Ljubitelji hitre prehrane so vsi hudobni nad McRibom, sendvičem s kultnim kultom, ki je do 14. novembra užival v povratnem poslu na lokacijah McDonald's-a. Resno, koliko živil poznate, ki imajo svoj zemljevid lokatorjev, tako da bodo trpki oboževalci se lahko odpravi? Svinjska pašteta je nekaj tehnološkega čudeža, emulgirani koščki svinjskega mesa so oblikovani v obliko reber.
Bolj ko sem razmišljal o McRibu, bolj se mi je zdel potomec ostankov. Za tiste, ki jih ne veste, ta tradicionalna hrana za zajtrk združuje zrno z ostanki in obrezki mesa, vključno z organom, ki je ostalo od mesnega prašiča. Zmes zavremo in pustimo, da se stopi, preden jo oblikujemo v hlebček, na drobno narežemo in na koncu popražimo do zlate rjave barve. Tako kot McRib je tudi scrapple izrazito ameriški svinjski izdelek in ostaja regionalni favorit.
Jed ima svoje korenine v črnih krvnih pudrih, ki jih najdemo v nizozemski in nemški kuhinji. Priseljenci so jed, znano tudi kot zastavljalnica, prinesli v Novi svet v 17. stoletju, kjer se je najbolj povezala z nizozemskimi skupnostmi v Pensilvaniji. V tej državi je bila iz mesne mešanice izpuščena kri in evropska zrna so bila zamenjana z ameriškimi, kot sta ajda in koruzna moka. Začimbe se lahko razlikujejo glede na lokalnost, ostanki Philadelphije se močno žalijo na žajblu, medtem ko bolj germanske različice dajejo prednost majaron in koriander. Jed je bila zdravo zdravo sredstvo za razširitev ostanka mesa in izogibanje odpadkom, kar se da čim več uporabe živali. Medtem ko je pragmatično, je v organskih mesih lahko veliko maščob in holesterola, zato redno vključevanje ostankov hrane v prehrano ni najboljša ideja. Kljub temu je še vedno priljubljen in je sprožil lokalna praznovanja, kot sta Philadelphia's Scrapplefest in Bridgeville, Apple-Scrapple Festival v Delaverju, ki športne prireditve kot tekmovanje v streljanju meča. (In uporabniki XBoxa tam se lahko spomnijo tudi reklame za odpadke, ki je bila delana v igri Whacked !, s tem, da se je vrsta plešečih prašičev poslala po tekočem traku, preden so jo razbili v pločevinke. In moram priznati, da je zvonček lep privlačen.)
Moje prvo srečanje z ostanki je bilo v gostilni L&S v Harrisonburgu v Virginiji iz vljudnosti strica, ki mi je privoščil zajtrk in mi ni razložil, kaj sem jedel, dokler nisem odpravil svojega krožnika. Vzel sem pavzo, vendar se na tem vprašanju nisem predolgo zadrževal, ker sem, odkrito povedano, neobičajna rjava rezina svinjskega mesa, ki ima kakšen ali drugačen okus, bila odlična - čeprav je težko, da bi bilo vse, kar se ocvrti, postalo neprijetno. Ko je lanski snežni pokrov lani zadel območje DC-ja, je bila ta jutranji mesni kos mojo udobno prehrano, da sem se nekaj dni zataknila v zaprtih prostorih. Zdi se, da je bila nekdanja blogerka s področja Food and Think Amanda Bensen po drugi strani jed zelo neugodna, saj je postala vegetarijanka. Čeprav na podlagi njenega opisa postrežemo svinjsko gobo, nisem prepričan, da je bila pravilno pripravljena. Toda tako kot pri vsaki regionalni kuhinji je tudi s jedjo na desetine različic. Uživate v ostankih? V tem primeru nam v razdelku za komentarje povejte, kako vam je všeč.
