Oregon ima veliko pivovarn. Dejansko ima po podatkih Združenja pivovarjev Oregon največ pivovarn na prebivalca v ZDA. Potrebno pa je veliko vode, da vse te pipe ostanejo tekoče: pivovarne običajno porabijo približno štiri litre sveže vode na vsak liter piva. Zdaj je pivovarna Portland, OR postala prva v državi, ki je dobila vodno certifikat za lososa, zahvaljujoč upravljanju z nevihto in odpadno vodo.
Sorodne vsebine
- Benetki bo zmanjkalo piva
"Pivovarji so intenzivni uporabniki virov, predvsem vode ... zato je pomembno, da razumemo, kaj pomeni uporabiti te stvari, in potem storiti nekaj na tem, " je povedal Christian Ettinger, ustanovitelj in mojster pivovarne Hopworks Urban Brewery Alex Dropkin za revijo Hakai .
Ettinger je avgusta letos sporočil, da je proizvodna pivovarna Hopworks prejela certifikat za lososa-Safe za čiščenje vseh neviht in odpadnih voda, ki se pretakajo skozi njene razloge, tako da lahko priteče nazaj v reke, ki jih pacifiški severozahodni losos uporablja za razmnoževanje. Splošno ustanovljen s strani Sveta pacifiških rek, je certifikat lososa-Safe zdaj predstavil neodvisni odbor za neprofitne organizacije in za več kot 95.000 hektarjev kmetijskih zemljišč in mestnih zemljišč po celotnem Oregonu, Washingtonu, Kaliforniji in Britanski Kolumbiji velja za "lososov sef", v skladu z njihovimi Spletna stran.
"Pridružitev podjetju Hopworks pomeni, da sodelujemo z nacionalnim okoljskim voditeljem na področju obrtnega piva, " je izvršni direktor podjetja Salmon-Safe Dan Kent povedal Jennifer Anderson za Portland Tribune . "Predvidevamo, da bodo pivovarne na zahodni obali sledile njihovim voditeljem pri preoblikovanju vplivov pivovarn in obratovanja na kraje.
Še preden je pivovarna prejela celoten certifikat lososovega sefa, je podjetje Hopworks uporabljalo hmelje s certifikatom Salmon-Safe, da bi lahko pivo pilo. Toda za pridobitev certifikata za pivovarne je moral Ettinger dokazati, da pivovarna nima negativnega vpliva na lokalno porečje. To je pomenilo čiščenje vsake kapljice vode, ki je šla skozi mesto, ne glede na to, ali je bila nevihtna voda, ki se je namočila v zemljo, ali odpadne vode, ki jih je proizvedla sama pivovarna, piše Dropkin. Pivovarna je morala tudi dokazati, da uporablja odobrene materiale, kot so pipe z nizkim pretokom in neprepustni beton.
"Hopworks je že dolgo prepoznal razmerje med čisto in obilno vodo in odličnim pivom, " Ettinger pove Andersonu. »Uporaba hmelja SalmonSafe je bila prvi korak. Zdaj, ko smo prejeli certifikat mesta SalmonSafe, lahko zagotovimo, da je vsa voda, ki zapušča naš kampus, primerna za ribe in prebivalce severozahoda Pacifika. "
Medtem ko je pivovarna Hopworks varna za losose, pivo še ni - še ni. Ettinger še vedno dela na pridobivanju sladovine s certifikatom Salmon-Safe za pivovarno, piše Dropkin. Toda Kent za zdaj upa, da bo Hopworks služil kot navdihujoč model za druge pivovarne na pacifiškem severozahodu.
"Naš cilj je, da se certifikat mesta pivovarstva dvigne navzgor in navzdol ob obali tako, kot so pivovarne podpisale za pridobivanje hmelja Salmon-Safe, " Kent pove Dropkin. "V obrtni industriji vidimo okoljsko etiko, ki je v resnici ne vidimo nikjer drugje."
