Zgodba o mehiškem koksu je veliko bolj zapletena, kot bi radi priznali hipsterji

Tako kot je veliko ljudi hotelo, da kupijo koks na svetu, kot to velja za klasični oglas iz sedemdesetih let 20. stoletja, velik kos prebivalstva hrepeni po nič drugega kot o "mehiškem koksu", ki je na videz enaka rjava mehka tekočina v klasično krivudavi steklenici - toda z ena pomembna razlika.

Iz te zgodbe

American Enterprise: Zgodovina poslovanja v Ameriki

Nakup

Sorodne vsebine

• Veliki, hladilni stroj, ki je varčeval čokolado
• Kako je polkovnik Sanders iz Kentuckyja ocvrtega piščanca naredil ameriško zgodbo o uspehu

Coca-Cola, ki je hecho en México (narejena v Mehiki), vsebuje trsni sladkor in ne visoko fruktozni koruzni sirup, sedanji fant v svetu hrane. Hipsterji in trendovske restavracije, ki jih pokroviteljsko poznajo, že nekaj časa vedo o mehiški koki, bodegas v Los Angelesu pa jo imajo na zalogi, da ugaja svojim mehiško-ameriškim strankam. Toda v zadnjih letih se mehiški koks pojavlja na širokih hodnikih Costco, kar kaže na širše zanimanje.

American Enterprise, nova razstava v Nacionalnem muzeju ameriške zgodovine, vsebuje vitko stekleno steklenico, kustos Peter Liebhold pa pravi, da je o mehiškem koksu nekaj več kot preprosta prednost ene vrste sladila nad drugo.

Mehika in ZDA že dolgo sodelujejo v trgovinski vojni zaradi sladkorja. Sladkor je v Mehiki velik posel, kot je to v mnogih delih sveta. V prizadevanju, da zaščiti svojo sladkorno industrijo, je Mehika večkrat poskušala zavirati uvoz visokofruktoznega koruznega sirupa, ki so ga ZDA izvažale v Mehiko in ga namesto mehiškega sladkorja uporabljali za proizvodnjo koksa in drugih izdelkov.

Leta 1997 je mehiška vlada uvedla davek na koruzni sirup z visoko fruktozo, da bi tako povprašala - in s tem tudi ceno - za mehiški sladkor. ZDA so menile, da gre za nepošteno kršitev trgovine, in se je obrnil na Svetovno trgovinsko organizacijo (WTO), da bi podala svoj primer, WTO pa je odločila v prid ZDA

Koks, ki je hecho en México (iz Mehike), vsebuje trsni sladkor, ne koruzni sirup z visoko fruktozo, ki je trenutno živahen deček sveta hrane. (Gary Cameron / Reuters / Corbis)

Toda leta 2002 je Mehika poskušala znova sprejeti nov zakon, ki je zahteval davek na uporabo koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze v industriji sode. Ponovno so ZDA odšle v STO in organizacija je znova razsodila v prid ZDA

Medtem ko nekateri trdijo, da delavce iz trsa v majhnih mehiških vaseh izsilijo iz podjetja in jim ni treba konkurirati ameriškim cenam, Liebhold pravi, da je situacija bolj zapletena.

"Čeprav se nekateri majhni lastniki zemljišč preživljajo, " pravi, "je danes mehiško kmetijstvo v veliki meri ostanek sistema haciende."

Zastavlja si nekaj zanimivih vprašanj: "Če mehiški sladkor podpira sistem dolžniškega krčenja, ali je bolje piti sodo, narejeno z njim, kot pa koruzni sirup z visoko fruktozo? Ali je bolje podpirati plačane delavce za dostojno plačo, kar počnete, ko pijete koks iz ZDA z koruznim sirupom z visoko fruktozo? Ta ljubezen do sode, narejene s sladkorjem; bolj ko to razpakirate, postane bolj nejasno. "

Številni ljubitelji živil in sode bi prisegali, da je opazna razlika med kokso, ki je narejena s sladkorjem, in koksom iz koruznega sirupa z visoko fruktozo - bolj pravi, manj "kemični" okus; resnična stvar. In pripravljeni so plačati višje cene, ki jih je mehiški koks kupil v ameriških poveljstvih. Trendovski kuhar David Chang, ki je lastnik restavracije Momofuku Noodle Bar v New Yorku, pa tudi več drugih vrhunskih restavracij, je bil leta 2011 vpleten v družbeno medijsko pljuvanje, ko se je gastro-krogla prižgala pri svojih 5 ameriških dolarjih za mehiško kokacijo. Chang se je na Twitterju odzval s preprostim pojasnilom: "Mehiški koks = težko dobiti v NYC + stane $."

Eden resnično ironičnih razlogov za raje mehiškega kokosovega sladkorja kot koruzni sirup z visokim fruktozo ameriškega koksa je ideja, da je sladkor bolj zdrav. Po besedah ​​kolumnistke za zdravje Jane Brody iz New York Timesa : "Ko gre za kalorije in povečanje telesne teže, ni pomembno, če je sladilo pridobljeno iz koruze, sladkornega trsa, pese ali koncentrata sadnega soka. Vsi vsebujejo kombinacijo fruktoze in glukoze in, gram za gram, zagotavljata enako število kalorij. "Nadalje navaja Michaela Jacobsona iz Washingtona, Centra znanosti v javnem interesu s sedežem v DC, ki pravi: živilska industrija se je znebila vsega visoko fruktoznega koruznega sirupa in ga nadomestila s sladkorjem, imeli bi enake težave kot pri debelosti, diabetesu in srčnih boleznih. Urbani mit je, da ima koruzni sirup z visoko fruktozo posebno strupenost. "

Alexander Samuelson je prejel patent za oblikovanje originalne "konturne steklenice" 16. novembra 1915. Patentna zaščita je trajala le 14 let. (USPTO) Drugi patentni dizajn na steklenici je bil proizvajalcu steklenic podeljen 25. decembra 1923. (USPTO) Podjetje Coca-Cola je 24. marca 1937 prejelo patent za oblikovanje konturne steklenice, s čimer je preprečilo posnemanje za nadaljnjih 14 let. Nato je 12. aprila 1960 Coca-Cola pridobila zvezno registracijo blagovne znamke za steklenico in jo varovala v nedogled. Steklenica mehiškega koksa je nekoliko višja, vendar uporablja splošno zaščiteno obliko. (USPTO)

Še ena od zanimivosti mehiškega koksa je estetska - steklena steklenica, v kateri je prišla, v podjetju Coca-Cola znotraj znana kot "konturna steklenica", pravi zgodovinar koke Ted Ryan (ja, podjetje ima uradnega zgodovinarja). Ime, ujeto po francoski reviji v tridesetih letih prejšnjega stoletja, je omenilo "čudovito steklenico koksa s konturiranimi oblinami", med špekuliranjem, da je bilo narejeno po vzoru ženske figure. Toda, pravi Ryan, ni bilo tako: navdih je bila kakavova stroka.

Resnejša vaba za nekatere ljubitelje mehiškega koksa je morda ideološka. Konec koncev, kot pravi kustos Liebhold, "Coca-Cola ni zgolj pijača, ampak skladišče kulturnega pomena in politične izjave." Meni, da mehiški kokoši s svojo izbiro pijače izražajo stališče proti globalizaciji. "So proti znamki. Sladkor velja za bolj svetovno odgovorno, proti velikemu poslu. Ampak oni pijejo Coke, ogromno svetovno znamko! "

Leta 1999 so okoljski protestniki v Seattlu oblekli želve in tako izrazili svoje mnenje, da bi morali lokalni okoljski zakoni ogroditi mednarodno trgovinsko pravo. (Patrick Hagerty / Sygma / Corbis)

Na razstavi American Enterprise steklenica mehiškega koksa stoji tik ob drugem simbolu razprav o globalizaciji: kostum želve, ki je bil ikona protestov na zasedanju STO, ki je bilo leta 1999 v Seattlu v Washingtonu. ZDA, ki so poskušale storiti pravilno, so prepovedale uvoz kozic iz držav, katerih čolni niso uporabljali tako imenovanih „izločevalcev želv“.

Toda prizadete države so se pritožile na STO, češ da je prepoved ZDA trgovinska ovira. STO, ki je v mehiški sladkorni lopatici razsodila v prid ZDA, se je tokrat odločila proti ZDA, ki je moralo odpovedati svoje zahteve. Okoljski protestniki v Seattlu so nosili želvove obleke, da bi izrazili svoje mnenje, da bi morali lokalni okoljski zakoni ogroditi mednarodno trgovinsko pravo. Podobno je v sklepih o sladkorju STO presodilo, da so mehiška prizadevanja za zaščito svoje domače sladkorne industrije pred vdorom uvoženega koruznega sirupa z visoko fruktozo predstavljala trgovinske ovire. Odseka oba načina.

"Mednarodno in lokalno - to je velik problem, " pravi Liepold. »Ko razvijate globalno gospodarstvo, lokalne želje prenehajo imeti tako velik vpliv. Ko začnete imeti izdelek, ki ga pošiljajo po vsem svetu, lokalna tovarna v skupnosti nima nadzora nad tem, kaj počnejo. "

Toda mehikanci mehiškega koksa v ZDA lahko nadzorujejo, kaj pijejo, in se držijo steklene steklenice stvari, ki je hecho en México .

Stalna razstava "Ameriško podjetje" je bila odprta 1. julija v Smithsonian's National Museum of American History v Washingtonu, DC, in spremlja razvoj ZDA od majhne odvisne kmetijske države do enega največjih svetovnih gospodarstev.