To je že drugi obrok v seriji o tem, kako je bila mandarina brez semen zasnovana za prevlado na trgu citrusov. Preberite uvod tukaj
Ko nova sorta sadja preide iz gojitvenega sadovnjaka v svet potrošnikov, potrebuje ime. Ampak ne samo katerokoli ime ne bo šlo. Kmetijski znanstveniki so ugotovili, da javnost raje dve zloge - nekaj znanega, pozitivnega in nakazuje najboljše lastnosti sadja. Ko je bil majhen mandarin Citrus Reticulata Blanco VI 765 pripravljen za svoj javni prvenec, so ga njegovi ustvarjalci poimenovali "Tango".
Tango je rezultat več kot dveh desetletij raziskav na kalifornijski univerzi Riverside. Kot pri vsakem oblikovalskem procesu je bil tudi cilj razvoja Tanga rešiti težavo: "Njen predhodnik je imel preveč semen, " pravi Mikeal Roose, rastlinski genetik, ki je skupaj s sadjarjem Timom Williamsom odgovoren za izum Tango. „V mnogih situacijah je bilo pridelovalcem zelo težko. Tako smo že v devetdesetih letih začeli z raziskovalnim programom za razvoj nekaterih vrst teh vrst brez semen, saj je to resnično zahtevalo trg. "
Roose je večino svoje kariere preživel z izdelovanjem citrusov, ki jih prodaja. Lastnosti mandarine - majhnost, sladek okus, zlahka odstranljiv olupek - so odličen kandidat za izpopolnjevanje. Če na seznam lastnosti dodamo brezsemensko seme, je to bistveno. Študija UC Riverside iz leta 2005 je ocenila, da so mandarine brez semen prinesle tri do štirikrat večji prihodek kot semenjene sorte.
Tango je bil Roose in Williamsov odgovor na to obetavno državo. Semena sadja pretvori surovo sadje v priročno hrano, ki jo ponavadi najdemo le v predelanih izdelkih, ki so stabilni na policah (in destabilizirajo krvni sladkor), kot so Fruit Roll-Ups ali NutriGrain palice. Znanstveniki so se lotili poskusa znanstvene raziskave z gensko predlogo mandarine W. Murcott Afourer - sorte, ki se široko goji v Kaliforniji, a je bila prekomerna vsebnost semen. "Za sadno sorto v resnici ne potrebujemo semen za razmnoževanje, " razlaga Roose, "od rastline jemljemo palice - koščke velikosti svinčnika - ki imajo na njih mirujoče brsti in jih izpostavimo sevanju kot rentgenski zob. "
Proces obsevanja povzroči naključne mutacije - pojav, poudarja Roose, ki se v naravi pojavlja tudi kot posledica sevanja okolja ali sonca. "Kmetje imajo že dolgo izbrane sorte citrusov, ki imajo nizko seme, ki imajo iste vrste kromosomske preureditve, ki jih spodbuja ista stvar - ves čas obstaja naravno sevanje in lahko kadar koli vpliva na drevesa." Seveda, naravno sevanje, ki je prisotno v našem okolju, nas izpostavi na približno 310 miliumov na leto, medtem ko bršljan v programu vzreje citrusov v UC Riverside prejme 30-50 Gy izpostavljenosti ali 3, 000, 000-5, 000, 000 milirem - vsaj 10 000-krat več kot je v povprečni okolici.
Prednost induciranja mutacij, pojasnjuje Roose, in ne čakanja na sonce, da sproži genske variacije, je ta, da se lahko usmeri v manipulacijo z eno posebnostjo - neke vrste hitro oblikovanje prototipov za kmetijstvo. Sevanje pospešuje proizvodnjo novih genetskih sestavkov. Vsak je nato gojen, pregledan in testiran z upanjem, da bo vsaj eden zanesljivo boljši od svojega predhodnika. "Zelo dobro gradimo na delu rejcev, ki so pred nami, " pravi Roose, "iščemo lastnosti, ki jih želimo, v nekaterih primerih pa lahko izboljšamo."
Trijumf Tanga ni samo v tem, da je plod brez semen, ampak da drevo, na katerem raste, ne bo začelo proizvajati semenjenega sadja v prisotnosti čebel. Medtem ko čebele nujno gojijo izdelke, kot so mandlji, jabolka in koščice sadja, s pomočjo storitev opraševanja prispevajo milijarde dolarjev gospodarske vrednosti, imajo povratni vpliv na agrume brez semen - lahko zmanjšajo odplak celotnih sadovnjakov. Navzkrižno opraševanje je težava zlasti kalifornijskih mandarin, zlasti majhnih kmetij, kjer gostota površin otežuje gojenje sadežev v osami od panjev in drugih poljščin.
Tango mandarine, ki rastejo v raziskovalnem sadovnjaku na UC Riverside
Boj med čebelarji, čebelarsko odvisnimi kmetovalci in pridelovalci sadja brez semen je bil v resnici tako vprašanje, da je kalifornijski minister za kmetijstvo leta 2007 odobril ustanovitev delovne skupine za sobivanje mandarin in medu čebel, ki je bila zadolžena za razvoj medsebojno primerne najboljše prakse, ki bi ohranile vse stranke v poslu in razmeroma srečne. Niso se mogli strinjati. (Več o prehodu čebel in rabi zemljišč v prihodnjem postu.)
Pomanjkanje živega cvetnega prahu v Tangu je predstavljalo potencialno rešitev za pridelovalce mandarin, kar je odpravilo potrebo po izolaciji ali zaščitni (in dragi) mrežici med cvetenjem. Seveda bi lahko sterilnost odpravila tudi dolgoletno vzajemnost med čebelami in cvetočimi drevesi, kar ni dobro za pridelovalce medu. Brez cvetnega prahu čebele nimajo primarne zaloge hranil. In za razliko od mandarin, ki jih imenujejo muha, je "Orange Cvetni med" izdelek, imenovan zaradi svojega izvora.
Medtem ko lahko nove sorte mandarin brez semen odpravijo čebele brez službe, bi lahko ustvarile več dela za ljudi. Poleg prizadevanja za zmanjšanje semen si znanstveniki prizadevajo tudi za razvoj sadja, ki bo dozorelo med naravnimi vrzeli v sezonskosti. Takšen izdelek bi tako izničil celoletno doslednost mandarin, kupljenih v trgovini, in zagotovil boljše delo sezonskim delavcem. "Da bi ljudje ostali zaposleni, je zaželeno, da bi sadje zrelo vse leto, " pravi Roose. "Obstajajo neke vrste socialne koristi."
Trenutno podjetja z agrumi v različnih pakiranjih pakirajo različne vrste mandarin v embalaži z blagovno znamko. Satsumas je prvi - približno septembra v Kaliforniji; Klementine se pojavijo proti božiču. Najnovejši za zrel vključuje sorto, razvito na kalifornijski univerzi, imenovano Pixie. Med med sezono citrusov sadje za tiste vesele škatle bodisi prihaja iz skladišč ali iz južne poloble.
Sorta Roose, namenjena za premostitev te vrzeli, je poimenovana Daisy SL. "Mislim, da Daisy lahko zapolni tržno nišo, " Roose projekt, "Obstaja okno, priložnost za sorto, ki dozori med klementine in tango sredi sezone." Če Daisy postavi v to okno, ne zahteva le dobro - časovno zorenje, pa tudi kontrolni seznam estetskih lastnosti, ki mu pomagajo, da se zlije z bratranci zgodnje in pozne sezone. "Ko oblikujemo sadje, bi radi, da ima gladko lupino in da je lupina globoko rdečkasto oranžna. To bi bila barva, ki bi se dobro prodajala, to bi si mislili z vidika oblikovanja. "
Vrhunska skorja vrhunske mandarine Golden Nugget. Slika Mary Yogi (@foodlibrarian)
Vedno ne pridejo prav. Zlati nugget, ki sta ga Roose in Williams izdala pred približno šestimi leti, je udarila znamko sezonskosti, zorela na drevesu že junija. In okus je odličen - "Mnogi mislijo, da je najboljša okusna mandarina, ki je bila pridelana." Toda to je grdo raco. "Zlati nuggets ima lupino, ki je nekako groba, " pravi Roose, "In jaz bi jo poimenoval rumeno-oranžna barva, ne pa globoko rdečkasto oranžna, ki bi jo določili. Ne ustreza kriterijem oblikovanja. "
Tako kot pri vsakem izdelku, morate tudi na določenem mestu svoj novi dizajn izpustiti na trg in videti, kaj se zgodi. Gold Nugget Američanom ni bil všeč, vendar se odpravlja v Evropo, kjer kupci očitno ne motijo nepravilne kože in svetle barve. "Potrošniki so se naučili, da bo videti, če bo videti tako, da bo imel dober okus, " ugotavlja Roose in priznava, da so preference individualne in nepredvidljive. "Ni ene vrste avtomobila, ki bi bila primerna za vse in ni ene vrste citrusov, ki bi bila primerna za vse, " dodaja, "Stvari ne delujejo vedno tako, kot bi pričakovali."
Sorte, ki uživajo največji komercialni uspeh, so povprečnemu ljubitelju mandarin pogosto neznane. Če ste v zadnjih nekaj tednih kupili škatlo Cuties ali Delites, ste morda dejansko kupili nekaj prvih Tangosov, ki so zadeli v supermarket. Če so bili videti podobni draguljem in so bili okusni tako sladko kot vaša zadnja škatla, so znanstveniki na UC Riverside zasnovali zmagovalca.
