V 25 letih je raziskoval najbolj oddaljene in izdajalske reke, skrajni ribič Jeremy Wade - zvezda rečnih pošasti, uspešnega ribiškega šova Animal Planet - je prebolel malarijo, preživel letalsko nesrečo in se izognil utopitvi. Prav tako je pojedel nekaj precej funky rib.
Sorodne vsebine
- 14 zabavnih dejstev o Piranhah
"Znano mi je, da sem piranho zmanjšal na kup kosti v manj kot minuti, " mi je rekel Wade - in spremenil naravno zaporedje stvari. "Zmešajte ga v malo vode z malo omake in to je to, ali pa ga kuhajte na palčki nad ognjem." (Drugi recepti predlagajo, da ga pečete v bananinem listu ali dušite s paradižnikom.) Amazonski ribiči so poskušali prepričati Wadeja da je piranska juha afrodiziak, vendar ni prepričan, da jim verjame. "Je precej koščeno meso - nekateri pravijo, da je kot jeklena volna, pomešana z iglami."
Njegova najljubša rečna plavalna poslastica je tambaki, velika, gladka amazonska riba z zobmi, podobnimi konjskim. Ko poplavi reka, se ribe zberejo okoli podstavkov gumenih dreves in se drobijo na padla semena. "Ker se prehranjujejo s tem visokokakovostnim izvorom organske hrane, je njihovo meso popolnoma neverjetno." (Vzgojene sorte, ki se hranijo s peletno hrano, niso niti približno tako okusne, ugotavlja Wade.) Ribe razvijejo debelo plast maščobe in najboljši način za njihovo kuhanje je čez žerjavico ognja. "Sijala bo po svoji maščobi, " srečno pove Wade.
Nilski ostriž s svojim puhastim belim mesom je še ena poslastica. In Wade - ob obisku rek v Teksasu - je bil prijetno presenečen s svojim obrokom "gar žogic", izpeljankom aligatorjevega garja, grdo grde ribe s kožo, tako močno, da jo je treba cepiti s sekiro. Toda mleto, začinjeno, razvaljano na koščke in ocvrto, nič hudega.
Vsi njegovi gustatorni poskusi niso bili tako uspešni. Imel je enega preveč luskastega soma (dober način za odstranjevanje goa na njihovi koži je z limetinim ali limoninim sokom, najdemo ga) in ni ljubitelj slane arapaime, ki se v dnu amazonskih čolnov prevaža pod vprašljivimi higienskimi pogoji. (Njeno uporabnost sicer priznava kot obroke džungle, pripravljene za uživanje.) Morda najbolj odmevna ribja jed? Šest palčna riba, ki jo ujamejo v Romuniji, v delti reke Donave. Kuhali so jih "dobesedno, dokler se niso razpadli, " pravi. Nato smo vodo nalili skozi sito, da smo odstranili kosti. "Na drugem koncu je ta vrsta juhe, " pravi Wade. "Tudi v tem nisem posebej užival."
Na rečnih pošastih Wade vedno izpušča svoja osvajanja, pogosto potem, ko jih za kratek stisne v naročje, kot šopek. Danes ob stanju na svetovnem ribištvu pravi, da se počuti krivega, če jedo ribe in vedno poskrbi, da je prebivalstvo v dobrem stanju, preden se udeleži. Poleg tega je, kot pravi, najpomembnejši dejavnik okusa rečne ribe kakovost reke. "Veliko rib, ujetih iz čiste tekoče vode, je zelo okusno, medtem ko ista vrsta, ujeta v počasnem ribniku, ne bo okusila istega."
Drugi ključni element je seveda svežina. "Bil sem malo razvajen, ko gre za to, " pravi Wade.
- avtor Abigail Tucker
