Prejšnji teden sem okusil zelenjavo, za katero nisem vedel, da obstaja: redkvice. Videti so bili nekoliko kot stroki graha ali stročji fižol, vendar so bili bolj nežni in hrustljavi in so imeli ostri redkvico, čeprav bolj mehko. V resnici gre za semenski strok rastline iz redkvice, ki ji je dovoljeno cvetenje in odhod v seme. Nekatere sorte, na primer redkvica redkev (očitno ni poimenovan z upoštevanjem tržnosti), se gojijo posebej za stroke, čeprav jih bo ustvarila katera koli sorta redkve.
Moj sodelavec, katerega mož je gojil redkev stroke, mi je rekel, da ga v Nemčiji jedo surovo kot prigrizek. Nadaljnje raziskave so pokazale še nekaj drugih receptov: v Indiji se stroki imenujejo meseče in jih dodajo pomfritom, kot je ta recept Moongre ki Subzi s krompirjem in začimbami. Lahko jih tudi poberemo ali vržemo v solato.
Všeč mi je redkev - koren rastline -, vendar bi morda raje imel njihove manj znane semenske stroke. To je nekako podobno šolarju, ki sem ga imel pri filmskem zvezdniku Mattu Dillonu, šele čez leta je ugotovil, da je njegov brat Kevin bolj zabaven. Mogoče pa je to kot odkriti, da razredni klovn piše resno poezijo - in to dobro!
Pri vrtnarjenju sem precej zelen - s čimer mislim na "novo", ne pa da ga poznam, kar bo potrdila moja žalostna bazilika. Všeč mi je ideja, da posadim nekaj, kar bo užitno čez običajni čas obiranja ali pa ima več kot en užitni del - večnamenske naloge.
Kot kaže, ima kar nekaj rastlin užitne dele, ki niso tako znani kot hrana, za katero gojijo. Na primer, veliko zelenjave ima užitne liste - celo korenje, kot je odkrila Amanda -, nekatere pa užitno cvetje. Cvetovi bučk so okusno polnjeni, prepraženi in ocvrti. Cvetovi drobnjaka so lepi in dodajo ostremu, čebulnemu okusu solato ali zelenjavno jed. Večina rastlin zelišč, vključno z baziliko, timijanom in origanom, je tudi užitnih in ima okus podoben preostali rastlini. Olupki česna, zgodnji zeleni poganj čebulice česna, so postali priljubljeni kmetje na trgu - poskusil sem jih že lani, in so okusne.
Tabela na teksaškem spletnem mestu A&M navaja nekaj drugih "sekundarnih užitnih delov" navadne zelenjave, čeprav, kot poudarjajo avtorji, vsi ti deli niso nujno okusni. Odprte koruzne rese so na primer navedene kot užitne, vendar nisem prepričan, kako privlačne se slišijo.
Seznam še zdaleč ni popoln, prepričan sem. Ste pojedli kaj nepričakovano okusnih delov zelenjave ali sadja?
