Kuhinja je kot nekaj iz arhitekturnega digesta, vsi japonski pulti iz nerjavečega jekla, mesarji in betonska tla. Na voljo sta dve pečici, dvojni plinski štedilnik in vgrajen parni aparat, skupaj z mešalnikom za profesionalne razrede in magnetnim stojalom za nože, obloženimi s sijočimi rezili. Na minimalističnih odprtih policah je bela namizna posoda; industrijsko šik knjižna polica je založena s kuharskimi knjigami.
Ne, to ni sanjsko podstrešje kakega industrijskega kapitana. To je Umami Concepts, "kuhinjski studio" v Hong Kongu. Namenjen je domačim kuharjem, ki si želijo kuhati in zabavati, kar preprosto ni mogoče v razvpitih mestnih stanovanjih. Kuhinjo si lahko najamejo za večer, skuhajo vihar in večerjajo na njeni masivni leseni mizi z do 20 prijatelji.
Ko postaja življenje v majhnih prostorih vse pogostejše in kuhanje doma postaja vse bolj priljubljeno, se v večjih mestih po vsem svetu pojavljajo najemni kuhinjski prostori, kot je Umami. So del večjega pojava „ekonomije delitve“, ki vključuje najem ali izposojo izdelkov ali storitev po potrebi. Zakaj bi imeli lastnik avtomobila, ko lahko samo najamete Zipcar, ko ga resnično potrebujete? Zakaj bi se lotili za večjo kuhinjo, če imate samo večerjo gostov samo enkrat na mesec? Nekatera od teh prizorišč celo skrbijo za čiščenje.
34-letni lastnik Umamija Nolan Ledarney je dobil zamisel za Umamija, medtem ko je živel v 600-kvadratnem stanovanju v Tokiu. Kuhinja je bila majhna, toda to ni preprečilo, da bi se kanadski kuhar lahko potrudil - enkrat je skuhal purana v tosteru z dvema rezinama in ptico izrezal na 60 rezin.
"Nekaj univerzalnega je v kuhinji s prijatelji in družino, " pravi Ledarney.
Toda v večjem delu sveta je prilagajanje več oseb v kuhinjo podobno polnjenju avtomobila s klovnom. V Hongkongu je povprečno stanovanje manjše od 500 kvadratnih čevljev, kuhinjska kuhinja brez pečice. V New Yorku je povprečno enosobno stanovanje približno 750 kvadratnih metrov, kuhinjski pult prostora pa se zdi redkejši od pogledov na Central Park.
Kuhinja v San Franciscu je prostor z lahkoto, ki ga lahko najamete na uro. (Philipp Weitz Photography) 
Kuhinjska miza, kuhinja, jedilnica in bivalni prostor skupaj, so odprli na Manhattanski Mali Italiji februarja lani. (Kuhinjska miza) 
Umami se običajno rezervira dva tedna vnaprej. (Koncepti Umami) 
V Torontu je Manning Canning Kitchen opremljena z ogromnimi parnimi kotlički za konzerviranje marmelade, kumaric in druge hrane. (Manning Canning Kitchens) New Yorker Grace Park je imel svoj trenutek navdiha, ko je hotela organizirati večerjo za rojstni dan svojega zaročenca. Kot večina urbanistov tudi v svojem stanovanju ni imela prostora za 30 ljudi.
"Ogledali smo si najemne prostore in bilo je res težko, " pravi Park. "Na krajih, ki so imeli prostor, ste morali prinesti vse svoje posteljnino ... to je bila velika produkcija za večerjo."
Februarja februarja je arhitekt, ki je bil pripravljen za načrtovanje dogodkov, odprl kuhinjsko mizo, kombinirano kuhinjo, jedilnico in bivalni prostor. Najemniki lahko kuhajo v kuhinji, založeni z Le Creuset, All-Clad in Wüsthof, ali pa se preprosto družijo in gledajo televizijo v bivalnem prostoru.
"Imamo oskarje, kjer ljudje samo pridejo in gledajo oskarje in naročajo pico, " pravi Park.
Podobna prizorišča so se v zadnjih letih pojavila v večini večjih ameriških mest. San Francisco ima Cookhouse, popolnoma založeno kuhinjo v živahnem, osvetljenem prostoru, ki jo je mogoče izposoditi na uro za večerjo in zmenke. V Portlandu si lahko rezervirate komercialno kuhinjo, veliko 550 kvadratnih metrov, za svoj letni božični pekač piškotov ali samo za izčrpavanje tedenskih družinskih obrokov. Torontonci, ki si želijo marmelado ali kumarice, se lahko odpravijo v Manning Canning Kitchen, ki je opremljena z ogromnimi kotlički, velikimi kot celotne kopalnice večine ljudi. Cene se močno gibljejo - majhna najemna kuhinja se lahko začne že pri 10 USD na uro, medtem ko vam bo velik večnamenski prostor, kot je Kuhinjska miza, za večer vrnil vsaj 85 USD. Nekatere so tako priljubljene, da jih je treba rezervirati že pred časom. Umami je običajno rezerviran dva tedna vnaprej, pravi Ledarney.
Najemne kuhinje so le del večjega trenda skupnih ali plačljivih storitev, katerih cilj je nadoknaditi pomanjkanje prostora v mestnih stanovanjih. Večina mest ima zdaj prosto delovne prostore za svobodnjake, ki ne želijo delati s kavčev in vrtov skupnosti, za tiste, ki želijo uveljaviti svoje zelene palce. In razvijalci postajajo vse bolj priljubljeni za gradnjo "mikro apartmajev" (navadno opredeljenih kot enote manjše od 400 kvadratnih čevljev), kjer imajo najemniki drobne, združene enote, pa tudi dostop do komunalnih prostorov. Čeprav imajo mnoga mesta predpise, ki urejajo minimalno velikost stanovanj, so te včasih oddaljene, da bi ustrezale trendu.
V Washingtonu, DC, bo nova rezidenca z imenom The Wharf vključevala park za pse na strehi, skupnostni vrt s posameznimi parcelami, klubske sobe in knjižnico. Te ugodnosti bodo prebivalcem omogočale druženje in delo zunaj njihovih majhnih domov - približno četrtina stanovanj v stavbi bo le 350 kvadratnih metrov. Newyorška prva namenska mikro stanovanjska stavba, ki naj bi to poletje začela najemati od 260 do 360 kvadratnih metrov, bo imela skupne študije, vrtove in shrambo koles. Seattl, ki ima bolj drobna stanovanja kot katero koli mesto v državi, je dom številnih stavb s skupnimi kuhinjami v stilu.
Na nekaterih posebej pregretih najemnih trgih posamezna stanovanja celo uničujejo kopalnice. Lani je na trg prišlo pet Harlemovih studiev z dvema in pol skupnima kopalnicama, katerih cena je bila od 1.250 do 1.600 dolarjev.
Skupne kopalniške zmogljivosti so pogoste v številnih državah, na primer obisk sentoškega ali sosednjega javnega kopališča je na primer na Japonskem še vedno pogost. Vendar nekako ne vidim hodnikov stranišč, ki pridobivajo pare v ZDA
