Vsak ramazan, ko klic k molitvi odzvanja po hiši, ki označuje konec vsakodnevnega posta, moja mama uredi zmenke na jekleni plošči in jih mimo. Kot otrok bi vljudno prenesel datume in prijel piškotek ali košček čokolade, ki sem ga varčeval v žepu ves dan.
Sorodne vsebine
- Fotografije muslimanov, ki slavijo Eida al-Fitra po vsem svetu
" Sunnah je ", bi rekla moja mama in razočarano zmajala z glavo. "Sveti prerok je vedno postoril svoje zmenke."
Zame so bili datlji, nabrani iz palmove palme, videti kot nagubani rjavi hrošči. Šele leta pozneje, ko je moja mama naredila indijsko sladico z datlji, pistacijami in indijskimi mešanicami, pomešanimi s kondenziranim mlekom in posuta s kokosovo ostružki, sem pridobila okus po sadju.
Daleno palmo lahko zasledimo že leta 4000 pred našim štetjem v Mezopotamiji, na sedanjem južnem Iraku. Kot eden redkih pridelkov, ki bi lahko preživeli v puščavskih razmerah, so bili datulji bistveni vir hrane in bogastva za beduine, ki živijo na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki
Po islamskem koledarju, ki temelji na luninem ciklu, je to mesec ramazan, ko muslimani po vsem svetu pospešijo od sončnega vzhoda do sončnega zahoda. Po tradiciji preroka Mohameda muslimani pogosto postrežejo v večernih obrokih, imenovanih iftar, z datumi. Bogati z vitamini in minerali znano, da datlji pomagajo poživiti telo in umiriti lakoto - popolna prehrana po 15 urah ali več brez hrane in vode.
Medtem ko zmenki izpolnjujejo v svoji naravni obliki, zakaj ne bi bili malo kreativni? Tukaj je pet načinov za pripravo datumov:
Termini polnjeni z ingverjem in kremnim nadevom. (Z dovoljenjem uporabnika Flickr je ustavila 4 misli) 1. Napolnite jih: V skoraj vseh državah na Bližnji vzhodni ali Severni Afriki boste našli slaščičarske trgovine, ki imajo vse vrste polnjenih zmenkov. Mandlji, indijski orehi, orehi, pistacije, pekani in sir - možnosti polnjenja so neskončne. Toda Maročani so znani po priboljšku in ga strežejo na slavnostnih prireditvah od rojstev do porok. Kuhar Rafih Benjelloun iz Maroka Fez pravi, da uporablja srednje zrele datlje in z njimi napolni "idealno mešanico" zdrobljenih orehov, mandljev in pistacij s ščepcem cimeta in muškatnim oreščkom. Nato jih povalja v opečenih sezamovih semenih in pred serviranjem v hladilniku. Rezultat: zalogaj, ki je sladek in začinjen, mehak in hrustljav, sladek in slan, vse naenkrat.
Pretres zmenek. (© Moja halal kuhinja) 2. Drim 'em: Naravna sladkost datljev je odličen sadni sok, še bolj pa stresi. Yvonne Maffei, ustanoviteljica bloga My Halal Kitchen, je potovala po dolini zmerov med Arizono in Kalifornijo in si ogledala malo trgovino, kjer prodajajo pijačo. Njen lastni recept združuje datlje in polnomastno mleko, da nastane gost, kremast mlečni kolač. Njena dva predloga: uporabite močan mešalnik in ga postrezite svežega. "To je zanimiv in zabaven način, kako vključiti datume, " pravi, "in zelo koristno po dolgem postu, "
Datljev kruh (z dovoljenjem uporabnika Flickr Verjamem, da lahko ocvrti) 3. Pečemo jih: v piškotih, tortah, kruhu, pitah in piškotah - poimenujete jih. Medtem ko so Medjoolovi zmenki kot nalašč za stresanje, je za peko bolje uporabiti ne tako voskaste in vlažne. Po besedah Megan Gordon, pisateljice kuharskih knjig in lastnice obrtnega podjetja za žita, je trenutno peko sorta Deglet Noor. "So dovolj suhi, da sesekajo in ohranjajo svojo celovitost v receptih za kruh, piškote ali torte, še vedno pa ohranjajo superzvezdni, sladki okus po datlih, " je zapisala v kuhinji.
Špinačna solata z datlji, pinjolami in koruznim kruhom. (Z dovoljenjem uporabnika Flickr Filipe Lucas Frazão) 4. Sesekljajte jih: Morda najlažje vključite datume v svojo prehrano tako, da sesekljate ali na koščke narezate datlje in jih vržete v solate, na sendviče ali kot okras na testenine. Če se odločite za sendvič, zmagajo sira Gorgonzola, orehi in datlji. Če pa ste pripravljeni za kaj fajn, poskusite kuhar Gordona Ramseyja na pari zmečkan puding z omako iz masters. Nekoliko zamudno, vendar se je vredno potruditi.
Maroška jagnjetina tagine (z dovoljenjem uporabnika Flickr bgblogging) 5. Puree em em: Eden najboljših obrokov, kar sem jih kdajkoli jedla, je bil maroški jagnječji tagine, vmešan v omako z datumi. Sladek okus, ki je krasil nežno meso, je bil popoln dotik. Sama jed nisem rekreirala v strahu, da se mi bo spomin na dober spomin, vendar so omake iz datljev povsem enostavne za pripravo in jih lahko postrežemo s katero koli vrsto mesa, zlasti s piščancem ali ribami.
Za tiste, ki imate raje organska sladila, lahko datljeva pasta nadomešča običajni beli sladkor. Martha Stewart s samo datlji, vodo, limonino lupinico in sokom ter ščepcem soli ustvari preprosto datljevo pasto, ki jo lahko hranite v hladilniku en teden in dolgotrajno v zamrzovalniku. Odličen je dodatek k jutranji skledi ovsene kaše ali nočnem kozarcu mleka.
