Vsak, ki se je v pizzerijo nagnil za košček te testo, sira, paradižnikova pita, zagotovo razume, da je pica zaklad. Zdaj ga Italija želi narediti uradnega. Italijanska vlada je sporočila, da bo uradno predložila neapeljske pice v obravnavo in jih uvrstila na seznam Unescove kulturne dediščine.
Sorodne vsebine
- Italijanski senator želi, da se otroci v šoli učijo o vinu
- Italijansko mesto prepoveduje nove "etnične" restavracije
Danes pica prihaja v najrazličnejših oblikah in velikostih - od ikoničnih rezin tanke skorje New Yorka do raznolikega krožnika v Chicagu. Toda italijanska vlada trdi, da je njena tradicionalna pica osrednja za identiteto države, poleg tega pa je prispevala približno 11, 4 milijarde dolarjev za italijansko gospodarstvo, Phoebe Hurst piše za Munchies .
Medtem ko jedi iz pekočega kruha segajo že v stari Egipt, je pica veliko novejši kulinarični izum. Po pripovedovanju so bile prve pice narejene leta 1886 v neapeljski Pizzeria Brandi, da bi počastili obisk italijanske princese Margherite iz Savojske. To ni bila polnjena skorja, dvojna sirna pica s prelivom v izobilju: prvotna neapeljska pica je bila preprosta afera, narejena s tanko skorjo, oblogo iz marinarske omake, rezinami mocarele sira in listi bazilike, Annalisa Merelli piše za Quartz .
Po navedbah neapeljskih združenj za pravi pizzo s sedežem v Neaplju lahko pico resnično štejemo za "pravo pico" le, če je skorja narejena iz pšenične moke, morske soli in vode, gnetene ročno ali s počasnim mešalnikom in jo razvaljamo roka. Nazadnje je lahko skorja debela le desetino palca, preden dobi preliv. Še danes prava neapeljska pica prihaja le v dveh različicah: Margherita (s sirom in baziliko) in marinara (brez sira in bazilike), Alberto Nardelli in George Arnett poročata za Guardian .
Ne glede na to, ali gre za pico, parmigiano ali testenine, so Italijani lahko močno zaščitni pred njeno tradicionalno hrano. Pred kratkim je italijanska policija ustavila obroč tatov, ki so ukradli približno 875.000 dolarjev dragocenega sira Parmegiano-Reggiano, italijanska vlada pa je ameriška podjetja prevzela nalogo za uporabo imena "parmezan" za opisi sirov, ki se jim zdijo manjvredni. In ravno ta mesec je veronski župan trdil, da dobavitelji kebabov in ocvrte hrane razredčijo kulturo hrane v mestu in je prepovedal odpiranje novih "etničnih restavracij" - politika, za katero kritiki pravijo, da je diskriminatorna do novih priseljencev.
Unesco je sicer znan po tem, da spoštuje zgodovinske znamenitosti in naravne danosti, vendar ohranja seznam kulturnih praks in tradicij. Na seznamu so tako francoska kot japonska kuhinja, kot tudi bolj prikrite tradicije, kot sta slovaška glasba na gajdi in romunski ples plesov, poročajo Nardelli in Arnett. Če bi neapolitsko pico dodali na seznam, ko jo bodo prihodnje leto upoštevali Unescovi uradniki, bi lahko njeno pico zaščitili tudi kot nenadomestljiv del človekove svetovne dediščine.
