https://frosthead.com

Povabilo k pisanju: Mir z bučo

Za pisanje vabila v tem mesecu smo povprašali o zgodbah o hrani in spravi. Paleta odzivov je bila presenetljiva: slišali smo za neuspeh družinske sprave, dolgoletno družinsko nesoglasje glede bolonje na steni, danes pa somalijski Roj razkriva svoj močan odnos z bučo in nas spominja na koristnost mlajših bratov in sester.

Dati druge možnosti

Že zelo zgodaj sem spoznal globoko modrost, da so bratje in bratje, zlasti mlajši, drobni minioni, ki jih je Bog poslal, da bi odraščanje postalo enostavno in zabavno. Svojega sem zaposlil kot soigralca, ko prijateljev ni bilo in bi jo občasno nadlegovali. A večinoma sem jo uporabil kot sredstvo za pobeg, da bi jedel neugodno hrano, tako da sem jo porinil na svoj krožnik, ko je nihče ni iskal. In tista obsojena hrana, ki jo je moja sestra odraščala v obilnih količinah, je bila buča.

Na žalost, ker je bil mamin najljubši, ni bilo mogoče pobegniti tej sočni, mikrokasi, gurdski podobni bučici. Rad sem opisoval zelenjavo kot ljudi z resničnimi občutki. »Buča ni vztrajna. Nima definiranega okusa ali značaja - je blag, kašasti in neprijeten, "sem trdila. Zgovornost in presoja o zelenjavi zagotovo ni pomagala. Zapraviti celo moško bučo pod materinim nadzorom je bilo svetogrštvo, zato sem moral improvizirati.

V naši hiši je bilo kuhanih več različic jedi iz buč, na katere so večinoma vplivali tradicionalni vzhodno indijski recepti. Dva od teh, ki sta bili moji nepci oddaljeni, sta bila Kumro Sheddho (kuhana in pire buča začinjena s soljo, gorčičnim oljem in sesekljanim zelenim čilijem) in Kumro Bhaja (tanko narezana buča, zdrobljena v testo in ocvrta). Oba recepta sta uspešno maskirala bučni okus, ki sem se mu tako zameril. Karkoli drugega kot to, se je naložilo na mojo sestro, ki so jo risani filmi na televiziji preveč hipnotizirali, da bi opazila kup na njenem krožniku.

Ko se je kolidž začel, sem se preselil v drugo mesto in prenočil pri babici. Ona je, sem odkrila, negovala še večjo ljubezen do zelenjave. Moje dni so prelivali buče vseh oblik in velikosti. Strašno sem pogrešala sestro. Spet sem bil prisiljen improvizirati. Ponudila sem se, da pomagam babici pri njenih opravilih in odgovornost za nakupovanje živil se je takoj prepustila meni. Od tedaj je oskrba z bučami na lokalnem bazarju trpela, bodisi zaradi nepravočasnih monsunov ali stavk tovornjakov in cestnih blokad ali zaradi slabih pridelkov - kar koli izgovor je ustrezal moji muci. Bila sem hvaležna, da moja babica nikoli ni primerjala zapiskov s sosedi.

Dve desetletji sta minili pri uspešnem izogibanju in izmikanju te zelenjave v svetu, ki je z bučo toliko očaran, da se uporablja kot izraz ljubezni: ljubim te, moja buča. Kakšen je bil tvoj dan, Buča? Pridi na večerjo, Bučna pita. Morda gre za 40. najlepšo besedo v angleškem jeziku (po anketi British Council-a), vendar sem vedel, da se ne bi dobro spopadel s tem opomnikom.

Vendar je imel december 2008 zame drugačne načrte. Preselili smo se v drugo državo in bil je moj zadnji božič v Münchnu. Dan, preden se je naša pisarna zaprla za počitnice, me je kolegica povabila, da bi ji delila domače kosilo - parno skledo z bučno juho. Srce mi je potonilo. Že obremenjen z bolečino, da sem zapustil mesto, ki sem ga vzljubil, vsekakor nisem potreboval "bučne juhe za svojo pohabljeno dušo", da bi dvignil razpoloženje.

Ni bilo dovolj časa za Googlove alergije na buče (če obstajajo), ki bi jih lahko ponaredil. Tako sem zadolžil svojega gostitelja in se usedel na kuhinjski stol ter celo minuto nesrečno strmel v skledo. Nič drugega ni bilo, razen tega, da naredim ogromen preskok vere. Bogat, kremast okus, rahlo sladek s kančkom kumine in ingverja, posut s kančkom limone, sploh ni bil pričakovati. Medtem ko sem še enkrat pomagal, sem dvakrat preveril, ali je res bučna, v primeru, da je nisem slišal pravilno. Je to lahko korenček ali yam? Zagotovila mi je, da ni, zato sem vprašala za recept.

Tako se je začela faza, ko sem med prehranjevanjem naročil samo bučne juhe za predjed. Rezultat je bil nesporen. Buča se je končno unovčila in v mojo skromno kuhinjo založila vstop v eno smer. Ko sem pripravil svojo prvo bučno juho po receptu mojega kolega, je bilo to senzacionalno in tolažljiv opomnik, da so druge možnosti smiselne. Kar se tiče mojega sorojenca, je odrasla v ljubečo bučo - bodisi sama po sebi ali kot posledica intervencije ostaja dvoumna.

Povabilo k pisanju: Mir z bučo