Svežih brusnic je v tem letnem času na voljo veliko in morda ste celo dovolj ambiciozni, da se boste skozi bogve lovili svojega, kot je to storil moj prijatelj Bryn v Massachusettsu. (Bilo je zabavno, a naslednjič bo raje poskusila brez 30-kilogramskega malčka na hrbtu, je dejala.) Po peki vse popoldne je imela še 2 vrečki jagod, ki jih je porabila, in je prosila nasvete za recepte.
Torej, ta vnos je namenjen Brynu - in ljudem, kot sem jaz, ki kupujejo preveč svežih brusnic v trgovini, samo zato, ker so sezonske in v prodaji, vendar ne vem, kaj bi z njimi!
1. Rdeča in zelena: Brusnice lahko vašo mizo zahvale na več načinov kot samo omako. Uporabite jih za dodajanje barve in zelenjave zelenim zelenjavnim stranicam, kot so ti praženi brstični ohrovti z brusničnim rjavim maslom ali zmleti ohrovt z brusnicami.
2. Rdeča in oranžna: Prav tako se čudovito parita z oranžno zelenjavo - poskusite bučkino bučko, rezine brusnic in jabolk Simply Recipes, to pecivo iz brusnikovega sladkega krompirja ali nekaj praženega korenja s svežimi brusnicami. Navdušila me je tudi ideja o jabolkah in brusnicah, pečenih v buči.
3. Rdeča in rjava : Brynov najljubši recept je brusnični rjavi kruh Mollie Katzen, ki uravnava trhkost jagod z melaso, pomarančnim sokom in rjavim sladkorjem. Najdete ga v Katzenini kuharski knjigi "Začarani brokoliji gozd" ali pa si oglejte to različico na Moderni žajbelj. Komaj čakam, da poskusim!
4. Rdeče in belo : Pečena jabolka so moja zadnja obsesija. Olupite zgornjo tretjino nekaterih večjih jabolk in zajemite njihova jedra (uporabil sem nož grenivke in balon za melone), dna pa boste pustili nedotaknjene. Preko njih s prsti premažite morebitne izpostavljene dele sadja. Napolnite votline, polne brusnic, obloženih z rjavim sladkorjem, lupino ene pomaranče in velikodušno potresemo cimet. Jabolka dajte v steklen pekač in v vsakega vlijte po nekaj žlic sladke tekočine - uporabil sem hruškovo jabolko s kančkom javorjevega sirupa in konjaka. Pečemo pri 325 stopinjah eno uro, občasno pečemo. Obložite z belimi čokoladnimi ostružki, kot kaže ta recept za kuhanje ali z zajemalko vašega najljubšega belega preliva, kot je kremna frača, stepena smetana ali vaniljev sladoled.
5. Rdeče in modro: naredite svojo brusnično omako bolj zanimivo tako, da v mešanico vržete nekaj borovnic, kot predlaga Elise iz Simply Recipes, in morda celo kakšno rdeče vino. Jagode lahko zlijete tudi v sladico, na primer brusnična pita iz brusnic Sweet Life Kitchen ali drobtina brusnice Food for Laughter.
Kateri je vaš najljubši način uživanja svežih brusnic?
