Mnogo duš je iskalo odgovore na dnu kozarca viskija. Za umetnika in fotografa, ki temelji na Phoenixu, Ernie Button, je to iskanje odkrilo nekaj nepričakovanega lepotca in ga napotilo na iskanje resnice.
Sorodne vsebine
- Zrnje viskija in kave lahko pomagajo pri čiščenju jedrskih odpadkov
- Kako izgleda vaša najljubša pijača pod mikroskopom?
Button je v zadnjih nekaj letih zajemal osupljive slike posušenih vzorcev, ki jih viski pušča na dnu kozarca, podobno kot zgoraj. Pred kratkim se je združil z Howardom Stoneom, inženirjem na univerzi Princeton, katerega laboratorij je ugotovil, da nekaj osnovnih dinamik tekočine poganja edinstveno oblikovanje viskija. Svoje ugotovitve so predstavili danes na sestanku Ameriškega fizičnega društva (APS) v San Franciscu v Kaliforniji.
Buttonova očaranost s viskijem se je začela, ko se je poročil s svojo ženo, ki pije družino Scotch. Medtem ko je doma posodo jedel, je opazil, da čipkaste črte prekrivajo dno kozarca enojnega slada. Zdelo se je, da so druga očala proizvajala različne vzorce posušene usedline. "Je malo kot snežinke, saj kozarec vsakič, ko se posuši, daje različne vzorce in rezultate, " pravi Button. Mislil je, da bi poskus zajemanja vzorcev lahko pomenil zanimiv fotografski projekt.
Za ustvarjanje slik je bilo potrebno malo Macgyveringa. Sama sivkasto črta usedlin se v primerjavi z jantarno tekočino, ki jih ustvarja, nekoliko poslabša, zato je moral Button eksperimentirati z različnimi stekli in svetlobnimi sistemi. Z uporabo svetilk in namiznih svetilk Button poudarja vzorce z različnimi odtenki. "Ustvari iluzijo krajine, kopenske ali nezemeljske, " pravi Button. Številne slike se mu zdijo nebesne, morda nekaj, kar bi satelitski fotoaparat lahko zaskočil visoko nad Zemljo. Druge slike bi lahko bile lahke polarne razglede ali petrijeve bakterijske kolonije.
Glen Moray 110 (Ernie Button) Button je z objektivom fotoaparata ujel veliko raznolikosti in začel se je spraševati, ali ima to kaj veze s starostjo tekočine. Po nekaj eksperimentiranjih pa je videl malo razlike v mlajših in starejših različicah iste vrste viskija. Z nekaj Googla je naletel na Stoneov laboratorij, nato na Harvard in zdaj na Princeton. Stone in njegovi sodelavci so z veseljem odgovarjali na vprašanja po e-pošti, pogovor pa jih je sprožil tudi v razmišljanju.
Stone je sprva sumil, da se lahko igra nekaj, kar imenujemo učinek kavnega obroča: Ko se kava posuši, se delci potegnejo do roba, kjer tekočina vzpostavi stik s skodelico, kar ustvarja obročaste vzorce, ko voda izhlapi. Prav tako lahko različne težnje k izhlapevanju alkohola in vode ustvarijo zanimive vzorce, kot so "noge" na vinskem kozarcu. K temu v veliki meri vpliva Marangonijev učinek, ki ga je prvi opisal fizik 19. stoletja Carlo Marangoni. Alkohol in voda imata različne površinske napetosti - to je stopnja privlačnosti molekul tekočine na druge površine (v tem primeru skodelica ali kozarec). Alkohol ima nižjo površinsko napetost kot voda in izhlapevanje alkohola povzroči površinsko napetost navzgor in potisne več tekočine stran od območij z visoko koncentracijo alkohola.
Pri viskiju so bili vzorci bolj enakomerni, delci so se usedli na sredino kapljice tekočine. Je torej kaj o viskiju ustvarilo edinstvene vzorce v primerjavi z drugimi vrstami likerjev?
Ne sam pijelec viskija, Stone je stekel do trgovine, da bi kupil steklenico ali dve, in njegova ekipa se je začela vrteti naokoli v laboratoriju. Pod mikroskopom so naredili posnetke sušenja viskija in jih primerjali z videoposnetki mešanice alkohola in vode, ki posnemajo deleže viskija (približno 40 odstotkov etanola, 60 odstotkov vode). Lažni viski je sledil Marangonijevemu toku: najprej je izhlapel etanol, ki je delce narisal v obliki obroča. Višja kot je vsebnost alkohola, manjši je obroč. Toda viski, kot je opazil Button, ni dal čistih obročev. "To pomeni, da v vaši mešanici manjka nekaj, " razlaga Stone.
Nato so svojemu umetnemu viskiju dodali milno spojino, ki se prilepi na površino vode. Veliko spojin lahko to stori, zato so mislili, da viski lahko vsebuje nekaj podobnega. Toda vzorci še vedno niso bili povsem pravi. Nato so dodali večjo molekulo (polimer), ki bi lahko viskiju pomagala prilepiti na površino kozarca. Končno so mešanice kapljic naredile približno enako kot kapljice viskija.
Na podlagi tega dela ima laboratorijska skupina hipotezo: "Zelo majhne količine dodatkov, ki nastanejo pri izdelavi viskija, prispevajo k vrstam vzorcev, ki jih dejansko vidite, " pravi Stone. Različni dodatki ali različice v postopku izdelave bi lahko povzročili različne vzorce.
Raziskava ima nekaj praktičnih posledic. Boljše razumevanje teh vrst pretoka tekočine bi se lahko izkazalo za koristno v številnih industrijskih situacijah, ki vključujejo tekočine, zlasti tekočine, ki vsebujejo delce usedline ali drugega materiala, kot so tiskarske črnila. Button upa, da njegove podobe v glavah gledalcev postavljajo vprašanja, ki bi jim lahko ponudila zanimive začetnike pogovorov na koktajlih. "Znanost, ki stoji za posnetki, zagotavlja dodaten sloj misli in kompleksnosti, " pravi.
Za več slik in informacij o delu Ernieja Buttona in prihajajočih razstavah si oglejte njegovo spletno mesto .
