Ko gre za prehrano naših prednikov, lahko večina domneva, da so ljudje, ki so živeli v prazgodovini, nagnjeni k žvečenju mesa in krmne zelenjave. Vendar pa so arheologi našli dokaze, da so nekateri ljudje iz železne dobe, ki živijo v švicarskih Alpah, morda imeli bolj rafiniran okus. Analiza kemičnih ostankov, ki so jih našli na lončenih lupinah na več mestih po gorskem območju, kaže, da so nekateri od teh prazgodovinskih izdelovali in jedli sir.
Sorodne vsebine
- Evropejci so pred 4.000 leti začeli prebavljati mlečne mlečne izdelke
Skupina arheologov, ki preučujejo šest najdišč iz železne dobe po švicarskih Alpah, je našla dokaze, da so tam živeči ljudje jedli sir iz kravjega, ovčjega in kozjega mleka. Ne samo, da so kamnite ruševine, ki so jih raziskovali, videti nenavadno podobne sodobnim gorskim mlekarnam, ampak drobci glinenih lončkov, ki so jih našli v notranjosti, kažejo, da so nekoč vsebovali ostanke segretega mleka - ključni korak v postopku pridobivanja sira, Alex Swerdloff poroča za Munchies . Po mnenju raziskovalcev je to eden prvih namigov, ki jih je kdo videl, da kažejo na izvor gorskega sirarstva.
"Tudi danes je za izdelavo sira v visokogorskem okolju potreben izjemen trud, " je v izjavi povedal arheolog univerze Newcastle Francesco Carrer, ki je delal na študiji. "Prazgodovinski pastirji bi morali imeti natančno poznavanje lokacije alpskih pašnikov, se spoprijeti z nepredvidljivim vremenom in imeti tehnološko znanje, s katerim bodo mleko spremenili v hranljiv in zalogov izdelek."
Doslej so se znanstveniki morali zanašati na posredne dokaze, ki so jih pustili starodavne kmetije in pašna polja, da bi spoznali pastirske prakse starodavnih ljudi, ki živijo v Alpah. Medtem ko zgodovinarji že dolgo vedo, da ljudje, ki živijo na nižji nadmorski višini, sirajo sir vsaj 4000 let, je tisočletja preživelo malo dokazov o pravilih sirarstva na visoki nadmorski višini, poroča Katherine Derla za TechTimes .
Arheologi že leta vedo, da so kmetje železne dobe, ki živijo v Alpah, hranili živino. Mnogi so sumili, da imajo ti proizvajalci sirarjev med njimi, vendar raziskovalci niso imeli neposrednih dokazov, ki bi podpirali to teorijo. Najstarejši srednjeveški viri, ki opisujejo postopek pridobivanja sira, segajo šele v leto 1115 v švicarsko regijo Gruyere, poroča švicarska novicka The Local . Vendar to odkritje švicarske tradicije sirarstva potisne nazaj v tisočletja.
"Vedeli smo, da je bila v Švici stara zgodba o sirarstvu, vendar nismo vedeli, da je bila že tako dolgo nazaj, " je za lokal povedala Manuela Sonderegger, tiskovna predstavnica industrijske skupine Švicarski marketing sira. "Mislili smo, da se je v železni dobi proizvajala v Perziji, zato je bilo presenečenje, da so zdaj v Švici našli dokaze, da je naša tradicija prav tako dolga."
Ni jasno, ali je bil švicarski sir iz železne dobe izdelan iz enega samega mlečnega vira ali pa je bil kombinacija mleka različnih živali. Vendar vzorci, ki so jih odkrili arheologi, kažejo, da se je sirarstvo zateklo v gore približno ob istem času, ko se je človeška populacija v nižinah povečevala. Ko se je vse več ljudi začelo potegovati za zemljišča, na katerih bi lahko začeli kmetije, je mogoče, da so bili pastirji prisiljeni v gore v iskanju boljših pašnikov, da bi vzredili živino.
"Zdaj lahko alpsko proizvodnjo sira vključimo v širšo sliko dogajanja na nižjih ravneh, " je dejal Carrer v izjavi.
