"Skrbnost, varčnost, Horatio! Pogreb je pekel meso / Je hladno opremil poročne mize." Sklicevanje na "pečeno meso" v tem prizoru iz Shakespearovega "Hamleta" se morda sliši čudno sodobnemu ušesu, toda pito iz mletega mesa je bila priljubljena jed njegove dobe v Angliji. Vendar pa so le nekaj desetletij pozneje te slane dobrote prišle pod previd Oliverja Cromwella in njegovo versko strogo vlado, zato naj bi bile prepovedane kot del zatiranja praznovanj na splošno. Ob nacionalnem dnevu mletega mesa se je mogoče ozirati na zanimivo zgodovino te najpomembnejše angleške jedi.
Pite iz religije in mletega mesa imajo dolgo zgodovino - njihov nastanek v angleški kuhinji sega v 12. stoletje in križarske vojne, v skladu s J. John v svoji knjigi "Božični kompendij." Srednja vzhodna kuhinja je dolgo uporabljala različne začimbe za pripravo mesnih jedi, ki so bile sladke in slane, včasih z vmešanim sadjem. Do konca 14. stoletja se je recept za nekakšno pirino mletje že uveljavil v eni izmed najstarejše znane angleške kuharske knjige, "The Forme of Cury", ugotavlja zgodovinarka Katherine Clements. Zlovešče poimenovani "mesne tarte" so bile dekadentna stvaritev, v receptu pa so bili poklicani kuhana svinjina, enolončnice za ptiče in zajce, jajca, sir, sladkor, žafran, sol in druge začimbe, vse skupaj zloženo v lupino pite. "Ekstravagantna jed, ki jo je gotovo treba jesti v času praznovanja, " o tem receptu piše Clements. Druge tarte v isti knjigi so bile fige, rozine in podobno eksotično sadje, pomešano z lososom in drugim mesom.
Mlete pite ("mletina" izvira iz latinske besede, ki pomeni "majhen") so kmalu postale jed, povezana predvsem s prazniki, in sicer praznovanjem božične sezone. V dvanajstih božičnih dneh Klementi ugotavljajo, da so premožni vladarji in ljudje pogosto prirejali množične pogostitve, draga jed iz mesa in sadja, kot pita iz mletega mesa, je bila odličen način, da se izkaže, kakšen je status. Poleg tega so bile pite pogosto narezane s skorjo v dekorativne vzorce.
Prav ta razsodnost je domnevno potegnila igro Cromwellove puritanske vlade. Za puritanke v dobi je bilo Kristusovo rojstvo slovesna priložnost, ne pa vzrok za neokusno pogostitev in praznovanje. Medtem ko je Clements dvomil tudi o Cromwellovi osebni vlogi v tej zadevi, je res, da je parlament, ki je prevladoval v puritanih, v Cromwellovi eri vladavine razbijal na božično praznovanje v Angliji, vključno s prepovedjo praznikov mlete pite in drugih "neokusnih" priboljškov. Vendar so si ljudje želeli pite in te prepovedi so bile hitro ukinjene, ko je Charles II prevzel nadzor nad Anglijo, potem ko je Cromwellova vlada padla.
V viktorijanski dobi se je meso iz mletega mesa začelo spuščati iz jedi, zaradi česar so bolj podobne sadnim pite, ki jih poznamo. Priboljški so se tudi zmanjšali in postali bolj podobni posameznim prigrizkom kot ekstravagantnim jedem. Njihova priljubljenost pa ostaja, saj je Daily Mail v tem mesecu poročal, da so v tej sezoni v Združenem kraljestvu že prodali več kot 5 milijonov dolarjev vrednih mlete pite, božič pa še dva meseca. Zagrizite in uživajte!
