Geeksi se pojavljajo na svetu od osemdesetih let prejšnjega stoletja, ko so filmi o Johnu Hughesu prikazali kot zastrašujoče izgnance z naramnicami za glave in pretiranim poznavanjem stvari, imenovanih "diskete". V razcvetu dot-com v devetdesetih letih so računalniški pamet postali milijonarji, ki so bili namesto neo maxi zoom dweebies-a (morda največja žalitev, kar jih je kdaj koli storilo - hvala, Judd Nelson).
Te dni so ljudje s ponosom puščali svoje geek zastave, beseda pa se je spremenila v nenavadno stopnjo vsakogar, ki ga zadeva zanima. Celo določen blog, ki ga poznamo in ljubimo, se je razglasil za "na splošno ljubkovalno glede vseh stvari užitnih."
Nova kuharska knjiga Jeffa Potterja, Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks in Good Food, je namenjena tistim, ki spadajo v prvotni pomen besede "računalniški in naravoslovni navdušenec" - ali, kot Potter pravi na svoji spletni strani, "inovativni tip, ki se sprašuje, zakaj prav tako pogosto kot kaj ." Potter nima tradicionalnega kulinaričnega ozadja - na univerzi Brown je študiral računalništvo in vizualno umetnost - in Cooking for Geeks ni tradicionalna kuharska knjiga. Ima nekaj receptov, vsebuje pa tudi intervjuje z uglednimi geek-foodi, vključno z Adamom Savageom, soorganizatorjem MythBusters Discovery Channel; pisatelj znanosti o hrani Harold McGee; avtor / bloger kuharske knjige David Lebovitz; plus razlage znanosti o živilih, eksperimenti in nasveti, usmerjeni v zobnike, vse pa je popestril z računalniškim jezikom. Naslovi poglavij vključujejo "Pobuda v kuhinji", "Izbira vaših vložkov: okusi in sestavine" in "Zabava s strojno opremo."
Recepti vodijo od preprostega (šparglji, kuhani v mikrovalovni pečici), do danes impresionirajočega (raca confit sugo) in vključujejo koristne informacije o tem, kaj bi lahko šlo narobe in zakaj stvari delujejo tako, kot se dogajajo. Pojasnjuje znanstvena načela, kot je Maillardova reakcija, ki živila obarva rjavo in ustvarja hlapne organske spojine, zaradi katerih so stvari dobrega okusa; uporaba kislin in baz za prilagoditev ravni pH (vključno z razlago, kako limetin sok v ceviche ubija navadne patogene, ki jih prenašajo morski sadeži); in medsebojno delovanje čutil vonja in okusa.
Obstaja cel razdelek o molekularni gastronomiji ali "modernistični kuhinji", vključno z navodili za izdelavo gelov, penov in tekočega dima ter taljenje stvari na čudne načine (kot so vroči marshmallows, ki se topijo le, ko se ohladijo). V drugem razdelku je podrobno razložen način kuhanja sous videa - Potter ga imenuje "ultra nizkotemperaturna obdelava" vakuumsko zaprte hrane, ki ima za posledico enakomerno temperaturo in pripravljenost. Ena od njegovih idej, ki bi jo lahko poskusil, je kuhanje predpakiranih zamrznjenih rib sous vide - to je že vakuumsko zapečateno, in ker živim v gorah, je bila večina rib v mojem supermarketu vseeno (na žalost) zamrznjena.
Ne vem, koliko receptov bom dejansko uporabila, vendar je zanimivo branje. Mislim, da bo to priročnik za prihodnje vnose v blog.
