mesom, hranjenim s koruzo, večina Američanov poje veliko več koruze - vsaj posredno - kot se zaveda. Najboljši način za uživanje stvari pa je seveda sveža stran s storža. Govorimo resnično sveže, če je le možno v nekaj urah po odvzemu sladkorja, preden se sladkor spremeni v škrob. (Nepredelana žitna koruza, ki se konča v pakirani hrani ali krmljena z živalmi, je drugačna sorta od sladke koruze in je neužitna ali vsaj neprijetna za ljudi.)
Vsak poletni dan bi lahko pojedel uho ali dve koruze, preprosto vložen v maslo in rahlo posut s soljo. Toda to bi pomenilo povedati Shaunu Whiteu, da mora izbrati deskanje na snegu ali drsanje, kljub temu, da je uspel obema, ali pa bo Ben Franklina omejil na eno samo preiskovanje. Zakaj vihteti takšno potencialno veličino?
Tukaj je še pet načinov, kako koruza zasije:
1. V solatah. Dobre koruze sploh ni treba kuhati, da bi solati dodali sladek, hrustljav okus. Blogerka Heather Christo preprosto zgneti jedrca z narezanim mangom, češnjevim paradižnikom, lupinicami in mehiškim prelivom. Recept HoneySage za svežo koruzno solato s pikantnimi kozicami in paradižniki zahteva samo najbolj kratko kuhanje. Poletna koruzna solata iz 101 kuharskih knjig vključuje pepite (bučna semena) in sončnična semena in tisto, kar Heidi Swanson opisuje kot vinaigretto iz limonade. In ona Simmers razloži preprost tajski prigrizek iz sveže koruze in surovega zdrobljenega kokosovega mesa; receptura spremlja močan spomin na avtorjevo pokojno mater.
2. V juhi. Večina Američanov poleti daje vročim tekočinam počitek, vendar je sveža koruzna juha vredna izjeme ali varčevanje za hladen večerni večer. Še posebej, če vključuje čilije poblano na žaru, kot predlaga kuharski fotograf. Za bolj srčno posodo pojdite po kremni koruzni slaščičarki s krompirjem - Reluctant Gourmet ponuja vegetarijansko različico ali dodajte slanino, kot je prikazano na kuhinjski katarzi.
3. Z žajbljem. Koruza in žajbelj, kot paradižnik in bazilika, sta kombinacija, ki vedno dobro deluje skupaj. Šola kuhanja brez glutena jih pari v slanih torbah iz žajblja. Hrana 52 deli recept za koruzni rižoto z grizinjo žajblja. KuhinjaDaily skrbi za preprosto omako z koruzo z rjavim žajbljevim maslom.
4. S sestrami. Klasičen primer spremljevalnega sajenja je irokejska tradicija treh sester - koruze, fižola in bučnic. Ti trije pridelki se med seboj dopolnjujejo tako na vrtu kot pri mizi. Blog Tigers & Strawberry se prilega krožniku, ki je prav tako izviral iz domorodnih Američanov (in ki ga je slavni maček Sylvester) - sukokota, preprosta melanža koruze, limoninega fižola, bučk in začimb. Sodelujoči pri RecipesTap je vključil mednarodne vplive v filmih Three Sisters Fritters, ki so združili koruzo, fava fižol in cvetove bučk s pehtranovim maslom in kajenskim jogurtom.
5. Ne pozabite na sladico. Glede na naravno sladkobo je presenetljivo, da koruza nima več sladic. Brazilci imajo pravo zamisel, ki jo kuhamo v kokosovem mleku in cimetu, da nastane koruzni puding. Recept Taste of Home pretvarja svežo koruzo v sladice, ki jih prelijemo z limonino kremo in marelično marmelado. Toda popolna poletna sladica je lahko sladek koruzni sladoled - Kitchn ponuja preprost recept.
