Začimba, začinjena enolončnica, ki jo danes imenujemo curry, ima globoke korenine. Arheologi so v mestu Farmana (danes dve uri vožnje zahodno od Delhija v Indiji) odkrili posodo iz posode, stare več kot 4500 let, zajeti v ostanke starodavnih proto-karij, sestavljenih iz sestavin, kot so ingver, česen in kurkuma, ki vsi se še danes uporabljajo v karieri po vsem svetu. Skozi tisoče let se je enolončnica razvijala, ko je trgovina prinašala nove sestavine in tradicijo kuhanja, da bi popestrila obrok: muslimanski trgovci so nekje okoli leta 1.000 vstavili meso v kari, kasneje pa so Indijci začeli v obrok vključevati klinčke, uvožene iz jugovzhodne Azije, Andrew Lawler piše za Slate . Toda šele ko so Portugalci začeli kolonizirati Indijo, je začinjena jed začela postati priljubljena v Evropi. Pred kratkim se je skupina britanskih menihov v njihovi knjižnici naletela na 200 let staro kuharsko knjigo, ki med drugim vključuje recept za piščančji kari.
Sorodne vsebine
- Na žalost, uživanje curryja verjetno ne bo preprečilo plešavosti
- Na tisoče ljudi poskuša rešiti arhiv receptov BBC-ja
- Kosilo za železno zaveso s sovjetskimi recepti
Kuhinjska knjiga iz leta 1793 je bila odkrita v opatiji Downside, katoliškem samostanu v Somersetu. Recepti so bili napisani ročno in sestavljena navodila za obroke, ki so jih pripravile generacije bogate lokalne družine, poroča Western Daily Press .
"Lahko poveste, da se je zelo dobro uporabljal, " je za Western Daily Press povedal Simon Johnson, knjižničar in arhivar opatije. "Je v precej dobrem stanju, a vsepovsod je nekaj drobcev nečesa ali drugega ... Zdi se, da gre za delovno kuhinjsko kuharsko knjigo v nasprotju s posebnimi priložnostmi."
Poleg receptov za golobje pito in želvovo juho knjiga vsebuje navodila, kako narediti preprost piščančji curry. Ker je bila knjiga očitno uporabljena v delovni kuhinji, se zdi verjetno, da je bil curry že v 18. stoletju priljubljena izbira za večerjo v Angliji, piše Nick Rose za Munchies .
"Zbujalo je toliko zanimanja, ker je to gruzijska, Regency kuharska knjiga, " Johnson pravi za Western Daily Press . "Mislim, da ljudi na splošno bolj zanimajo bolj domači deli zgodovine. Družbena zgodovina je pozabljena - vsak dan teče hiše. "
Beseda curry najverjetneje izvira iz "kari", tamilska beseda za "omako". Z leti se je razvil v sodobni "curry" in postal priljubljen v kuhinjah po vsem svetu. Prvi znani recept za kari, napisan v angleščini, je bil objavljen v kuharski knjigi iz leta 1747, ki jo je napisala Hannah Glasse, čeprav se je že precej razlikovala od tistega, kar izdelujejo v Indiji, piše Anna-Louise Taylor za BBC.
"Kar je bila indijska omaka, ki je šla z rižem, je postala angleška enolončnica z malo riža, " je zgodovinar hrane Alan Davidson povedal Taylorju.
Glassejev recept za curry lahko preverite tukaj.