To je bil drugi dan jesenskega mandata v majhni deški šoli v južnem Londonu leta 1979. Brez opozorila je hkrati zbolelo 78 šolarjev in peščica opazovalcev. Simptomi so bili bruhanje, driska, bolečine v trebuhu in v hudih primerih depresija centralnega živčnega sistema. Več bolnikov je bilo komatoziranih z epizodami konvulzivnega trzanja in silovite vročine. Pri mnogih bolnikih so bili znaki kolapsa perifernega obtoka. V petih dneh po prvotnem izbruhu so vsi pacienti ozdravili v celoti, čeprav so nekateri večkrat halucinirali, poročajo Mary McMillan in JC Thompson v četrtletnem medicinskem časopisu. Toda kaj bi lahko povzročilo tako nenadno in skrivnostno bolezen?
Izkazalo se je, da je vreča krompirja ostala v skladišču iz prejšnjega poletnega mandata.
Po natančni analizi zaporedja dogodkov je bil pojav simptomov določen približno štiri do 14 ur po tem, ko so fantje pojedli kuhani krompir, ki je imel visoko koncentracijo toksina, solanina, glikoalkaloida, ki je bil leta 1820 prvič izoliran v jagodičevju evropske črne nočne sence. Nightshade je izraz, ki se uporablja za opisovanje več kot 2800 vrst rastlin v znanstveni družini Solanaceae. Jajčevci, paradižnik in nekaj jagodičja so običajni člani družine nočnih senc - veliko jih vsebuje zelo strupene alkaloide.
Povedano je krompir najpogostejši vzrok zastrupitve s solaninom pri ljudeh. Kako pa veste, kdaj je solanin prisoten v krompirju? Gomolj se obarva zeleno.
Čeprav je zelena barva krompirja na koži dejansko klorofil, ki sploh ni strupen (to je odziv rastline na izpostavljenost svetlobi), prisotnost klorofila kaže na koncentracijo solanina. Živčni toksin nastaja v zelenem delu krompirja (listi, steblo in morebitne zelene lise na koži). Razlog, da obstaja? To je del obrambe rastline pred žuželkami, boleznimi in drugimi plenilci.
Če zaužijete dovolj zelene snovi, lahko povzroči bruhanje, drisko, glavobol, paralizo centralnega živčnega sistema (kar dokazuje zgornji incident), vendar lahko v nekaterih redkih primerih zastrupitev povzroči komo - celo smrt. Študije so zabeležile bolezni, ki jih povzroča razpon od 30 do 50 mg solanina na 100 gramov krompirja, vendar se simptomi razlikujejo glede na razmerje med telesno maso toksina in posameznikovo toleranco na alkaloid. Naslednji primeri, zabeleženi v različnih medicinskih revijah, vključujejo primere nekaterih najtežjih primerov zastrupitve s solaninom (od katerih je bila številna posledica smrti):
1899 : Po uživanju kuhanega krompirja, ki je vseboval 0, 24 mg solanina na gram krompirja, je 56 nemških vojakov doživelo zastrupitev s solaninom. Čeprav so si vsi opomogli, so v nekaj primerih opazili zlatenico in delno paralizo.
1918: V Glasgowu na Škotskem je slaba serija krompirja naenkrat prizadela 61 ljudi iz 18 ločenih gospodinjstev. Naslednji dan je petletni deček umrl zaradi zadušitve črevesja zaradi močnega vnetja in bruhanja. Po raziskavi zastrupitve s solaninom, dr. Will Willimott, dr. objavljeno leta 1933, so primer raziskali znanstveniki RW Harris in T. Cockburn, ki so v svojem članku "Domnevno zastrupljanje s krompirjem" (1918) ugotovili, da je bila zastrupitev posledica uživanja krompirja, ki je vseboval pet ali šestkrat večjo količino količina solanina, ki ga najdemo v običajnem krompirju. Willimott navaja ta primer kot primer razširjenosti toksinov: "Pregled literature razkrije dejstvo, da verodostojni primeri zastrupitve s solaninom niso tako redki, kot verjamejo oblasti."
1922: Jeseni letos je v Nemčiji izbruhnila huda epidemija, ki je bila zaslediti zaradi nenormalne vsebnosti solanina v pridelku krompirja.
1925: Sedem članov družine se je zastrupilo z ozelenim krompirjem. Dva sta umrla. Po poročilih so simptomi vključevali bruhanje, izredno izčrpanost, vendar nobenih konvulzij, kot je bilo pri šolarjih v Londonu. Dihanje je bilo hitro in dolgotrajno, dokler se zavest ni izgubila nekaj ur pred smrtjo.
1948: Zabeležen je bil primer zastrupitve s solaninom, v katerega je bil vpleten sorodnik krompirjeve večernice, jagode v članku "Usoden primer zastrupitve s solaninom ", objavljenem v British Medical Journal. 13. avgusta istega leta je bilo v bolnišnico sprejeto devetletno dekle s slabo navado prigrizniti jagodičje, ki raste ob železniških tirih ob njeni hiši, s simptomi bruhanja, bolečine v trebuhu in motenega dihanja. Umrla je dva dni kasneje. Obdukcija je ugotovila krvavitve na sluznici želodca in srednjem delu njenega tankega črevesa. Želodec je vseboval približno en pin temno rjave tekočine.
1952: Po poročanju British Medical Journal je zastrupitev s solaninom najpogostejša v času pomanjkanja hrane. Kljub stradanju so se pojavili primeri velikih skupin, ki jedo starejši krompir z večjo koncentracijo toksina. V Severni Koreji v vojnih letih 1952-1953 so bile celotne skupnosti prisiljene jesti gnit krompir. Samo na enem območju je bilo prizadetih 382 ljudi, od tega 52 hospitaliziranih in 22 umrlih. Najhujši primeri so umrli zaradi srčnega popuščanja v 24 urah od uživanja krompirja. Nekateri manj hudi simptomi so vključevali nepravilne pulze, povečanje srca ter modriranje ustnic in ušes. Tisti, ki so pokazali te težave, so umrli v 5 ali 10 dneh. Avtorja John Emsley in Peter Fell pojasnjujeta svojo knjigo Was It Something You At Ee ?: Nestrpnost s hrano: Kaj jo povzroča in kako se ji izogniti: »V zadnjih fazah je bilo včasih stanje visoke razdražljivosti ob napadih tresenja, smrt pa je bila posledica dihal. neuspeh. "
1983: Enaindvajseti izmed 109 šolskih otrok in osebja v Alberti v Kanadi je zbolel v petih minutah po zaužitju pečenega krompirja. Štiriinštirideset odstotkov prizadetih je opazilo zeleni odtenek in grenak okus po krompirju.
Brez skrbi, v teh dneh so smrtni primeri zastrupitve s solaninom zelo redki. Večina komercialnih sort krompirja je prikazana na solanin, vendar bo vsak krompir strup sestavil na nevarne ravni, če je izpostavljen svetlobi ali je shranjen nepravilno. Pogosto so najvišje koncentracije solanina v olupini, tik pod površjem in v vzklilih "očeh" - stvari, ki se običajno odstranijo pri pripravi kuhanja - čeprav bi Warren trdil, da tudi vrela voda v krompirjevi pripravki raztopi le malo alkaloida . Emsley in Fell nadaljujeta:
Večina ljudi se zlahka spoprime s solaninom v povprečni porciji krompirja in ne kaže nobenih simptomov zastrupitve, ker ga telo lahko razgradi in hitro ter izloči izdelke v urinu. Če pa je raven solanina kar 40 mg na 100 g krompirja, simptomi vključujejo drisko… celo komo.
Najboljši način za preprečevanje zastrupitve s solaninom je shranjevanje gomoljev na hladnem, temnem mestu in odstranitev kože pred uživanjem. Splošno pravilo za izogibanje boleznim, kot so zgoraj opisane? Zelena in vzklila? Vrzi ga ven.
