Pomaknite se naprej, jabolčna pita - srkanje koktajla je morda najbolj ameriški način za praznovanje zgodovine naše države. Medtem ko je bilo mešanje pijač v kakšni obliki storjeno v stoletjih pred ustanovitvijo naše države (pogosto kot udarec ali grog), so se na ameriških tleh zgodile prve omembe "koktajla" in prvi posnetki receptov.
Leta 1806 se je beseda "koktajl" prvič pojavila v tisku v newyorškem skladišču Balance & Columbian . (Mogoče je bila beseda uporabljena še prej, leta 1803, čeprav fizični dokaz za to še ni.) Opredeljena je bila kot "spodbudna tekočina, sestavljena iz kakršne koli sladkorja, vode in grenčine." Sazerac, ki ga menijo številni zgodovinarji je bil prvi posneti koktajl, ki ga je barmen ustvaril in poimenoval v New Orleansu leta 1838 po tej formuli. Manj kot 30 let pozneje je po državi v San Franciscu barman Jerry Thomas objavil prvo knjigo koktajlov na svetu, " Vodnik za ponudnike, "koktajl trdijo kot edinstveno ameriško ustanovo, čeprav bi se kmalu razširil po vsem svetu.
Letos je za praznovanje bujne zgodovine koktajlov v Ameriki kanal Smithsonian v sodelovanju s Smithsonianovim Nacionalnim muzejem ameriške zgodovine predstavil Raise a Glass to History, interaktivno spletno mesto, namenjeno obrtnim koktajlom, ki jih je navdihnila ameriška "duhovna preteklost." Z nagrajenim avtorjem Jamesom Beardom Davidom Wondrichom, ki je nadzoroval projekt, je podjetje Raise a Glass povabilo 14 najboljših ameriških miksologov, da si pripravijo koktejle po meri, povezane z ameriško zgodovino. Vsak teden bo na spletni strani dodan nov koktajl, skupaj z opisom njegove miksologije in kratkim video posnetkom.
Tukaj je pet koktajlov na dvorišču, pripravljenih za peko na žaru, vljudno iz kanala Smithsonian Channel, ki vam bodo pomagali dvigniti kozarec v Ameriko to poletje:
1) Kolonialne vezi
Zmešajte nov klasični ameriški koktajl doma s tem vodnikom po korakih po kolonialnih kravatah, originalno kreacijo koktajla Eric Alperin za Smithsonianovo "Dvigni kozarec v zgodovino"Sestavine
—2 črtice oranžne grenčice (50/50 mešanica pomaranče Regan's in Fee Brothers)
—2 črtice Absinthe (Emperor Norton - Absinthe Dieu)
—1 sladkorna kocka Demerara
—1 oz jamajški rum (Appleton Estate V / X)
—1 oz Pravi rženi viski (Old Overholt)
—1 Trak limonine lupine
Metoda
V staromoderni kozarec dodajte kocko sladkorja, grenčice, absinte in žlico klubske sode. Zmešajte v pasto. Dodamo rum in rž. Premešamo in nato kozarcu nežno dodamo veliko skalo ledu. Spet na kratko premešamo in okrasimo z dolgo limonino lupinico.
Ta koktajl iz ljubezni barmena Los Angelesa Eric Alperina se vrača v enega od originalnih ameriških brezčasnih koktajlov - Old Fashioned. Odlična izbira za Alperin, katerega bar v Los Angelesu, Varnish, je znan po koktajlih z zadnjimi osnovami, ki spominjajo na čas, ko so hladni koktajli v Los Angelesu definirali ameriško prizorišče pitja.
2) Staro tradicionalno
Domači novi klasični ameriški koktajl zmešajte s tem vodnikom po korakih po starem tradicionalnem, originalnem ustvarjanju koktajla Anu Apte za Smithsonianovo knjigo "Dvigni kozarec v zgodovino".Sestavine
–1½ oz. Appleton VX rum
—½ oz. Amrut Old Port rum
—¼ oz. 2: 1 javorjev sirup *
—4 črtice grenčin Angosture
Metoda
Dodajte velike kocke ledu, če je mogoče, ali 2-3 manjše. Dobro premešamo in na vrh potresemo malo užitnih zlatih bleščic.
* Mešajte 2 dela javorjevega sirupa stopnje B in 1 del vode, dokler ni homogena. Steklenica in hladilnik.
Ko je Anu Apte, lastnica koktajl bara Roba Roya v sejtskem naselju Belltown, morala izbrati koktajl, se je odločila za prvi, ki je zahteval duh, nekaj sladkega elementa in grenčice.
3) Niti in teorije
Domači novi klasični ameriški koktajl zmešajte s tem korakom po korakih z naslovom Of Thread and Theory, originalno kreacijo koktajla Grega Best-a za Smithsonianovo knjigo Raise a Glass to History.Sestavine
–2 oz. Thomas Tew Pot-Still Rum
—½ oz. Breckinridge grenčice
—¼ oz. surov in nefiltriran jabolčni kis
—¼ oz. 3: 1 Hughesov družinski sirup iz sirka *
—3 črtice Grenka resnica Jerry Thomas 'Last Decanter Bitters
Metoda
Kozarec napolnimo z razpokanim ledom, premešamo in prepražimo v staromodrskem kozarcu, ki vsebuje, če je mogoče, veliko kocko svežega ledu ali 2-3 kocke navadnega ledu.
* Ustvarite tako, da v ločeni posodi mešate 3 dele sirkovega sirupa in 1 del zelo tople vode.
Dave Wondrich, zgodovinar in strokovnjak za koktajle, Grega Best, barmana Atlanta Holeman & Finch, imenuje "enega od pionirjev oživljanja koktajlov na jugu." Najbolj je znan po tem, da kombinira klasično pripravo koktajla s svežimi, lokalnimi sestavinami.
4) Krušna košara kisla
Domači novi klasični ameriški koktajl zmešajte s tem vodnikom po korakih s krušno kislo kislo, originalno kreacijo koktajla Dereka Brown-a za Smithsonianovo knjigo "Dvigni kozarec v zgodovino".Sestavine
–1½ oz. rženi viski
—1 oz. robidov sirup *
—¾ oz. svež limonin sok
—1 pikantna aromatična grenčica
—1 majhen jajčni beljak
Metoda
Združite sestavine v stresalniku za koktajle. Stresite brez ledu (to bo dodalo glavo pijače). Dodamo led in spet stresemo. Olupite v ohlajen kupe in okrasite z robidnicami in malinami.
* Preprost način za izdelavo robinovega sirupa je nabiranje sklede z robidnicami in jih pokrijte z belim sladkorjem. Odložite ga v hladilniku čez noč. Sev in uporabo.
Ustvarjanje edinstvenih koktajlov ni nič novega za barmana in lastnika Dereka Brown-a, ki temelji na DC-ju, katerega projekti v prestolnici vključujejo priznani Columbia Room in šerif bar Mockingbird Hill. Za svoje edinstveno uživanje v ameriškem koktajlu se je Brown odločil, da bo združil eno najljubših žganih pijač v Ameriki, rženi viski, s svetlo sadno mešanico robid in limoninega soka - kot nalašč za sprostitev v senci v vročem poletnem dnevu.
5) Ta konflagracijski narod
Doma zmešajte nov klasični ameriški koktajl s tem vodnikom po korakih po tej konflagracijski naciji, prvotni kreaciji koktajla Brandon Casey za Smithsonianovo knjigo "Dvigni kozarec v zgodovino".Sestavine
—1 oz. Angel's Envy je dobil rž
—1 oz. Bulleit 10 letni burbon
—¾ oz. Nardini Amaro
—½ oz. Rubinovo pristanišče ustanovitelja Sandeman's Reserve
—¼ oz. Boulard Calvados
—¼ oz. preprost sirup iz mete *
Metoda
Mešajte in odcedite v cev za tobačno prekajeno tobačno dimljeno steklo Barbados. Po vrhu zvrnite šop tanke narezane limonine lupine, zavrzite in okrasite z vejico mete.
* V majhni ponvi na majhnem ognju mešajte 1 skodelico sladkorja in 1 skodelico vode. Dodamo 1 skodelico metinih listov in mešamo 2–3 minute. Odstranite s toplote, pustite, da se ohladi, odcedite in steklenico.
Brandon Casey, barman v priljubljenem Phoenixu v Arizoni, skupna javna hiša Citizen, je usposobljeni antropolog in mehnolog. Tobačni dim v kozarec vlije dimljen okus in podvoji, pravi, kot simbol smodnika iz vojne 1812. Po Wondrichovem mnenju koktajl predstavlja ameriške ideale moči in poguma, pa tudi demokracijo, ki meša poceni in na voljo viski z bolj eksotičnimi (vsaj za kolonialne Amerike) žgane pijače, kot so italijanski liker, britansko pristanišče in francosko žganje.
Če ti recepti sprožijo ideje, ne pustite, da bi se strokovni miksologi zabavali. Kanal Smithsonian vabi obiskovalce, da pred 7. januarjem 2014 predložijo svoj ameriški koktajl in si tako ogledajo potovanje, da bi se udeležili gala-zvezde Gala v Smithsonian's National Museum of American History v Washingtonu, to jesen. Dajte mu vrtinčenja (ali tresenja ali mešanja) - morda je najbolj zabavno, kar boste kdaj imeli pri raziskovanju ameriške zgodovine.
