Morda mislite, da je uživanje bogatih količin masla edinstveno sodoben pojav. Med okrožnimi sejmi in Paula Deen je ocvrto maslo postalo pogosta oblika kaloričnega vnosa. Toda niti Deen niti državni sejem v Iowa ne moreta trditi, da sta prva, ki je palico masla spremenila v obrok. Ivan Day na spletnem dnevniku Zgodovine živil kaže na več receptov za praženo maslo, ki segajo vse do 1600-ih.
Ena, objavljena v knjigi The Art of Cookery Made Plain and Easy leta 1747, vsebuje naslednja navodila:
Dve ali tri ure ga položite v sol in vodo, nato pa ga pljunite in vse skupaj podrgnite z drobtinami kruha, z malo naribanega muškatnega oreščka, ga položite k ognju in med praženjem ga operite z rumenjaki dveh jajc, nato pa je z drobtinami kruha ves čas pečenje; toda pripravite pito ostrige, ki jo dušite v lastnem likerju, in ležite v krožniku pod maslom, ko je kruh namočil vse maslo, obarvajte zunanjo stran in ga položite na ostrige. Vaš Ogenj mora biti zelo počasen.
Drugi recepti segajo vse do leta 1615. Vendar jih ni enostavno izvleči. Dan je preizkusil zgornji recept iz leta 1747 z manj kot zvezdnimi rezultati:
Sčasoma sem poskusil metodo Hannah Glasse iz leta 1747, vendar sem uporabil leseno pljuvanje, kot mi je svetoval Ellis. Tokrat je bilo maslo posoljeno z drobtinami, preden je bilo odloženo na ogenj in posuto z rumenjaki. Ko se je maslo zmehčalo, je spet padla drenaža. Kapica za kapljanje je napolnjena z mehko mastno kašo! Vesel sem, da nisem zapravil nobene ostrige, ki bi bila zajeta v tem neprijetnem videzu. Neuspeh številka tri. John Timbs v svojih stvareh, ki jih splošno ne poznamo (London: 1859) Glassejev recept opisuje kot "kulinarično norost".
Danes podoben rezultat dosežemo tako, da maslo preprosto zamrznemo, ga damo na palico, dodamo nekaj krušnih drobtin in ga natočimo v kad z oljem. Tu je na primer recept Paula Deena za ocvrte maslene kroglice. In Deen lahko dejansko izvira iz dolge kulinarične tradicije preskakovanja kruha in preprosto uživanja masla.
Več s Smithsonian.com:
Pet funky načinov, kako narediti sendvič z arašidovim maslom
