V ZDA se zdi dodeljevanje neplačil na dnu računov za restavracije ali puščanje gotovine na mizi kot običajna carina, čeprav se pravi znesek za napitnino izredno izpodbija. Vendar se izkaže, da je samo prekucanje z leti ustvarilo veliko polemike. Nekoč je bila praksa celo neameriška, poroča Nina Martyris.
Prvotni vir razprav o konicah ni bil le zakoreninjen v chepskates, ki se jim ni zdelo, da bi pustili plačilo. Ko se je po državljanski vojni začelo pojavljati prekucanje, piše Martyris, da je sprožil argumente o tem, ali je ta praksa spodbudila hlapčevsko vedenje, "razvrednotila ameriško demokratično, puritansko in anti-aristokratsko etiko". do konic, sovraštvo njihovih ameriških do napitnin pa je celo vodilo v vrsto pravnih spopadov zaradi dajanja nagrad, piše Martyris.
Kljub polemiki je prelivanje sčasoma postalo običajna praksa v ameriških restavracijah. Različica Etiketa knjige Amy Vanderbilt iz leta 1998 je bralce opozorila, da "morate vedno kaj pustiti - tudi če si privoščite skodelico kave ali brezalkoholne pijače na šalterju." od samo 2, 13 dolarja na uro, se podelitve štejejo za rešilno mesto za urne zaposlene v industriji - in mnogi strežniki morajo svoje nasvete deliti tudi s kuhinjskim osebjem. Kljub temu ne dodaja veliko. Urad za statistiko dela poroča, da strežniki po vsej državi povprečno plačo na uro znašajo 10, 40 USD.
Ali lahko obstaja boljši način, da se zagotovi kakovostna storitev in delavci pošteno plačajo? Nekateri newyorški restavratorji to upajo. Potem ko so številni kritiki na področju hrane NYC pozvali, naj končajo prakso, so se lastniki restavracij višjega razreda začeli odpravljati brez nasvetov. Adam Platt iz newyorške revije Adam Platt pravi Alanu Sytsmi, da je "celoten običaj nesmiseln in o tem v resnici ni ničesar prostovoljnega ... Mislim, da storitev ne bo trpela." Spodbuja ustanove, naj namesto tega povišajo cene menijev in plače zaposlenih pa pozdravljajo odločitev restavracij, kot je Danny Meyer's The Modern, da bodo brez nasvetov. Verižna restavracija Joe's Crab Shack se je na nekaterih svojih lokacijah celo pridružila trendu brez napotkov s prepovedjo prekucnin.
Bo prekucanje spet ušlo iz mode? Zaenkrat jedilniki v obratu brez napotkov težko pustijo kaj dodatnega. Končna usoda plačljivosti pa bo odvisna od dojemanja javnosti o tem, koliko delavcev je treba plačati.
