Obstaja nekaj resnic o hrani, za katere menimo, da so samoumevne, ena od njih pa je, da je pomarančni sok sam po sebi dober. Napolnjen je z vitaminom C; to je tisto, kar ti mama reče, da piješ, ko začutiš prehlad; zgleda sonce v kozarcu. Poleg tega je okusna.
Te stvari so resnične, toda knjiga Alisse Hamilton "Stisnjeno: česa ne veste o pomarančnem soku", ki je danes objavljena v mehkem papirju, razkriva še nekaj resnic.
Stvari niso bile vedno tako. Vseprisotna prisotnost pasteriziranega pomarančnega soka v ohlajenih kartonih, katerih okusi so v bistvu enaki, sega šele v šestdeseta leta. Takrat je FDA začela urejati in standardizirati pomarančni sok ter se odločila, kaj potrošniki počnejo in jim tega ni treba vedeti.
Kot rezultat tega, kljub temu, kar trdijo oglaševalci, večina pomarančnega soka ni niti sveža niti naravna (ne tako, kot bi večina teh nas definirala). Premisli; kako je lahko resnično sveže skozi celo leto, ko so pomaranče sezonski izdelek? Seveda, morda "ni iz koncentrata", vendar se surovi sok pogosto segreje, odvzame mu hlapne spojine in olja, bogata z okusi, in shrani toliko let, preden doseže potrošnika. Hamilton pojasni, da nekaj, kar imenujemo "pakiranje okusa", vrne večini "naravne" arome in okusa.
Aroma se povsod pridobiva iz vseh delov pomaranče ... Običajno se oranžna olja in esence, ki jih zbirajo sokovi koncentratorji med izhlapevanjem, prodajo proizvajalcem arom, ki nato te stranske proizvode ponovno konfigurirajo ... v 'pakiranja okusov' za ponovno vnos v pomarančni sok.
Ti stranski proizvodi pogosto prihajajo iz drugih držav in lahko vsebujejo neznane ostanke pesticidov, vendar proizvajalcem tega ni treba razkriti.
In kot je za Hamilton povedal en raziskovalec okusov citrusov, je razmnoževanje narave izredno težko: "Trenutno je formula za sveže okuse prav tako nedosegljiva kot formula za koks."
Z drugimi besedami, zato je toliko boljši okus, ko dejansko vzamete kup svežih pomaranč in jih stisnete sami.
Hamilton previdno razloži, da ni proti pomarančnemu soku, je proti zavajajočemu trženju in verjame, da imajo potrošniki pravico vedeti, kaj kupujejo:
Zgodovina predelanega pomarančnega soka in njegovega trženja poudarja dejstvo, da kot družba ponavadi ne skrbimo preveč za varljivo oglaševanje, razen če izdelek, ki ga pritiskamo, merljivo škodljiv ... Kot je razkorak med geografskimi in duševnimi miljami med potrošnikom in trgovino kupljena hrana se je razširila, vloga promocije izdelkov kot vira informacij o izdelku je narasla.
Večja težava ni sok, temveč "nepoznavanje hrane". Zavajajoča, zavajajoča ali preveč poenostavljena sporočila vlade in industrije v zadnjih desetletjih so prispevala k "zanemarjenosti povprečnega potrošnika, kje in kako se proizvaja posameznikova hrana, " zaključuje Hamilton, kar bi lahko imelo resne posledice za njihovo zdravje, okolje in ekonomija.
Želite več informacij o tem, kaj je v škatli pomarančnega soka ali vam to ni kaj dosti?
