Oznaka "Najbolj pred" na vaši hrani je res samo predlog, pravilno shranjena hrana pa je po navedenem datumu lahko užitna več dni, celo let. (Tudi Uprava za hrano in zdravila pravi tako.) Doug Rauch, nekdanji predsednik čudovite trgovske verige Trader Joe, je to videl kot poslovno priložnost in iznašel je način za prodajo včerajšnje hrane.
Pred kratkim je v pogovoru za NPR Rauch razložil zamisel, ki stoji za trgovino z živili Daily Table:
Ideja o tem, kako pripeljati cenovno dostopno prehrano podhranjenim v naših mestih. V bistvu poskuša izkoristiti teh 40 odstotkov zaužite hrane. To je v veliki meri bodisi odvečna, preobremenjena, zdrava hrana, ki jo vržejo živilski izdelki itd.… Na koncu dneva zaradi datumov razprodaje. Ali pa pridelovalcem, ki imajo prehransko dober izdelek, popolnoma dober, vendar kozmetično razmajan ali premalo pripravljen za primeren čas. spustite to hrano v maloprodajno okolje, kjer lahko postane cenovno dostopna prehrana.
Zdaj ideja, da bi staro hrano rešili iz koša za smeti, tako da je ne bi postavili, sploh ni nova: pred 1700 leti so Rimljani mešali ustaljeni kruh z mlekom in jajcem, vdahnili novo življenje v obrok, ki mu danes rečemo francoska zdravica. Kosti in meso včerajšnje pečenke končajo v današnji juhi; porjavi banane rodijo bananin kruh. Levi nad burgerji s hitro hrano se spremenijo v čili.
Toda zastarela in prenapolnjena hrana, ki jo želi Rauch že prodati, ima pogosto dom. Atlantik je lansko leto pogledal na "drugo življenjsko dobo" hrane, ki ji je potekel rok trajanja, in veliko tega, pišejo, je namenjeno bankam s hrano: "več kot polovica od razgledanih 8.360 supermarketov je podarila 100.000 funtov izdelka, ki ga niso mogli prodati letno v banke s hrano. "
Obstaja tudi industrija tako imenovanih "reševalnih" trgovin z živili, ki pobirajo zastarelo hrano in jih prodajo s popustom - sistem, podoben načrtu Raucha. "Ob sedanjih gospodarskih težavah, " pravi Atlantik, "hrana, ki je potekla, vse bolj postaja del ameriške prehrane. V trgovinah z rešitvami je trden napredek pri poslovanju s stroškovno zavednimi potrošniki. Podobno so v preteklem letu banke za hrano po vsej državi poročale o povišanju povpraševanja po nujni pomoči v hrani do 40 odstotkov, je pokazala raziskava, ki jo je objavila mreža več kot 200 bank s hrano. "
Torej, kar se zdi, da je Rauch res našel, je bil način, kako prodati ljudi po stari zamisli in odtrgati nekaj dodatnih dolarjev iz sistema preskrbe s hrano. Toda, kot ugotavlja NPR, so živilski odpadki velik problem - "40 odstotkov naše hrane odvrže." Okolje gibanje ni imelo veliko sreče, da bi to težavo odpravilo. Mogoče trg in nekaj dobrega PR lahko.
Več s Smithsonian.com:
Štiritočkovni načrt za hranjenje devet milijard ljudi
