Verjetno boste ta teden prebrali svoje objave na spletnem dnevniku o tej plemeniti ptici. Toda kaj v resnici veste o tem, od kod prihaja purana - beseda ali ptica?
Purani so resnično modri domorodci Severne Amerike, vendar tega ne bi vedeli po imenih, s katerimi so jih obsedli Evropejci. V Evropo so jih prvi pripeljali zgodnji raziskovalci, ptice pa so bile takoj opisane kot sorodnice morskih ptic, rjavih, pegavih azijskih vrst, ki so nam dali piščance.
Napačno. Oprostite, če upoštevate, da so bili odkritje tudi pod vtisom, da so odkrili bližnjico do Indije.
Sledi splošno ime. Tudi odpuščanje: Če bi bili Angleži, kako bi poimenovali ptico, ki ste jo kupili iz čolna iz čolna (zahvaljujoč neprekinjenim cesarskim ladijskim potam, ki so povezale Novi svet z Anglijo prek Bližnjega vzhoda)? Gotovo se z jezika odlepi lažje kot Meleagris gallopavo
Kar pa se mi zdi neverjetno je hitro in popolno prevlado, s katero so purani odpravili konkurenco na evropskem trgu perutnine. Ptiči so imeli tako dober okus, da so do leta 1525 - samo 33 let po Columbusu, ne pozabite - na tržnicah prodajali veliko knjigo o angleški hrani. Dotlej so se gospodje in dame pogostili, kako zveni kot zbirka eksotičnih klobukov: ogrlice, curlews, oprsnice, žerjavi in škornji. Te velike ostrižne močvirne ptice niso imele nobene možnosti proti velikanskemu, debelemu drobnici, ki se je zredil na bukovih orehih in koruzi.
Domači prebivalci Mehike so udomačili s svojo podvrsto purana in prav te ptice so se v Evropo vrnile s prvimi raziskovalci. Uganili ste, ko so Evropejci pripluli nazaj proti Vzhodu, so s seboj pripeljali svoje purane. Purani so domači v vseh vzhodnih državah (in bili so tako številčni, da se lokalna plemena očitno niso trudila udomačiti). Toda romarji tega niso vedeli, tako bolje kot varno.
Število ptic je bilo v dobi strelnih ognjev kratkotrajno in do sredine devetnajstega stoletja se je iz puranov izpraznila Nova Anglija. To je postalo tako slabo, da so naravoslovci, radovedni do biologije puranov, zreducirani na citiranje Audubona, "ki je imel veliko boljše možnosti za opazovanje divjega purana, kot bi ga kdajkoli lahko imel".
Na srečo ni mogoče, da bi bilo nič dobrega, kar bi lahko brez boja dokončno izumrlo, in prizadevanja za ponovno uvajanje so se izkazala za izjemno uspešna. Zdaj več kot 4 milijone puranov potuje po spodnjih 48 - vključno z regijami, ki niso v prvotnem obsegu - in dobršen delež tistih, ki živijo v mojih službah.
Ko se bomo odpravili na Teden morskega psa ameriške kulinarične scene (ves čas puran), se ne zajedajte ob možnosti, da bi prekuhane puranje prsi. Vas čaka udarna ptica tisočletja ... gobar, ki je požrl Evropo.
Še posebej, če sledite mojemu preprostemu pravilu: Purana je težko uničiti, če ga prve 4 ure v 15 minutah namažete z maslom. In ne glede na to, kaj počnejo vaši zakoni ubogi ptici, bo to bolje kot enolončnica.
