Za mnoge Severnoameričane je bil njihov prvi uvod v suši najverjetneje vseprisotni kalifornijski roll. V zadnjih nekaj desetletjih se je nekaj, kar je bila nekoč redka hrana, priljubljenost razširila do te mere, da so različice na jedi mogoče najti povsod, od suhih restavracij vrhunskega razreda do skoraj vsake trgovine z živili. Zdaj je kuhar, ki je zaslužen za ustvarjanje kalifornijskega zvitka, prejel eno največjih japonskih odličij: kulturnega ambasadorja. Postane le eden izmed peščice tujcev, ki so jim podelili naziv, poroča CBC News.
Sorodne vsebine
- Kakšna je vloga cesarja v sodobni Japonski?
- Ni nevarnosti za zdravje, če bi imeli suši narejene z golimi rokami, to je nujno
Če še niste poskusili kalifornijskega rola, je to precej preprost recept: riž za suši, suhe morske alge, zalogaj avokada, kos velike rake in občasno nekaj ščepcev kumare ali redkvice. Čeprav na meniju še zdaleč ni najbolj domišljava jed, je presenetljivo pomemben, saj nekateri ustvarjajo zasluge za to, da pomagajo popularizirati suši v ZDA, Nick Rose piše za Munchies . A čeprav nekateri snobovi sušija na običajnem kalifornijskem rollu lahko zavrtijo svoj nos kot neustrezen, to nikoli ni bil namen njegovega ustvarjalca.
Ko je kuhar sušija Hidekazu Tojo leta 1971 odprl svojo prvo restavracijo v Vancouvru, na meniju ni bilo niti približno tako vseprisotno kot danes. Nekaj Kanadčanov in Američanov je imelo okus po ročnih zvitkih in sashimiju in Tojo je hitro spoznal, da mora svoj meni prilagoditi lokalnim okusnim rezinam. Madeleine White za poroke The Globe and Mail ne samo, da se je trudil najti ribe suši.
"Druga stvar, ki jo zahodnjaki niso jedli, so morske alge, zato sem jo skušal skriti. Rolo sem naredil navznoter. Ljudje so ga imeli radi, «Tojo pove Whiteu. "Bil sem proti japonski tradiciji z navznoter navzven, vendar mi je bilo všeč in mojim strankam je bilo všeč. In tako se je razširila po vsem - tudi na Japonsko. "
Kot je neortodoksno ustvarjanje Tojo, še vedno temelji na tradicionalnih japonskih kulinaričnih tehnikah in je zagotovo pripomoglo k večji prepoznavnosti japonske hrane po vsem svetu. Po desetletjih izdelave ikoničnih rolk sušija Tojo postaja eden izmed samo 13 čezmorskih ambasadorjev japonske kuhinje, poroča Canadian Broadcasting Corporation. Za nekoga, ki je pomagal prikleniti milijone Severnoameričanov na suši, je malo večjih priznanj.
