Rižota iz divjih gob z oregonskim belim tartufovim oljem
Iz hiše Joel Palmer v Daytonu, Ore.
Služi 10 kot majhen zaganjalnik ali 4 za glavno jed.
½ oz posušene prašiče
1 qt. voda
1 tsp. sladkorja
1 žlica. sol
1 žlica. sojina omaka
¼ lb nesoljenega masla
1 skodelica dolgozrnatega riža
½ oz. posušena čebula
Nariban parmezan
Olje Joel Palmer House Oregon White Truffle 2 g
Navodila:
V nepokritem krožniku zavremo vodo, suhe gobe, sladkor, sol in sojino omako. Odcedimo tekočino in zavremo. Gobe na drobno nasekljamo.
V srednji ponvi stopimo maslo in dodamo posušeno čebulo in riž. Mešajte eno minuto, nato dodajte rezervirano gobovo tekočino. Kuhajte nepokrito in rahlo mešajte, dokler voda ne vpije in izhlapi, približno 15-20 minut.
Porcije riž, rahlo posujte z oljem tartufov in parmezanom ter postrezite.
Za več informacij o tartufovem olju obiščite www.oregontruffleoil.com
Kuharica Stephanie Kimmel iz Marchéja v mestu Eugene, Ore, porabi pol kilograma gob za svoj gobec iz listov gob. (Hiša Joela Palmerja) 
Hiša Joel Palmer v Daytonu, Ore, deli svoj recept za rižoto iz divjih gob z oregonskim oljem belega tartufa. (Hiša Joela Palmerja) 
Gobasta raga iz gobice Chanterelle od Chef Stephanie Kimmel iz Marchéja v mestu Eugene v državi Ore (zvezna restavracija Marché) Raketa iz gob pečurke
Od kuharice Stephanie Kimmel iz Marchéja v Eugeneu, Ore.
To je preprosta, vsestranska omaka, ki enako dobro deluje na testenine ali lep kos divjega lososa. Resnično izraz terorizma, zajame okusno esenco in teksturo svežih lisičk.
3 žlice nesoljenega masla
1 velika šalotka, mleta
1/2 kilograma lisičk, očetkanih in grobo sesekljanih
1 skodelica crème fraiche
3-4 vejice svežega timijana
V veliki ponvi na srednji vročini stopite maslo, dodajte šalotke in omako, dokler niso mehke, 2 minuti ali tako. Na srednjem ognju dodajte peteline in omako, dokler gobe ne spustijo tekočine, nato pa se tekočina kuha, približno 8 minut.
Ko se je tekočina iz gob odkuhala, dodajte crème fraiche & timijan in nadaljujte s kuhanjem, dokler se krčka ne zmanjša za približno polovico. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Dobite 8 porcij kot omako za losos ali 4 za testenine.
