Kot sem že pred nekaj meseci pojasnil, sva z možem letos prvič sodelovala v programu za kmetijstvo, ki ga podpira skupnost (CSA).
Izkušnje ne morem priporočiti dovolj močno; če se boste naslednje leto lahko prijavili za enega na svojem območju, to storite! Naš polovični delež je znašal manj kot 1 dolar na dan, kar je približno strošek obrokanega jabolka iz pisarniške kavarne, toda vir veliko prigrizkov.
Tisti, ki smo ga izbrali (Norman's Farm Market), ima tri 8-tedenske sezone in že se približujemo koncu drugega. Pomlad nam je prinesla čudovito zelenico in majhne porcije priboljškov, kot so rabarbara in šparglji, medtem ko je poletje bolj stalna roženica: koruza, bučke, kumare, paradižnik, krompir, čebula, paprika, melona, breskve in nektarine.
Tukaj je le nekaj preprostih načinov, kako smo se prehranjevali skozi to sezonsko bogastvo. Zelo rad bi slišal tudi vaše najljubše recepte za izdelavo poletja!
Pakirani krompirji na žaru
Tega trika sem se naučil od mame; enostavno in enostavno čiščenje ter še lažje odstranjevanje. Za vsak zavitek uporabite vsaj nogo tinfoila, poškropljenega z olivnim oljem. Na drobno narežite en srednje velik krompir, čebulo in poper (najraje imam rdeče sorte vseh treh) in jih položite v prekrivajoče se rezine na polovici folije, tako da pustite rob za zlaganje robov. Pod nekaj rezin nataknite lističe masla in vse skupaj posujte s soljo, poprom in nekaj zdrobljenimi kosmiči rdeče paprike. Folijo zapremo, da nastane zavitek, in pečemo približno 20 minut. (Všeč mi je, da se vse na dnu nekoliko črni, če pa ne, poskusite 12-15 minut.) V primeru, da tega nisem dobro razložil, obstajajo podobni recepti na drugih spletnih mestih, vključno z Delish in YumSugar.
Jalapeño-oblečena lubenica in paradižnikova solata
To sem odkril v kavarni Mitsitam in je bil sprva dvomljiv glede kombinacije sladkega, slanega in začinjenega, vendar je neverjetno. Ne vem njihovega natančnega recepta, toda Epicurious ima preprost recept za jagrepno-lipovo vinogretto, ki lepo naredi trik; samo da ga vržemo s koščki zrele melone in paradižnika.
Preprost Succotash
V resnici ni recepta za to - samo odvisno je, kaj imate pri roki. Mislim, da smo uporabili rumeno bučo, rdeči krompir, zeleno papriko, polovico čebule in strok česna ter koruzna jedrca, odvzeta iz dveh preostalih ušes. V ponvi segrejemo malo olivnega olja, čebulo, česen in krompir dušimo približno pet minut, nato pa preostanek dodamo še pet minut. Po okusu potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami (uporabil sem nekaj stresa vroče omake cilantro-in-ingverja z imenom strica Brutha št. 9, narejena tukaj v DC).
Pečen paradižnik lazanje
Moj mož je bil kuhar tega (ne moti, da bi konec avgusta stal pred vročo pečico; ena od njegovih številnih lepih lastnosti). Najprej je vrgel paradižnikove rezine z olivnim oljem in soljo ter jih približno pol ure pri 400 stopinjah pražil na pekaču. Medtem ko so kuhali, je pripravil ostale sestavine: rezance brez kuhanja, namočene v vroči vodi, rezine bučk in rumene bučke, koščke zelenega popra in obročke rdeče čebule. Na muhavost je vrgel tudi nekaj kosov neznane pekoče paprike, čeprav sem ga, ko sem ga poskusil, ustavil, kolkanje. Z osnovo nakupovane paradižnikove omake za dodajanje vlage je položil rezance, pražen paradižnik, zelenjavo, nariban sir sirine, svežo baziliko in origano; konča se z odejo sveže mocarele. Po 45 minutah v pečici je bilo ZELO. (Če pomislim na to, bi lahko pražil vse zelenjave, vendar so mi bile všeč kontrastne teksture še rahlo hrustljave zelene paprike in čebule z mehkimi rezanci, sirom in omako.)
Koruza na žaru na žaru
Poskusili smo na dva načina in oba delujeta dobro, da koruza ne izsuši. Nepokrita ušesa bodite odvrgli 20–20 minut neposredno na rešetko ali pa jih premešajte in zavijte v uho z malo oljčnega olja in pecite 10-15 minut. Ne pozabite večkrat zasukati ušesa. Uporabite gumbe, da jih odstranite in pustite, da se nekoliko ohladijo, preden jih poskušate lupiti / odviti. Za lažji dotik kot maslo, poskusite zdrobiti rezano apno čez jedrca, nato pa posujte s soljo in poprom.
