"Prekleto! Tu ni nobenega dostojnega prostora za jesti! "
Iz te zgodbe
American Enterprise: Zgodovina poslovanja v Ameriki
NakupSorodne vsebine
- Prvi natisnjeni recept iz ocvrtega piščanca v Ameriki
- Zgodba o mehiškem koksu je veliko bolj zapletena, kot bi radi priznali hipsterji
- Kako je pevka zmagala v vojni šivalnih strojev
- Kaj nas lahko modni maven iz petdesetih let nauči, kaj naj oblečemo
- Epska odpoved govoreče lutke Thomasa Edisona
Človek je imel poanto: zgodilo je zgodnje trideseta leta prejšnjega stoletja in vozniki tovornjakov, turisti in potujoči prodajalec, katerih poti skozi jugovzhodni Kentucky jih je dostavil v Severni Corbin, so našli malo več kot dobrodošlico kot preverjanje pnevmatik in čiščenje vetrobranskih stekel, ki jih je ponudil Harland Sanders polnilnica na ameriški avtocesti 25.
"Bojim se, da imaš prav, " je odgovoril Sanders.
A pritožba se je prijela. "Razmišljati moram, " se je pozneje spomnil Sanders. "Ena stvar, ki sem jo vedno lahko naredila, je, da kuham."
Pred časom je pokril dno majhne shrambe svoje postaje z linolejem, kupljeno na kredit. Za mizo v jedilnici se je valjal iz bivalnih prostorov, ki jih je zasedala za njim. Razpoložil je šest stolov okoli enojne mize. In začel je strežiti obroke v družinskem slogu: podeželsko šunko, pire krompir, piškote in ocvrt piščanec. "Mislil sem, da ne morem storiti slabše od teh ljudi, ki vodijo te kraje po mestu, " je dejal Sanders, ko je pripovedoval v biografiji John Ed Pearce iz leta 1982, The Colonel .
Polkovnik Harland Sanders (1890–1980), ustanovitelj Kentuckyja Fried Chicken, 1. septembra 1978 praznuje 88. rojstni dan (© Bettmann / CORBIS) Bil je boljši kot »slabši« - daleč, boljši: sčasoma in z nekaj dramatičnimi vzponi in padci se je enoprostorna kavarna razširila v večmilijonski imperij ocvrtih piščancev, Kentucky Fried Chicken, danes znan kot KFC . Harland Sanders je postal »polkovnik Sanders«, njegov južni gospodski videz pa je poln goatee, črne vrvice in bele dvojne obleke, strjene v ikonično znamko. Slogani, kot sta gostinska jed v Severni Ameriki in „Določimo nedeljsko večerjo sedem zvečer na teden“, pozivajo stranke, naj jedo ali se prehranjujejo. Leta 1964, ko je 75-letni Sanders prodajal svoje podjetje za dva milijona dolarjev, je več kot 600 franšiz distribuiralo njegov ocvrti piščanec - narejen iz tajne mešanice polkovnika "enajst zelišč in začimb.", Ki je zdaj podružnica blagovnih znamk Yum!, KFC se ponaša s skoraj 20.000 prodajnimi mesti po vsem svetu, od tega 5000 na Kitajskem.
"American Enterprise", nova stalna razstava v Nacionalnem muzeju ameriške zgodovine Smithsonian v Washingtonu, DC, vsebuje približno 600 artefaktov, razporejenih za prikaz zgodbe ameriškega poslovanja in inovacij od sredine 1700-ih do danes. Med temi predmeti je metenar iz sredine 20. stoletja z likom polkovnika Sandersa, ki drži zlato trsko. Ti okrasni vremenarji so nekoč krasili kupole samostojnih restavracij Fried Chicken v Kentuckyju, ki namigujejo na preteklo ljudsko dobo in napovedujejo večsmerno prevlado njene korporativne prihodnosti. "Vremenska ploščica kaže, da lahko najdete odprtino - najdete svoj naslednji obrok - v kateri koli smeri - proti severu, jugu, vzhodu in zahodu, " pravi kustosinja Kathleen Franz.
Tako kot vremenar pri vsakem premiku vetra, je tudi Sandersovo desetletje in hiperaktivno iskanje naslednjega dolarja, naslednja zaposlitev in naslednji uspeh popeljal po številnih poteh, preden je dosegel slavnost: Rojen leta 1890, je preživel svojo zgodnja leta na majhni kmetiji zunaj Henryville-a v državi Indiana. Ko je bil Sanders star pet let, je njegov oče, obubožani mesar, umrl, pet let pozneje pa je Sanders odšel domov na kmetijo in se mesec dni pozneje vrnil z dvema dolarjema in prvim porazom: več pozornosti je pritegnil na rdeče veverice, zajce in modrooke kot na zemljišču, ki naj bi ga očistil in so ga odpustili. Nato je leta in leta prekipeval od službe do službe - roko na kmetiji, zbiralnik uličnih avtomobilov, mulček na vojaški ladji, ki se je vozil na Kubo, rečni čoln, kovačev pomočnik, delavec železniškega dvorišča, gasilec lokomotive, roka železniškega odseka - izučen odvetnik, prodajalec življenjskega zavarovanja, upravljavec trajektov, proizvajalec acetilenskih žarnic, prodajalec pnevmatik, nekje babica in še več. Poiskal je službo - in jih izgubil; zaslužil je - in ga izgubil; mu je uspelo - in ni uspelo. Znova in znova. Prva žena Sandersa, Josephine, ga je obtožila, da je "preveč skočil iz službe v službo kot bolhe", je zapisal v neobjavljeni avtobiografiji, ki so jo odkrili leta 2011 v arhivih sedeža KFC Louisville. "Josephine je mislila, da imam srbečo nogo in da nikoli ne bom mogla obdržati službe."
Sandersovi bolj obetavni dnevi Corbina so se slišali kot strahopisce, ki so se dramatično spremenili - teritorialni boj zaradi znakov, ki so izbruhnili v smrtonosnem ognju, stranski pas babice in celo zapor. Toda na poti so Sandersovi poskusi s piščancem postali nekakšno klicanje, ki ga je usmerilo k bogastvu, regionalni slavi in odlikovanju - vključno s slavnostnim državnim nazivom "polkovnik", ki ga je podelil guverner Kentuckyja leta 1935. V svojem vodniku iz leta 1939 Adventures in Good Jedilnik, potopisec in morebitni mogotci za mešanice torte Duncan Hines je pohvalil kavarno Sanders: »Zelo dobro mesto za ustavitev na poti do Cumberland Falls in Great Smokies. Nenehna 24-urna storitev. V kavarni, ki se je sčasoma razširila na 142 pokroviteljev, je Sanders dodal še druge podvige: še eno restavracijo, vrsto turističnih sodišč, dve v Kentuckyju in Severni Karolini, trgovino s pohištvom, trgovina z vodovodno oskrbo. "Ravno takrat, ko je začel žanjeti nagrade napornega življenja, " piše Josh Ozersky v polkovniku Sandersu in Ameriških sanjah, "se je katastrofa še enkrat pripetila in ga je pri petinpetdesetih letih prinesel brez denarja in brez zaposlitve."
Zvezna vlada je preusmerila 25 ameriških sedmih milj zahodno od Corbina, da bi se povezala z novo meddržavo med severom in jugom, izčrpala turistični promet in odvrnila Sandersa iz poslovanja: Leta 1953 je samozavestno zavrnil ponudbo v višini 164.000 dolarjev za sodišče Sanders in Kavarna; leta 1956 je svojo dražilno dejavnost prodal na dražbi in z izgubo za 75.000 dolarjev. Sandersa, artritisa in zbiralca socialne varnosti, je spet spopadel veter usode. Ampak bil je naporen. "Zame ni šlo za to, da bi se odpovedal, " je zapisal Sanders, "samo težava, kaj storiti naprej."
Tri leta prej se je v Chicagu na konferenci v restavraciji Sanders srečal s podjetnikom iz Salt Lake Cityja po imenu Pete Harman, ki kljub 12-letnemu poslu ni nikoli postregel ocvrtega piščanca. Kasneje je Sanders obiskal Harmana in njegovo ženo za večerjo Harmanja skuhal večerjo pire krompirja, piškotov, omake in ocvrtega piščanca. Ko se je Sanders nekaj tednov pozneje sprehodil skozi Salt Lake City, je na oknu restavracije Harman in osem štedilnikov pod pritiskom našel besede "ocvrti piščanec v Kentuckyju" - rešitev Sandersa za počasno delo pečenja piščanca v železni ponvi - na kuhinjskem štedilniku . Harman je postal Sandersov prvi partner - prvi franšizojemalec - plača 4 in na koncu 5 centov za prodanega piščanca.
Sanders je nadaljeval s svojim tajnim receptom in predelal še nekaj manjših restavracij, ko pa njegov posel s Corbinom ni uspel, se je vrgel v agresivno prodajno kampanjo, ki se je vozil od mesta do mesta, v Indiani in Ohiou, ki je nosil tlačne kuhalnike in vrečke njegova skrivna mešanica začimb. Da bi prihranil denar, je Sanders spal v njegovem avtomobilu, zavit v težko odejo iz volne, ki mu jo je dal Harman, in se zanašal na ocvrtega piščanca, ki ga je zarjavel med prodajnimi prodajalnami. Sanders je iskal mame in pop operacije - ukvarjanje z "majhnimi ljudmi" ali "borci", kot jih je imenoval. "Z mano so bili prijazni in tudi jaz sem storil prav, " je kasneje zapisal. "Moj izdelek je od nekaterih povzročil milijonarje." Harman, eden teh milijonarjev, je zbral več kot 300 franšiz v Utahu, Kaliforniji, Nevadi in Washingtonu.
Franšizni model s svojo delitvijo tveganja je Sandersu enako dobro služil. Ime "ocvrt piščanec v Kentuckyju" in ideja samostojne, standardizirane restavracije, ne pa menija, predstavljena v raznolikem številu jedilnikov, sta bila Harmanova. Njegov koncept je bil nosilni obrok; "Harman je nepričakovani junak Kentuckyja Fried Chicken, Inc., virtualni soustanovitelj podjetja, " piše Ozersky.
Da so Harman in drugi dajalci franšize bili sestavni del rasti Kentuckyjevega ocvrtega piščanca, je točnost muzejskih kustosov, ki si jih upajo uresničiti v "Ameriškem podjetju." stransko: Ljudje, ki imajo lastne franšize, imajo pogosto odlične ideje - za nove elemente menijev, za načine učinkovitejšega poslovanja in za blagovno znamko - ki jih prevzema matična družba, "pravi Franz.
Sanders je umrl, v starosti 90 let, leta 1980; Harman, 95, leta 2014. Prejšnji teden je KFC z varnostniki na rokah upravljal z množico željnih pokroviteljev odprl prvo ameriško restavracijo s hitro hrano v mestu Rangoon v Burmi. To je daleč, čas in kraj, od Corbina v Kentuckyju, kjer je nekoč, v zgodnjih tridesetih letih prejšnjega stoletja, potujoči prodajalec vzkliknil vodji bencinskega servisa: "Prekleto! Tu ni nobenega dostojnega prostora za jesti! "
Stalna razstava "Ameriško podjetje" se je 1. julija odprla v Nacionalnem muzeju ameriške zgodovine Smithsonian v Washingtonu, DC, in spremlja razvoj ZDA od majhne odvisne kmetijske države do enega največjih svetovnih gospodarstev.
