Jabolčni jabolčnik je povsod v tem letnem času - osnova trgov in festivalov kmetov. V lokalu je mogoče naročiti tudi odraslo različico priljubljene pijače. Ta pikanten jabolčnik je pravzaprav najzgodnejši v najzgodnejši obliki pijače, korenine pa segajo že tisočletja.
Sorodne vsebine
- Jabolčna pita ni vse tako ameriška
- Whigs zamahi jabolčnika in drugi kazalci volilcev preteklosti
Do relativno nedavne zgodovine jabolk ni bilo za jesti. V resnici so bili pogosto preveč grenki, da bi se le lahko kockali. Namesto tega bi tisoče let ljudje pritiskali na sok in ga pustili, da bi vrelo, in ga puščali, dokler ni postal spremenljiv trdi jabolčnik, poroča Nacionalni muzej Apple.
Dokazi o jablanah, ki rastejo ob bregovih do reke Nil, najdemo približno 1300 pr.n.št., vendar ni dokazov, da so jih stari Egipčani kdaj uporabljali za jabolčnik. Toda glede na to, koliko so Egipčani uživali pivo (in da so bila ena prvih kultur, ki so ga kuhali), so imeli nekaj pojma o radostih fermentiranja alkoholnih pijač.
Pri jabolčniku je jasno, da se je pijača, ko je zajela, hitro razširila. V času, ko so prvi Rimljani pripluli na britanske otoke leta 55 pred našim štetjem, so domačini pili jabolčno pijačo iz jabolk, v katero so se njihovi novi obiskovalci hitro zaljubili, ugotavlja muzej. Kmalu se je jabolčnik razširil po celotnem rimskem imperiju in po Evropi ter postal priljubljen pri ljudeh iz nemških plemen do Normanov, katerih osvojitev Anglije v 9. stoletju je v angleški jezik prinesla jabolčne sadovnjake in samo besedo "jabolčnik".
Evropa in Sredozemlje nista edina mesta, v katerih se vedre ljubezen do jabolčnika: prvi zgodnji kolonisti so ga s seboj prinesli tudi v Ameriki. Medtem ko je bilo pivo takrat bolj priljubljeno v ribniku, so prvi Evropejci, ki so se naselili v kolonijah, težko gojili zrna in ječmen, ki so ga potrebovali. Vendar pa so jabolka v Novi Angliji brez težav rasla, zato je jabolčnik popolna alternativa, poroča Mental Floss .
Ker lahko jabolka enostavno rastejo s cepljenjem vej na obstoječa jablana, se je kolonialna Nova Anglija hitro zaljubila v jabolčnik. A bila je čisto drugačna pijača od temno rjave, sirupno-sladke pijače, ki so jo našli na kmečki tržnici. Ta jabolčnik je bil zanič, zaradi česar je varneje piti večino vode, ki je na voljo, in polne hranilne vrednosti, da bi jih prešli skozi trde zime. Po besedah Chrisa LeHaulta Serious Eats je bilo za otroke celo manj alkoholne različice, ki so jo poimenovali "jabolk". Kaj je s tistim slavnim kmetom jabolk, Johnnyjem Appleseedom? Sadovnjaki, ki jih je zasadil po Združenih državah Amerike, so bili prvotno namenjeni dobaviteljem jabolčnika, ne pa peki pite.
Skozi stoletja pa je priljubljenost jabolčnika začela padati. Valovi priseljevanja iz Nemčije in vzhodne Evrope so skozi leta prinesli globoko ljubezen do piva in se naselili na Srednjem zahodu - regiji, veliko bolj prijazni do gojenja žitaric in hmelja kot atlantska obala. Največji udarec je prišel v obliki prepovedi, ki je desetletja zbrisala skoraj vse ameriške ciderje, piše LeHault. Toda resnični do svojih globokih korenin, se jabolčniki začnejo vračati po barih po državi, zaradi česar je ta trdoživa pijača resno preživela.
