Ko dežuje, zalije: V zadnjih dveh letih je več kot ducat tovornjakov s hrano pognal v nekoč kulinarično puščavo v L'Enfant Plaza, južno od National Mall-a. Ti mobilni prodajalci se ob različnih dnevih kosijo v času kosila in prodajajo vse, od kanadskih poutinev, korejskih takosov do piškotov.
Brata Fojol sta bila moja prva ljubezen; njihovi srčni zelenjavni curryji so bili dobrodošla alternativa prenapolnjenemu bifeju in ocvrti hrani, ki sta bili glavni možnosti za kosilo v bližini moje pisarne. Tako sem bil navdušen, ko so ta teden lansirali sestrski tovornjak, ki na zemljevid DC tovornjakov za hrano postavi drugo državo: Etiopijo.
Imenujejo jo "benetiopijščina", ker je ne čisto resničnost njihov schickick, dopolnjen z domišljijskimi kostumi, psevdonimi in ponarejenimi brki (originalni tovornjak prodaja "merlindijsko" hrano, sami pa pravijo "kulinarični karneval").
"Je" ben "kot" spodaj ", ker je Etiopija v središču vsega, veš?" tip pri oknu mi je rekel. A po blogu Capital Spice recepti prihajajo od etiopske žene partnerja v poslu na Fojolu.
Naročil sem njihovo peso in zelenice, ki so prihajale na postelji z injerami (na papirnatem krožniku), ki je enakomerna etiopska kuhinja. Že prej sem imel injekcijo, vendar me vsakič očara - okus in tekstura združujeta elemente krep, drobtine, kruha iz kisle kaše in gobice. Običajno je narejena iz teffa, drobnega, beljakovinskega afriškega zrnja, ki je v veliki meri brez glutena - kar pomeni, da namesto da naraste, se pri fermentaciji s kvasom napihne. (Podrobneje razlaga Exploratorium.)
Injera deluje kot krožnik in pripomoček za zajemanje enolončnic in omak, postreženih z njo, kar pomeni, da uživanje etiopske hrane lahko postane nekoliko zmedeno. Novi tovornjak Fojol ima pomivalno korito v niši na zunanji strani svojega tovornjaka, da si stranke lahko umijejo roke, ob vsakem naročilu pa nudi paketke vlažnih robčkov, ki so jih vsekakor potrebovali! (Opomba k sebi: Etiopljani niso dobra namizna hrana, še posebej, če je vključena pesa. Oprosti, bela tipkovnica.)
