Jutri je zadnji dan 200. rojstnega meseca Charlesa Darwina. Večina ljudi dobi samo celodnevno praznovanje rojstnega dne, vendar večina ljudi ni predstavila revolucionarne teorije, ki je vplivala dve stoletji pozneje, kajne?
Eden bolj zanimivih dogodkov, povezanih s hrano, v spomin na dveletnico, je bila serija kuharskih demonstracij v newyorškem državnem muzeju v Albanyju, ki so jih poimenovali Kuhanje drevesa življenja. Vsako sredo v februarju je bil lokalni kuhar v paru z biologom, da je predstavil hrano in dejstva, ki se nanašajo na eno od štirih vej drevesa življenja: vretenčarje, rastline, nevretenčarje in glive / kvas.
Rad bi se udeležil dogodkov, vendar, kot sem omenil v svoji zadnji objavi, živim v boondocks in ne bi mogel opravičiti 5-urnega krožnega potovanja. Namesto tega sem dobil zapor od Roland Kays, muzejskega kustosa sesalcev. Našla sem tudi drugo, bolj priročno postavljeno blogerko, ki je dala svoj račun.
"Splošna ideja je, da je vse, kar jemo, živo, " mi je povedala Kays. Hmm, celo Cool Whip brez sladkorja? Nisem si mislil vprašati.
Na prvi predstavitvi so bili vretenčarji in Kayi združili s kuharjem Tonyjem DeStratisom iz kluba Lake George v Bolton Landingu v New Yorku. Med pripravljenimi jedmi sta bila močvirna gumba, z žabjimi nogami in aligatorjevim repom, dve živali, ki sta se od mezozojske dobe pred več kot 100 milijoni let malo spremenili (morda bi jed lahko dobila ime Primordialna juha?). Omlet Evolution je vseboval ribja jajca, piščančja jajca in mleko, kar predstavlja tri napredke v razmnoževanju vretenčarjev: amnijska jajca, kleidojska jajca in dojenje. Video s te demonstracije, skupaj s tehno glasbo, si lahko ogledate tukaj.
Kays je dejal, da ima rastlinska noč najbolj raznoliko ponudbo, saj toliko, kar jemo, od zrn do zelenjave, prihaja iz rastlinskega kraljestva. Timothy Warnock, korporacijski kuhar ameriške Foodservice, je pripravil 11 jedi, ki so jih organizirali glede na razvoj človeške uporabe užitnih rastlin. Bila je solata Hunter-Gatherer, z zelenjem, jagodami, cvetjem, oreščki in amarantom. Potem je prišla solata Three Sisters, ki je uporabila skupni Native American trio iz squash, koruze in fižola. Večer je doživel vrhunec s čokolado, ki se je, kot nam je povedala Amanda med tednom čokolade, v indijanskih kulturah uporabljala že vsaj 1.000 let.
Dr. George Robinson, profesor na univerzi v Albanyju, je pojasnil nekatere evolucijske značilnosti rastlinskega kraljestva. Na primer, razlog, da rastline obrodijo slasten sadež, je zato, da ga živali pojedo, nadaljujejo po svoji veseli poti in semena odložijo drugam.
Noč nevretenčarjev bi lahko postala grda, a kuhar David Britton iz Springwater Bistroja v Saratoga Springsu v New Yorku (morda ste ga videli kot stranski igralec programa Food Network Dinner Nemogoče ), namerno ohranjen na bolj privlačni strani kategorije, kot kozice in jastogi. Z drugimi besedami, brez napak. Vendar so bili escargoti ali polži - jed, ki jo z veseljem prepuščam Francozom.
Serija se je končala z glivami in kvasovkami, ki so, kot mi je povedala Kays, bolj povezane z živalmi kot rastlinami. Chef Paul Parker iz Chez Sophie v Saratoga Springsu je skuhal veliko gob, seveda pa tudi vina, kruha in koruznega smutija, glive, ki raste na koruzi in ki se bolje sliši v Mehiki, kjer se imenuje huitlacoche . Nočni biolog je bil profesor z univerze Cornell George Hulder, avtor knjige Čarobne gobe, nagajivi plesni, ki jo je Amazon označil za "izjemno zabaven uvod v spore lore."
Kays je dejal, da so bile predstavitve tako priljubljene, da na noč privabijo 150 do 200 ljudi, da bi muzej želel narediti nekaj podobnega za Darwinov 201. rojstni dan.
Medtem, če želite več o prepletu evolucije in hrane, poglejte ta fascinanten članek Economista, ki razlaga vlogo kuhanja v evoluciji sodobnega človeka.
