V zadnjih nekaj letih se je več biotehnoloških podjetij zavzemalo za to, da bodo prve prinesle laboratorijsko meso na police supermarketov. Zdaj se je v dirki pomeril startup Memphis Meats s sedežem v San Franciscu in predstavil svoj prvi izdelek: mesno kroglico, ki je narejena, ne da bi žival nikoli videla notranjost klavnice.
Sorodne vsebine
- Winston Churchill si je zamislil laburistični Hamburger
- Burgerji za testne cevi Dobite znižanje cene za 324.989 USD
Morda se sliši kot znanstvena fantastika, toda v času, ko lahko ljudje kupijo prašek, ki bo nadomestil vse obroke, meso v epruveti morda ne bo vse tako presenetljivo. Memphis Meats s tem, da jemlje matične celice krav in jih hrani s hranljivimi snovmi v bioreaktorjih, pravi, da lahko ustvarijo meso, ki je varno za uživanje, in imajo okus enako dober kot prave stvari, vendar z uporabo delcev virov, ki jih tradicionalni rančeri potrebujejo, da nahranijo živino, Manasi Gandhi piše za Inquisitr .
"Opazovali smo, kako se je v ponvi odzvala mesna kroglica, slišali smo žvrgolenje, dišali smo meso in točno tako bi pričakovali, da bo mesna kroglica dišala, " pravi direktorica Memphis Meats Uma Valeti v videu (spodaj), ki prikazuje podpis podjetja laboratorijsko izdelana mesna kroglica. "To je prvič, da se je mesna kroglica kdaj kuhala z govejimi celicami, za katere ni bilo treba zaklati krave."
V zadnjih letih so podjetja, ki eksperimentirajo s pridelavo "gojenega mesa", kot se imenuje laboratorijsko meso, domislila, kako gojiti ne le goveje meso, temveč tudi svinjino in piščanca.
Leta 2013 je podjetje z imenom Mosa Meat predstavilo hamburger iz kultiviranega mesa, ki ga gojijo iz matičnih celic, obe podjetji pa trdijo, da si prizadevata, da bi bili njihovi izdelki na prodajnih policah v naslednjih petih letih, če bo šlo vse po načrtu, Maddie Stone piše za Gizmodo .
"Gojeno meso je trajnostno, ustvarja veliko manj toplogrednih plinov kot konvencionalno meso, je varnejše in ne škoduje živalim, " je v izjavi dejal Bruce Friedrich, direktor Inštituta za dobro hrano. "Za ljudi, ki želijo jesti meso, je kulturno meso prihodnost."
Goveje meso je eno od najdražjih živil za pridelavo. V primerjavi z drugimi beljakovinami, kot so svinjina, piščanec in jajca, proizvodnja govejega mesa porabi veliko več virov - do 28-krat več zemlje, šestkrat več gnojila in 11-krat več vode, je pokazala študija iz leta 2014, objavljena v Proceedings of the National Academy of Znanosti .
Za primerjavo, Valeti pravi, da proizvodnja govejega mesa Memphis Meats porabi 90 odstotkov manj zemlje in vode ter 50 odstotkov manj energije kot goveje meso, ki je navadna za gojenje, in ne potrebuje antibiotikov, Michal Addady poroča za Forbes . Vse to in dodatno udobje vedeti, da postopek izdelave vašega hamburgerja ni poškodoval toliko, kot muha povzroča prepričljiv primer zagovornikov tehnologije.
Tako zanimiva kot so možnosti za laboratorijsko meso, je polje še vedno v povojih in je treba premagati več pomembnih dejavnikov, preden bi se lahko začelo prikazovati v mesnem oddelku supermarketa. Na primer, gojeno meso nima kapilarnega sistema, ki bi ga hranil s kisikom, ko raste, kar pomeni, da so morali ljudje celice proizvajati v zelo tankih plasteh, da so ga oksigenirali.
Tudi vse laboratorijsko meso se trenutno goji v gojišču, imenovanem fetalni goveji serum, tekočino, bogato s hranili, ki se izloča iz nerojenih telet. Ta sistem je drag in pomeni, da so živali še vedno vključene v postopek, tudi če teleta niso bila zaklana za serum, piše Stone. Memphis Meso in druga podjetja si prizadevajo za ustvarjanje rastlinske alternative, vendar so zaenkrat dejanske živali še vedno del procesa pridelave gojenega mesa.
Poleg tehničnih težav bo moralo Memphis meso še vedno prepričati potrošnike, da je gojeno meso prav tako okusno kot prave stvari. Vendar pa si družba prizadeva za to, tako rekoč, in namerava začeti z dobavo svojega izdelka na žar žarkov v mesno ljubečem Memphisu v Tennesseeju. Če se lahko ujame tam, kdo ve, kakšna bo prihodnost laboratorijskega mesa.
