Predstavljajte si, da odprete polje CSA - komplet pridelkov iz kmetijstva, ki ga podpira skupnost - samo, da bi našli jabolko, zajeto v pepelastih bradavicah. Verjetno bi bili nagnjeni k temu, da bi ga ubili z ognjem ali ga vsaj obsodili na kompost.
Če pa bi bilo to sadje vrsta Cucurbitaceae - družine tičkov -, bi lahko imeli povsem drugačno reakcijo, ponosno prikazujoč vozlič, mutiran pridelek na konzolni mizi v preddverju. Krvavitve so blagodejno sadje številnih plodov cucurbita, in ko gre za buče, bolj zabavno pridejo, bolj jih cenimo. En dobavitelj semen je celo prvak, ki ga imenujemo "mehurjasta buča" kot "večja in bolj gnojna" kot manjše, simetrične sorte.
Ko se listi pretvorijo v odtenke rdečkasto oranžne barve, je čas, da se odpravite na trge kmetov in z bučnimi zaplati, da bi domov prinesli najkrvastejše, najlonke in najbolj čudovite plodove bučk, ki jih najdete - to je res, spet je sezona dekorativnega gurda, ljudje. Čeprav je njihovo meso nepremagljivo, njihova semena pa grenka, se bo na kmetijo zbežalo na tisoče ljubiteljev dekorjev, da bodo pobrali buče za aranžmaje, ki so se razlili iz pletenih košare ali zloženi na središčih jedilne mize.
Posebno grudast tič. (psiberartist / Flickr Creative Commons) Toda preden je tiča postala neuradna, muhasta roža jeseni, so trdožive plodove uživale v bogati zgodovini. Pričujoče je, da bi o naši okrasni okupaciji s sladicami razmišljali kot o modrcu, kot o bučnih začimbnih laticah ali puhastih brezrokavnikih, a Američani se nad piščancem potegujejo že od leta 1937, ko je bilo v Severni Karolini ustanovljeno prvo poglavje Ameriškega društva za gourde. Zdaj so v 24 zveznih zveznih državah ZDA na voljo tirasta poglavja.
In to niti polovica tega ni. Znanstveniki so našli dokaze, da ljudje že vsaj 8000 let družijo do narastkov. V tem času smo selektivno gojili poskočne majhne piščančke za različne namene.
Danes okrasne buče imajo na desetine sort, od mačetovih Shenot Crown of Thorns in gladkih vratnih pikčastih labodskih tipov, do globokolistnih tičk dinozavra in jugoslovanskih prstnih tič, ki spominjajo na drobne, posijene sonce. Lubenice in kumare prav tako spadajo v družino Cucurbitaceae, čeprav jih ne imenujemo buče. V bistvu znanstveni znanstveniki sploh niso klasifikacija ničesar.
"V angleščini uporabljamo izraz" gourd "za označevanje divjih in plevelnih vrst, " pravi Laura Merrick, botaničarka na univerzi Iowa State University, ki je skoraj 20 let raziskovala rod Cucurbita . "So majhne in trdo zmečkane in zelo grenke, zato jih običajno ne jemo."
Seveda obstaja nekaj sorodnikov tič, ki poskrbijo za dobro prehranjevanje. Užitne sorte ponavadi dobijo po tikvicah ali bučah, cenjenih zaradi sladkosti in nežnosti njihovega mesa. Sčasoma nam je selektivna reja privoščila priboljške, kot so bučkine bučke in bučke, drugi plodovi cucurbita pa so postali cenjeni zaradi sladosti in prehrane njihovih semen, kot navadna buča.
Ko pa gre za brbončice, so že tako težke barabe tradicionalno služile bolj utilitarnemu namenu. Na primer, steklenice iz rodu Lagenaria naredijo odlične posode za prenašanje vode - zato so ljudje umetno izbrali to sadje, da imajo daljša stebla za ročaje in večje podlage za večje obremenitve. Trdo skorjo Lagenaria je mogoče vklesati tudi v žlice, vaze in celo glasbila.
Poročila iz 1800-ih kažejo, da so domorodci iz plemen Choctaw in Chickasaw uporabljali dolgodlake tipove kot ptičje hišice za divje vijolične martinove. Zgodovinarji sumijo, da so ptice človeškim naseljem nadzirale žuželke, ali pa so bila plemenom preprosto všeč, da imajo okoli sebe pevske passerje. Vsekakor se praksa širi tudi na druga plemena in nato na evropske kolonizatorje in, kar se izjemno dogaja, traja še danes. V resnici so vijolični martinovi v vzhodnih Združenih državah Amerike postali tako odvisni od domačih vrtov, da so popolnoma zapustili votline divjih dreves, v katerih so gnezdili.
Zbirka dolgodlakih in počepov. (cinmomonster / Flickr Creative Commons) Bolj ekscentrične okrasne buče so morda nastale kot zavrnitve užitnih sort, vendar v teh dneh kroglice nenehno pridobivajo na priljubljenosti. "Sodobne gojene sorte so rezultat zelo premišljenega in intenzivnega selekcijskega pritiska rejcev rastlin, " pravi Merrick.
Kmetom se je reja za novost izplačala. Med letoma 1993 in 2007 so se cene dekorativnih bučk podvojile, leta 2016 pa je svet kolektivno zrasel več buč, bučk in bučk kot koruze ali gob.
Kljub raznolikosti oblik in barv najpogostejši dekorativni bučki pripadajo eni vrsti. Če piščanci, ki se zasidrajo na zahodnem zahodu, nimajo dolgih vratov - kar je znak vodnega rodu Lageneria - je sadje, ki spada v vrsto Cucurbita pepo, pravi Merrick . Vse tiste male cvetličaste marjetice? C. pepo. Tennesseejske plesne sladice, ki so videti kot lubenice v obliki solz? C. pepo. Bučne buče? Ja, tudi to je C. pepo .
Te kultivirane sorte tira (ali kultivarji) pripadajo družini Cucurbitaceae, kot psi volkom. Čihuahua in velik Dane sta oba iz vrste Canis familiis, toda njihov fizični videz je poskrilo nešteto generacij selektivne vzreje. Iz istega razloga opazite drastične razlike v vrsti C. pepo, ki je lahko tako majhna kot gnezdilna jajčna buča, zdrsnila pod kokošmi, da bi jih zavedla, da niste samo ugrabili njihovih potomcev, da bi postavili svetovno rekordne buče ki tehtajo dvakrat toliko kot polarni medved.
Od imetnikov pijač in ptičjih hiš do živil in pestnic je mogoče, da je celo kulturni pojav dekorativne gourdine sezone podcenjeval vrednost teh radovednih in vsestranskih posod.
"Več ne raziskujem cucurbitov, " pravi Merrick, "vendar sem jih živel in dihal resnično dolgo in se še vedno počutim resnično strastno do njih."
Takšen je letni čas, zato nataknite nekaj flanela, vzemite vročo skodelico bučnega začimbnega čaja - morda namočeno v posodi s kalabašem - in ne pozabite, da vam srček požene.
