Drugi dan sem poklical Thomasa Andresa, raziskovalca newyorškega botaničnega vrta, z jasno agendo. Kakšen nasvet sem vprašal, ali imate, ko gre za rezbarenje buč? Imate kakšne trike za zavihek, da boste čez noč čarovnic ohranili lepo obleko.
Andres je kukurbitolog. Prevod : Je strokovnjak za buče. In v prvih petih minutah pogovora z njim me je moški prepričal, da je buča umetniško delo, še preden pridete do rezbarjenja.
Cucurbitaceae je družina buč, buč, lubenic in kumar, je pojasnil Andres, znotraj te družine pa je rod Cucurbita, njegovo strokovno znanje. Vse buče, ki jih prikazujemo na pragu na noč čarovnic, so iz tega rodu in večina je ene vrste. "Tipičen jack o'ternter je Cucurbita pepo, " pravi.
Rejci skvošk so gojili pet vrst, vključno z Cucurbita pepo, da ustrezajo našim predstavam o popolni buči. »Gojili so zaradi debeline sadnega stebla. Divje buče so zelo bodičaste rastline. Torej, poskušali so se razmnožiti in se znebiti konic, "pravi Andres. Kultivatorji izberejo tudi svetlo oranžno sadje in lepa, temno zelena stebla. "Zdi se, da to pritegne ljudi, " pravi.
Ko Andres reže buče, osebno ne sprejme nobenih ukrepov, da bi preprečil njihovo gnitje. "To jim daje značaj, " pravi. Če pa želite, da se vaš jack o'lantern ne spusti in raste malo krzna, ima nekaj nasvetov:
1. V prvi vrsti izberi bučo, ki je trda. Prepričajte se tudi, da na njem ni madežev. "Nočeš, da bi jih poškodovale zmrzali, " pravi Andres. "To lahko ugotovite s pogledom na sadje." Vodene temne lise na vrhu buče so znak škode zaradi zmrzali.
2. "Želite počakati na zadnji trenutek, preden izklesate buče, " pravi Andres, saj ponavadi gnijejo v enem tednu. "Ko pa jih izrezljate, obstaja nekaj trikov, da bodo zdržali nekoliko dlje." Limonin sok lahko napršite na zunanjo stran buče. Limonin sok, kot morda veste, preprečuje porjavilo sadje, na primer jabolka in avokado (in buče!). Rjavi je posledica fenolov in encimov v plodu, ki reagira s kisikom, kisli limonin sok pa encime blokira in s tem zavira reakcijo. Vazelin ali rastlinsko olje lahko uporabite tudi za ohranitev buče, ko jo narežemo.
3. Razpršite ročnik z raztopino belila, da preprečite rast gliv.
4. Bučo hranite ločeno od zmrzovalnih temperatur. Če zmrzne, se bo buča odtalila in neizogibno gnila.
5. Temperature od zgornjih 50-ih do spodnjih 60-ih (v stopinjah Fahrenheita) so idealne . Ko so zunanje temperature oddaljene od tega, pomislite, da bi bučo prinesli v zaprtih prostorih. "Če imate resnično nagrajeno rezbarjenje in ni prevelik sadež, ga lahko postavite v hladilnik, ko ga ni na ogled, " pravi Andres.
Ray Villafane in ena izmed njegovih skulptur iz buč iz leta 2011. (z dovoljenjem newyorškega botaničnega vrta) Minuli konec tedna je mojster rezbarjev buč Ray Villafane nekaj množičnih buč na ogled v newyorškem botaničnem vrtu spremenil v zombija. Nekaj odstranljivih delov skulptur je včasih ohlajeno, da bi rezbarija ostala sveža v desetih dneh, ko so na razstavi.
6. Bučo hranite proč od velike vročine. "Tako sveče kot sveče v okrasnih vratih resnično skrajšajo življenjsko dobo buče, saj toplota plamena konča kuhanje mesa, " pravi Andres. "Namesto tega lahko uporabite utripajočo žarnico ali svetilko."
